“教学有法，教无定法”在长嘴壶茶艺技法教学中的运用

周小燕

[摘   要]长嘴壶茶艺是一项技术性较强的工作，要求学生掌握持壶站姿、步法、抛壶、行礼及掺茶等操作技法。在长嘴壶茶艺技法操作课中，通过“教学有法，教无定法”的运用，可提高学生的学习兴趣、动手能力和传承创新能力。

[关键词]长嘴壶茶艺技法;教学方法;教学规律

[中图分类号]    G71         [文献标识码]    A        [文章编号]    1674-6058（2019）27-0087-02

一般情况下，大多数中职学生学习主动性不够、基础知识薄弱、实践经验缺乏。如果按照传统的课堂讲授办法，教师仅限于纸上谈兵，学生学习起来就会非常抽象，技能掌握等于空谈，不能有效实现人才培养目标。鉴于此种情况，笔者根据多年授课教学的经验，对于长嘴壶茶艺技法课堂上可使用的教学方法发表一些看法。

一、适时使用多媒体辅助工具，让教学更直观

在课程学习的基础阶段，无论是持壶站姿、抛壶和行礼，还是掺茶技法等，都是以正确的握壶姿势为基础和出发点的。因此，教师要让学生了解正确的握壶姿势，意识到正确使用和安全操作长嘴壶的重要性。在实际的教学过程中，首先进行實物展示，让学生亲自接触、观察。同时，教师详细介绍握壶的要领和标准，让学生形成概念印象，可以使用自制的录像视频、幻灯片或微课，演示正确的握壶姿势，告知操作要领及注意事项，让学生动手试试，激发学生的学习兴趣，培养学生的自信心。通过实物呈现、幻灯片展示、视频播放、微课讲解等，将抽象的握壶姿势技能操作要领直观化、形象化，突出操作性和趣味性，把学生带进轻松愉快的学习氛围里，激发学生的学习兴趣和主动性，这有助于学生迅速理解和掌握相关基础知识点，提高教学效果。

二、创设教学情境，激发学习兴趣

在实际教学中，学生对于新知识，往往知其然，不知其所以然，这会使学习效果大打折扣。为了克服这一问题，在教学中，教师可根据教学内容，设置相应的学习模块和任务，并根据任务目标，创设一定的情境，让学生在“做中学，学中做”。例如，教师可以设置长嘴壶表演的出场亮相情境，教会学生运用长嘴壶茶艺技法中的致意礼，如作揖礼、鞠躬礼等，还可启发学生创新致意礼的风格和展示形式;同样，也可以创设长嘴壶表演退场行礼的情境，指导学生根据不同表演主题和内容，设计不同的退场行礼风格和展示形式。教师还可以引导学生结合生活实际，将身边的人们在茶馆消费时对长嘴壶茶艺的服务或表演需求搬进课堂，创设不同的茶客在茶馆消费的情境，让学生模拟长嘴壶茶艺服务人员和茶客，根据茶客的需求和现场实际情况，运用所学长嘴壶基本技法，及时应变，提供服务。这样，通过渲染课堂气氛，创设出具体、生动、独特的情境，将行业实际与课堂教学紧密结合，让学生可以在特定的情境中，见其物，闻其声，明白“是什么”“为什么”以及“怎么做”的逻辑关系，可以毫无阻碍地接受知识、培养能力、陶冶性情，对于知识的学习更有目的性和主动性，达到掌握知识技法并灵活运用的最佳效果。创设教学情境是培养学生动手能力的有效策略，为上好操作课打下了坚实的基础。

三、教师示范，学生动手，事半功倍

课堂上，教师通过示范演练和分步讲解，指导学生动手实操，这是长嘴壶茶艺技法操作课中训练技法的主要途径和有效方法。

1.教师示范操作，化抽象为具体

长嘴壶茶艺技法比较烦琐复杂，每一个基本动作包含着细小的环节和步骤，比如，长嘴壶持壶站姿，其基本要求是：右手握壶把，上臂自然下垂贴近身体，壶管向上紧靠上臂或肩关节处。左手五指并拢，屈肘后背，手掌心向外贴于腰部，或者左手自然下垂贴近身侧。具体操作时，如果有讲解和示范不到位的情况，学生对该知教学的学习和掌握就会出现问题。因此，在课堂上，教师可以先进行示范演练，将动作分解成一个个步骤，同时进行分步解说，化抽象为具体。学生一边观看示范，一边跟着教师的解说进行操作演练。教师还可以组织学生进行分组练习，让他们相互观摩学习，相互检查动作是否标准，然后根据学生的练习情况进行纠正和指导。

2.教学内容少而精，给予学生充分的演练时间

如何在有限的时间里教会学生一个知识点或技能操作要点？这就需要教师提前备好课，将课堂教学内容进行优化整合，力求教学内容少而精，这样才能使学生明确学习目标、内容和要求，抓住学习重点，紧跟教学进度和教师的教学节奏走，反复揣摩，真正掌握动作要领。比如，教师在讲解女子致意礼的动作要领时，首先，要求学生仔细观察教师示范的标准动作：右手提壶平端于胸前，左手搭壶管1/3处，目视前方，呈交叉步下蹲致意。其次，引导学生提问，就教师示范讲解的内容提出问题，教师及时解答，并强调动作的操作难点和注意事项。再次，让学生跟着教师的示范步骤，集体统一练习每一步的动作，教师将学生练习中出现的典型问题进行归纳总结和分析，及时纠正学生在练习中的不足之处，让学生明确正确的动作标准，做到心中有数。最后，组织学生进行分组练习，相互指出没有做到位的地方，教师对各组的练习情况进行观察，给予个别指导。教师应在示范讲解下，创造机会让学生明确教学要点，进行反复多次练习，以达到训练标准。同时，教师在教学过程和学生的练习过程中，应反复多次强调操作要领，保证操作的准确性、规范性，以加深学生的体会，强化学生对知识点的记忆。

3.“做中学，学中做”，培养学生分析和解决问题的能力

在教学中，教师不应该仅仅将技法教授给学生，还应该注重培养学生分析和解决问题的能力，引导学生在“做中学，学中做”，发展学生的职业能力，提升他们的职业素养，让他们自觉传承和发扬中华传统文化。

例如，在教授长嘴壶茶艺礼仪时，由于持壶作揖礼是一项体现传统文化和礼节礼貌的行为，对学生起着重要的教育作用，因此，在学习前，教师先设置疑问，引导学生思考，强化记忆。如作揖礼是什么样的？中华传统文化中的作揖礼体现什么样的礼节礼貌？持壶作揖礼应该怎样操作呢？学生讨论回答后，再开始按照持壶作揖礼的要求进行练习。这样，学生在操作时，既能使动作规范标准，又能灵活运用所学知识。这样的操作训练课不仅使学生掌握了规范的技法、技巧，而且培养了学生分析和解决问题的能力，同时也让学生接受了中华传统文化教育，有助于他们传承和发扬中华传统文化。

四、设计有效练习，提高技法技巧

1.遵循学生学习特点和认知规律，设计递进式的有效练习

一般而言，教师可以在长嘴壶茶艺技能操作课中，遵循学生的学习特点和认知规律，将技能学习内容按照先简后繁、由易到难的原则，分三个阶段设计递进式的有效练习。第一个阶段，每堂课的课前10分钟安排热身运动和基本功训练，目的是活动筋骨，避免操作时身体受伤，在运动时反复强调持壶站姿、步法、抛壶、行礼等基本功的训练标准。经过几个星期的课前10分钟基础训练，达到提高学生身体素质和让学生熟练掌握基本功的目的。第二个阶段，掺茶技法动作专项训练。每堂课安排一个新的知识点学习，比如掺茶技法招式，由于每一个常见的掺茶招式都包含有十几个动作，因此教师需要将知识点进行分解并进行演示，让学生按照分解步骤，分组对照练习。第三个阶段，将所学基础知识和专项技能进行融会贯通，在课堂教学中，设计单元性的技能操作竞赛，如技能单项：抛壶竞赛、持壶站姿竞赛、掺茶技法竞赛等，并且进行评比，评比时让学生轮流担任评委，做出客观公正的评价，最后的竞赛成绩作为平时成绩，计入期末总成绩。这样的设计，可以促使学生积极参加技能比拼，并且在技能比拼中，鞏固技能动作操作要领，提升熟练度和自信心。

2.重视长嘴壶茶艺技法教学的示范和讲评

在长嘴壶茶艺技法教学中，应注重学生操作的准确性和规范性，教师通过示范讲评的办法，强化学生对长嘴壶茶艺技法要领的认识与掌握，培养学生严谨的科学态度，让他们养成良好的职业习惯。首先，学生应该在教师的示范下，明确长嘴壶茶艺技法要领，确定眼、头、手、腿、壶之间的关系和动作先后顺序。同时，教师在示范讲解、指导学生分组演练的过程中，注意巡回指导，针对性地纠正个别问题，学生演练完毕，师生应该共同归纳总结，教师要对容易出现错误的环节进行讲评。

教师还要围绕讲授的重点和学生练习的实际进行讲评。如下腰掺茶式，是长嘴壶茶艺技法的重点，更是难点，比较难掌握，教师讲评时，按照分解的步骤，对学生的练习掌握状况进行客观准确的分析，对于掌握较好的地方，及时给予学生肯定和鼓励，对于比较难掌握、容易犯错或做得不足的地方，再次进行示范，充分调动学生的主动性，帮助学生及时掌握。经过示范和讲评，反复强化训练，让学生有更直观的体会，激发他们学习的热情和兴趣，进而能够很快掌握下腰掺茶式长嘴壶茶艺技法动作要领。这样，既可以发展学生对技能的实际操作掌握能力，又可以提高学生学习的自觉性，提升教师教学的有效性。

总之，教师在长嘴壶茶艺技法专业课的教学实践中通过“教学有法，教无定法”的运用，并根据学生的认知水平和学习规律，培养和提高学生的独立思考能力、动手操作能力、吃苦耐劳精神等，进而实现既定的人才培养目标。

[  参    考    文    献  ]

艾伦·约翰·珀西瓦尔·泰勒.课程与教学的基本原理[M].罗康，张阅，译.北京：中国轻工业出版社，2008.

（责任编辑 农越华）