鱼类含有丰富的营养成分,包括蛋白质、Omega-3不饱和脂肪酸、钙等,是许多营养师推荐的好食材。不过,大型掠食鱼类的重金属污染却也成了健康上的隐忧,该如何趋吉避凶呢?
旗鱼、鲔鱼等大型鱼类含有毒重金属“甲基汞”,恐影响孩子神经发育,而孕妇以及6岁以下幼童能不吃就不吃;医师则建议以小鱼取代大鱼。到底民众该如何聪明吃鱼呢?专家告诉你。
拿出红笔,请将旗鱼、剑鱼、鲨鱼、马头鱼、大目鲔这五种鱼打叉叉,因为大鱼肉虽多,但是风险也跟着增加,通常大于50公斤以上的鱼类会有重金属如甲基汞累积的风险,而一般市面上可以购买到的小型鱼类,较低重金属风险,都是很好的食材选择。如果你不知道该吃什么鱼,可以参考美国食品药物管理局根据各种鱼类体内的汞含量,整理出的一份怀孕妇女与孩童的海鲜饮食建议。如果真的要吃这些危险鱼,建议孕妇与育龄妇女每周不宜摄食超过1份,约35克的鲨鱼;不宜摄食超过2份,约70克的旗鱼、鲔鱼、油鱼;1岁~6岁的儿童则每个月不宜摄食超过1份35克的鲨鱼、旗鱼、鲔鱼、油鱼。否则,原本是想摄取健康,反而吃进重金属。
资 料来 源 :美国食 品药物管理局
至于民众常担心经常食用的鲔鱼罐头是否也有重金属的危机,鲔鱼有分很多种类,制作鲔鱼罐头的“长鳍鲔”是属于体型较小的鲔鱼,并没有重金属的疑虑,可以安心食用。
丰饶的海洋鱼类,是餐桌上习以为常的佳肴,享受美食之际,选择当地渔产,避免选择进口的大型掠食魚类,才能吃得更安心、更健康。(摘自中国台湾地区《联合报》)(编辑/费勒萌)