食品工程质量及食品安全探究

摘 要：食品安全事关千家万户的幸福，因此，政府高度重视食品质量安全问题，特别是政府要严格控制食品加工业，采取合理、科学的措施，有效杜绝问题食品在市场上的流通。此外，食品安全问题还涉及加工、生产、经营、销售等诸多环节，任何一个环节出现问题都会直接影响到食品的可靠性和安全性。

关键词：食品工程;质量;食品安全;探究

一、 关于食品质量食品安全现状的分析

（一）在食品安全分析过程中，要分析农药残留问题

所谓农药残留，是指农产品中的残留量超过国家允许标准。隨着我国的不断发展，农药技术也在不断更新，多种农药广泛应用于农作物生产中，这就导致了很多农药残留问题，这就需要我们重视，做好自己的食品质量安全检验工作，提高其食品安全性，需要开展多种工作环节的协调，如，相关农药使用法律法规的适用、监督检查人员的管理和应用等。

除上述农药问题外，我们还应关注动物产品中激素过量的问题。如果动物体内的激素超过我国规定的标准，会对人体造成一定的危害。所谓生长素是一种促生长因子，能使动物生长更快，缩短生长周期。从企业的角度看，这种方法可以降低生产成本，获得各种经济效益，而且激素滥用是一种普遍现象，很多企业都会进行激素滥用，这严重威胁到大多数人的健康。

除了激素过量的问题，我们还需要对食品添加剂进行分析。随着科学技术的飞速发展，各种添加剂应运而生。其中有些添加剂远远超出国家标准。添加剂的应用可以使食物更美味或更漂亮，并能促进人们食欲的增加。但是，我们需要清醒地认识到，如果过量使用添加剂，将威胁人体健康，不利于人们身心健康发展。一些不法商人为了使自己的产品更加适销对路，会添加各种食品色素。这些食品添加剂及其色素对人体危害很大。

（二）在食品安全和质量管理过程中，要确保良好的食品管理环境

所谓良好的环境不是外部污染。事实上，人与自然需要和谐发展才能共同生存。在现代商业社会中，人们对自然资源的开发利用是一把双刃剑。一方面，发展了中国的经济，另一方面，也严重威胁着我国的生存环境。比如工业的发展会导致大量重金属元素的排放，这些重金属元素通过食物链的关系进入人畜体内，目前我国的食品安全质量体系还不完善。

二、 保障食品质量安全的对策

（一）保证原料安全

通过对以往食品安全事故的研究分析，可以得出结论：食品原料中的有毒物质是导致食品安全问题的重要因素。目前，如何有效消除农业原料中有害物质的残留，是必须考虑的问题。其中，保障食品原料安全的主要措施包括以下几个方面。（1）完善对供应商的要求，选择合格供应商，同时，要求供应商在采购原材料时出具质量检验报告。（2）进一步加强出厂检验。原材料在质量检验过程中，如发现质量问题，应拒收。此外，还应加强理化和微生物检验。根据原材料的标准项目，加强各方面的检验，并送审验。（3）经检验合格后方可投入生产。（4）过期或变质，不得使用。确保原材料质量符合要求。从根本上保证人们能够获得健康安全的食品。

此外，要切实保障食品质量安全，从源头治理，还应切实做到标本兼治，有效控制食品质量，使食品整体质量达到要求。此外，要采取措施改善食品流通和生产，确保食品生产的安全和质量。此外，食品质量安全检测体系也有待完善。国内食品质量监督部门相对较少，分布不均。因此，员工要有积极的服务意识和服务态度。同时，要更新传统食品检测方法，完善相应的法律法规。

（二）合理使用添加剂

食品加工企业需要大力开发和研究更多的绿色食品添加剂。同时，在使用食品添加剂的过程中，要避免过量和过量，确保食品安全。此外，应完善和规范食品添加剂的相关法律法规，优化和完善食品安全标准。

（三）完善食品物流环节

当前，要严格控制食品安全，不仅要对食品生产过程进行控制，还需要更加关注食品物流环节，包括运输、仓储、包装、加工等环节。确保食品供应链全方位管控，确保食品质量安全。

（四）提升食品安全意识

在当前的时代背景下，要促进食品质量更加安全可靠，必须进一步提高公民的食品质量安全意识，大力开展教育宣传工作，使消费者具有强烈的食品安全意识。同时，更需要进一步提高食品检测人员和食品监督管理人员的质量意识和安全意识，促进食品安全问题得到妥善解决。促进当前食品生产企业始终遵守食品安全法规，避免不合格产品流入市场，杜绝不符合要求的产品。

（五）完善法律法规

为切实保障食品安全质量，需要国家政府出台相关法律法规，为食品质量安全工作保驾护航。目前，我国相关法律法规和标准体系还缺乏完善。在当前日益严峻的形势下，要高度重视食品安全。食品安全与质量关系千家万户，国计民生需要政府高度重视。国家应尽快出台相对完善、健全的法律法规，对违反食品质量安全要求的相关企业予以严厉处罚。

三、 结语

目前，我国食品工程质量监管体系尚不完善，食品安全应用问题也时有发生。鉴于食品安全的重要性，有关部门应自觉做好本职工作，进而才能促进我国食品工业的长远发展。

参考文献：

[1]胡长鹰，余稳稳.“食品包装安全”在食品安全课程中的设计与实践[J].包装工程，2019（S1）：58-60.

作者简介：江中海，辽宁省鞍山市。