真心告白

猫君侠

情人节如约而至，送玫瑰花、巧克力这些传统套路虽然应景，但都显得不够用心。不如换个路数，给他一个别具匠“心”的甜蜜惊喜吧。

心有所属

用料：10a、红色色素、淡奶油、装饰物（彩糖或新鲜草莓）

做法：

★ 10寸戚风蛋糕的量，可以做中号纸杯大概14个左右的纸杯蛋糕，大家可以根据需要自己定夺;

★ 将调好的蛋糕糊倒入量杯，先注满两个纸杯，放入烤箱，160℃30分钟左右，取出;

★ 烤好后的纸杯蛋糕取出烤箱，待凉后将两个纸杯蛋糕的蛋糕取出捏碎，再加入两勺蛋糕糊，滴入两滴红色色素用勺子或者手混合均匀;

★ 让色素和捏碎的蛋糕渣与蛋糕糊混合均匀;

★ 把9克左右的红色蛋糕糊先搓成球状，然后将一端搓出一个小尖尖，尖尖的另一端用锥状物戳一个小眼儿;

★ 将剩下的蛋糕糊注入纸杯蛋糕杯里，先注入3/5的量，入烤箱160℃，烤到表面刚刚凝固，取出;

★ 把刚刚制作的红色心形面糊插入纸杯蛋糕的中心，然后将剩余的蛋糕糊注满纸杯蛋糕，入烤箱继续烤20分钟左右;

★ 烤好后就可以开始装饰，淡奶油加糖打发，调上你喜欢的颜色。然后用各种裱花嘴挤出你想要的形状;

★ 奶油花裱好以后，你还可以撒上自己喜欢的装饰糖或放一整颗新鲜的草莓，让你的纸杯蛋糕更漂亮一些;

★ 大功告成，不管从中间还是从上往下切开，你都会看到一颗萌萌的红心！

心心相印

用料：参考量：最宽处直径6厘米心形，厚5毫米，45块左右;饼干底用料：低筋粉215克、黄油150克、砂糖90克、全蛋液25克、椰子粉20克;椰子蛋白用料：蛋白65克、砂糖50克、蜂蜜8克、椰子粉33克、杏仁粉55克;装饰用料：白巧克力（装饰用）适量（约80克）、牛奶巧克力（装饰用）适量（约80克）、冻干草莓碎（装饰用）适量、粉色糖珠（装饰用）适量。

做法：

制作饼干底：

★ 黄油放在室温软化后加砂糖一起打发，体积变大颜色变白;

★ 分两次加入全蛋液，继续打发，每一次加入后要打发至完全吸收后再加下一次;

★ 筛入低筋粉和椰子粉，用刮刀拌匀成面团，用保鲜膜包好;

★ 先放入冰箱冷藏30分钟，然后取出面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成薄片，厚度约5毫米，再放入冰箱冷冻至硬，约1个小时;

★ 预热烤箱20分钟，上下火170℃;

★ 取出用心形切模刻出形状，摆入烤盘，放进预热好的烤箱中层，上下火170℃先烤10分钟至半成熟的程度。

制作椰子蛋白：

1.椰子粉和杏仁粉先混合放入盆里，再将蛋白、砂糖、蜂蜜一起放入小奶锅，小火加热至40℃砂糖融化即可，然后倒入粉类的盆里，搅拌成糊状;

2.倒入装好裱花嘴的裱花袋里备用，裱花嘴是直径8毫米的圆口裱花嘴。喜欢挤成其他样子的花边，裱花嘴也可以换;

3.饼干烤好以后先取出晾至手温，将烤箱调至150℃，再将椰子蛋白轻轻地挤在饼干边缘一圈，裱花完成;

4.挤好以后再次放进烤箱，继续烤20分钟～25分钟，观察表面上色即可。

制作装饰：

白巧克力、牛奶巧克力隔水融化即可，但在使用过程中最好能一直保持温热的流动状态，这样在挤入饼干中间时才能自动流平，否则会有凝固的痕迹不好看。

饼干很容易受潮，所以务必密封放在阴凉干燥处。建议每块饼干独立包装，然后再用包装盒，既好看又不会碰掉装饰。送给心爱的他，甜蜜又有型。

一心一意

用料：

牛奶巧克力135克、可可含量60%～65%的巧克力25克、淡奶油83克、水饴8克、无盐黄油8克、可可粉（裝饰用）适量

做法：

★ 将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟;

★ 用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止;

★ 倒入模子里面，放进冰箱冷藏一晚上;

★ 巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形。

★ 在盆子里面倒适量可可粉，然后把巧克力周围滚上一层可可粉即可。