提升食品检测准确率的方法分析

高丽 崔荣芬

中维安全检测认证集团有限公司 山东青岛 266100

食品检测准确率一般是根据误差来进行有效判断，简单来讲就是检测结果存在的误差越小，则说明食品检测准确率越高，反之，则说明食品检测准确率越低。其中，检测结果的误差又能够分为偶然性误差以及系统性误差，前者一般是因为一些外在的不确定因素引起的，而后者则一般是因为某些特定的原因引起的；所以，在对食品进行检测的过程中，相关的工作人员必须要做好每一项检测工作，最好是在环境状况较优的情况下开展检测工作，进而有效的提升食品检测的准确率[1]。

1 影响食品检测准确率的因素

1.1 试剂的影响因素

在食品检测过程中，常常需要利用试剂来对所检测食品中的某些成分进行检验，有些试剂会与食品中某些物质发生反应，通过反应产生的变化来对食品对应的项目进行分析，而有些试剂则会作为载体携带食品中的某些物质进入检测仪器。如果试剂状态发生了改变，或超过了保质期，或受到污染等，那么检测结果必然会受影响，甚至会污染检测仪器，所以，试剂在食品检测中，也是一个非常重要的影响因素。必须购买品质优良、质量稳定的试剂，并且做好试剂的日常管理，定期检查，确保在有效期内使用，同时，重视试剂的存放，避免试剂被破坏或污染。一旦发现试剂出现问题，必须严格处理，重新配置或废弃，确保检测质量。

1.2 食品准入市场制度未建立

由于我国是发展中国家，发展相对发达国家来说较为落后。因此，食品检验检测技术也相对处于一个落后的状态，尤其是在一些经济欠发达地区有关食品检测的设备更是落后，检测技术不完善并且检测的测量误差较大。这些问题的存在，都是导致我国食品安全不断发生的原因，甚至在有些地区没有正规的食品检测机构。近几年我国不断出现的食品安全问题，与食品检验技术落后有着直接的关联。落后的食品检验技术导致对食品的农兽药残留和食品添加剂检测方法不多，对各种有害病菌微生物的筛选技术欠缺，以上问题导致食品的检测准确率不高，各种有问题的食品流入市场，对我国的食品安全环境非常不利。

1.3 环境因素

由于食品分析检测对检测结果的精密度要求很高，所以分析检测过程必须在特定的实验室环境下进行。实验室的温度、湿度、大气压力等环境因素都会影响仪器和试剂的基本性能和稳定性。例如实验室温差波动幅度较大，则会影响电子仪器测量的精确度和光学仪器的灵敏性。如果实验室温度太高，则会加速标准试剂失效的速率，缩短试剂有效期[2]。

2 提升食品检测准确率的方法

2.1 选择精准的检测仪器

检测仪器在提高食品检测准确率的过程中扮演着极其重要的角色，因此，为了更好地提升食品检测的准确率，检测人员应根据相应的检测方法选择精确度高的检测仪器，在最大程度上避免仪器误差。如果有条件，可以选择自动校正的精密仪器，并根据需要设定精密参数，使其自动校正，以达到预期目标。另外，在实际的食品检测过程中，要保证各种检测仪器的密封性，避免外界物质对实验结果的影响。与此同时，还要注意盛放检验食品的各种容器是清洁无毒的。要定期对检测仪器进行检修和维护，确保检测的准确性，在出现问题的第一时间进行恰当的处理，提升食品检测的准确率[3]。

2.2 加强监督管理

食品检测事关重大，必须在严格监管下进行，确保食品检测结果的公平、公正。加强监督管理，健全相关制度，并严格按照制度规定进行食品检测，把检测的整个过程都纳入制度的范围内，使检测工作有法可依、有法必依，在食品检测过程中，加强监督，规范检测人员的行为，避免相关人员投机取巧，违反规定谋取私利，保证检测结果的真实性。同时，质量监督管理部门，要加强对食品检测机构的监督和管理，对此，可以利用大数据，建立共享平台，食品检测机构在检测之后，都要严格按照规定，以实事求是的态度，将检测结果和相关数据上传到共享平台，既实现数据共享，又能接受监督，还能促进检测机构的沟通交流，集思广益，解决困难，大家互相学习，取长补短，不断提高食品检测的技术水平。

2.3 提高食品检验技术

只有提高食品检测技术，才能够为食品检验准确率的提高提供一个技术保障，所以要加大对食品检测设备与方法的研究力度，注重对食品检测人才的培养，提高检测人员的专业素养与职业道德，并且要提高相关人员的实践技能，强化理论知识的学习，注重理论与实践的结合性，相关检测技术人员技能水平的提高对食品检测准确率的提高起着不可替代的作用。同时，我国也要借鉴发达国家的食品检验经验，并具体结合我国的实际情况，建立一个符合我国国情的食品检验技术。最后，政府也要提供足够的资金与政策支持，加大科研力度，以此来推动我国食品检测技术的发展，进而提高我国食品检测准确率[4]。

3 结语

强化食品分析检测结果的准确性对确保食品安全至关重要，本文从健全食品检验检测和仪器设备管理制度、做好样品取样和制样工作、正确使用食品检测仪器和试剂、确保实验室检测环境与提高分析检测人员专业技术水平等方面阐述了控制检测准确率的具体措施。