粉丝能燃烧是因为加了“胶”？

粉丝这种食物的发明绝对凝集了劳动人民的智慧。粉丝本来是用来吃的，但却被玩出了别的“花样”，比如烧着玩。一说到能燃烧的东西，我们首先会想到石油、煤、木头、酒精等不可食用的物质，所以当看到粉丝被点燃就莫名恐慌。有人就说粉丝中含添加剂，也有说粉丝中含“胶”，还有说粉丝是塑料做的。真相是什么样的呢？

燃烧，其实是一种可燃物质与空气中的氧气发生的发光和快速放热的氧化反应。

这些可燃物本质都是由碳元素（C）和氢元素（H）组成的化合物。

而粉丝一般由红薯、豌豆、绿豆等原料制成，其主要成分就是“淀粉物质”，从生物化学方向分析，其本身就是由碳（C）氢（H）等元素组成的有机物，所以是“可燃物”。当粉丝在空气中点燃，很容易就会达到“着火点”。当反应满足物质燃烧的三大条件——可燃性物、氧气、燃点温度时，就会燃烧。而且，粉丝燃烧的表面积相对有限，一般很难充分燃烧，所以留下“炭黑”也是一件很正常的事情。所以，“粉丝被点燃”是一件很正常的事，和添加剂、塑料、胶等都无关。

还有哪些食物能点燃？一种物质是否容易燃烧，其根本取决于含水量和与空气的接触面积。有些含水量比较高，例如蔬菜、水果等，含水量高达80%左右，自然很难燃烧。但是对于粉丝、挂面等食物来说，成分基本都是淀粉，其加工成型后含水量很低，再加上形态蓬松，与空气接触面积较大，所以很容易点燃。

所以，除了粉丝，像面条、腐竹、饼干等食品同样也可以被点燃。

因此，常有人以为它们被点燃是因为含添加剂，其实都是谣言，并不可信。

很多人说粉丝、粉条这类食物由于特殊的加工生产工艺會导致重金属铅超标。从原理来看，粉丝粉条是由淀粉作为原料加工出来的食物。这类食物水分含量本身很低，相对而言保存日期很长，而且在粉丝、粉条的生产加工过程中并不会接触到铅，说其超标实属不靠谱。