丁酸梭菌对肉鸡生长性能、血液指标、屠宰性能的影响

赵 强，张 伟，付大波，郭 亮，周培源，周 樱*

（1.宁夏大北农科技实业有限公司，宁夏银川 750200；2.武汉新华扬生物股份有限公司，湖北武汉 430070）

随着畜禽养殖业的发展和人们生活水平的提高，消费者越来越关注畜禽产品的安全、健康和质量问题。抗生素在畜禽养殖中的滥用给畜禽产品安全性带来许多隐患，增加了消费者对畜禽产品健康的担忧。因此，研究开发安全有效的抗生素替代品，成为当前畜禽养殖相关企业亟需解决的热点和要点问题。丁酸梭菌（Clostridium butyricum），又叫宫入菌、酪酸梭菌，是一种专性厌氧的革兰氏阳性芽孢杆菌，是我国农业部（现“农业农村部”）于2009 年7 月批准的新一代微生物饲料添加剂，具有耐热、耐酸及耐受多种抗生素等特点[1]，是一种较理想的具有广泛开发前景的微生态制剂。

丁酸梭菌具有提供营养、促进代谢、维持动物肠道健康等作用。丁酸是肠道上皮细胞修复和再生的主要物质，能促进畜禽肠道的发育，强化其各种功能[2]。丁酸梭菌能产生丁酸、乳酸等，可促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖，抑制葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒沙门氏菌、产膜梭菌等致病菌和腐败菌的生长[3]；丁酸梭菌代谢还能产生乙酸、丙酸等短链脂肪酸，能够刺激肠道蠕动，改善肠道环境[4]；此外，丁酸梭菌在肠道内代谢能产生多种维生素和酶类，有助于营养物质的消化吸收[5]。本试验通过在肉鸡饲粮中添加丁酸梭菌来探讨其对肉鸡生长性能、血液生化指标和屠宰性能的影响，旨在为丁酸梭菌在畜禽生产中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 选用375 只1 日龄Cobb 肉鸡，公、母各半，随机分成5 个处理组，每组5 个重复，每重复15 羽，对照组饲喂玉米-豆粕基础日粮，试验组分别在基础日粮中添加100、200、400、600 g/t 丁酸梭菌。网栏平养，试验期42 d。

1.2 试验日粮与饲养管理 日粮设计参考国标《产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料》（GB/T 5916-2008），基础日粮的组成及营养含量见表1。微生态制剂和酶制剂均为武汉新华扬生物股份有限公司产品。微生态制剂中丁酸梭菌活菌数为1×1010CFU/g。

表1 饲料组成与营养成分（干物质基础）

饲养试验在武汉轻工大学的代谢室中进行，室内保持通风良好，室温维持在22～25℃。鸡舍及设备彻底清洁，待干燥后，用高锰酸钾和甲醛熏蒸。肉仔鸡在不锈钢代谢笼中饲养，每笼5 只，每重复3 笼，每天饲喂3 次，自由采食和饮水。免疫程序和驱虫程序按照鸡场常规进行。随时观察、记载鸡只的采食和健康状况。

1.3 样品采集 于试验第21、42 天21:00 停止供料，在试验第22、43 天07:00 停水1 h 后，每个处理组的前4个重复于09:00 以重复为单位称取体重；每个处理组的最后1 个重复取5 只鸡称活体重，用10 mL 抗凝管静脉采血5 mL，3 500 r/min 离心15 min，将血清分装于1.5 mL离心管并于4℃冰箱中保存，并在2 d 内测完。

1.4 检测指标及方法

1.4.1 生长性能指标 记录每日的投料量及剩余料量、鸡死亡淘汰情况。计算平均初只重、采食量、平均日增重、耗料增重比。

日采食量=[（每天投料量－每天余料量）/当天饲养量]/饲养天数

日增重=（平均末重－平均初重）/饲养天数

耗料增重比=试验期总耗料/试验期总增重

1.4.2 血液生化指标 尿酸采用尿酸酶反应终点比色法测定；总蛋白采用双缩脲比色法测定；白蛋白采用溴甲酚绿比色法测定；总胆固醇采用氧化酶法测定；血糖、甘油三酯使用生化分析仪和分光光度计进行测定。

1.4.3 屠宰性能指标 采血后将鸡颈静脉放血屠宰，湿法拔羽，并分离左部胸肌、左部腿肌、肝脏、腺胃、肌胃等称重。半净膛为屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量。全净膛为半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚。腹脂为腹部板油、肌胃周围和近肛门处的脂肪。计算公式如下：

屠体重=活体重－血重－羽毛重；屠宰率=（屠体重/活重）×100%；半净膛率=（半净膛重/活重）×100%；全净膛率=（全净膛重/活重）×100%；腹脂率=腹脂重/（全净膛重+腹脂重）×100%。

1.5 统计分析 试验数据采用SPSS 16.0 进行方差分析，以Duncan´s 做多重比较。结果以平均值±标准偏差表示，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果

2.1 日粮添加添加丁酸梭菌对肉鸡生长性能的影响 表2 中与对照组相比，日粮添加丁酸梭菌提高了1～21 日龄肉鸡日采食量和日增重（P>0.05），添加400 g/t 丁酸梭菌降低了22～42 日龄肉鸡耗料增重比（P＜0.05）。

2.2 日粮添加丁酸梭菌对肉鸡血液生化指标的影响 表3 与对照组相比，400 g/t 丁酸梭菌组提高了21 日龄肉鸡血液总蛋白含量和白蛋白含量（P＜0.05），降低了尿酸含量（P＜0.05）；600 g/t 丁酸梭菌组提高了42 日龄肉鸡血液总蛋白含量（P＜0.05），400 g/t 丁酸梭菌组提高了血糖含量（P＜0.05）。

2.3 日粮添加丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能的影响 表4 与对照组相比，100 g/t 丁酸梭菌组21、42 日龄肉鸡腹脂率均降低（P＜0.05）。

3 讨 论

3.1 丁酸梭菌对肉鸡生长性能的影响 丁酸梭菌对于动物生长性能的影响已有许多研究报道。Meng 等[6]研究表明，饲粮中添加丁酸梭菌和枯草芽孢杆菌可显著改善生长肥育猪生长性能。张彩云等[7]研究发现，仔猪日粮中添加1%丁酸梭菌能显著提高断奶仔猪平均日增重，且当添加量提高到3%时能显著降低耗料增重比。李玉鹏等[8]研究发现在断奶仔猪日粮中添加5×105CFU/g丁酸梭菌可显著提高仔猪平均日增重。添加丁酸梭菌显著提高了肉鸡平均日增重[9-12]和平均日采食量[10]。徐晨希等[13]在肉鸡日粮中添加5×108CFU/kg 丁酸梭菌显著降低了1～21 日龄肉仔鸡耗料增重比。本研究中，日粮中添加400 g/t 丁酸梭菌显著降低22～42 日龄肉鸡的耗料增重比；100 g/t 丁酸梭菌组耗料增重比虽然与对照组相比无显著差异，但该试验组的采食量、日增重均为最佳。以上研究结果表明，丁酸梭菌对改善畜禽生长性能具有良好促进作用。

表2 日粮添加添加丁酸梭菌对肉鸡生长性能的影响

表3 日粮添加丁酸梭菌对肉鸡血液生化指标的影响

表4 日粮添加丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能的影响 %

3.2 丁酸梭菌对肉鸡血液指标的影响 血液中总蛋白和白蛋白含量反映机体蛋白质代谢的强弱，总蛋白和白蛋白含量高，表明机体蛋白质代谢旺盛，氨基酸和蛋白质的吸收利用率高，机体蛋白质合成和蛋白质沉积作用强，动物生产性能提高。添加丁酸梭菌能够改善肠道环境，抑制有害菌生长，增强消化酶活性，且自身代谢还能产生多种消化酶，从而促进营养物质的消化吸收，增强蛋白质的合成代谢。

Zhao 等[10]研究发现，丁酸梭菌可以通过细胞壁组分和代谢产物丁酸降低细胞脂肪的合成能力。贾聪慧等[14]研究发现，肉鸡日粮中添加丁酸梭菌可显著提高血清中总蛋白含量，白蛋白含量也有所提高。郑有秀等[15]在断奶仔猪日粮中添加2 000 mg/kg 丁酸梭菌，血清总蛋白和白蛋白水平显著提高。本研究结果显示，肉鸡日粮中添加400 g/t 丁酸梭菌显著提高了21 日龄肉鸡血清中总蛋白和白蛋白含量，显著降低血清中尿酸含量；添加600 g/t 丁酸梭菌显著提高了42 日龄肉鸡血清中总蛋白含量，白蛋白含量也有一定提高，表明丁酸梭菌能够促进氨基酸、蛋白质的消化吸收和代谢。

3.3 丁酸梭菌对肉鸡屠宰性能的影响 丁酸梭菌能够通过其细胞壁组分和代谢产物丁酸降低细胞的脂肪合成能力[16]；此外，益生菌代谢能够产生脂肪酶，可以将机体内多余脂肪转化为能量，并能抑制脂肪合成，减少脂肪沉积[17]。赵旭[18]研究表明，丁酸梭菌能够降低肉鸡腹脂沉积，并降低肝脏脂肪酸合成相关酶基因的表达。丁酸梭菌能够促进营养物质消化吸收，增强蛋白质的合成代谢，增加蛋白质的沉积，从而改善动物屠宰性能[19]。本研究显示，肉鸡日粮中添加一定量丁酸梭菌提高了肉鸡屠宰率、全净膛率和半净膛率，添加100 g/t 丁酸梭显著降低了腹脂率，表明丁酸梭菌能够改善畜禽屠宰性能。

4 结 论

本研究结果表明，日粮中添加丁酸梭菌能够显著改善肉鸡生长性能，促进蛋白质代谢，减少脂肪沉积，改善肉鸡屠宰性能。综合考虑生长性能、血液生化指标和屠宰性能，添加100 g/t 丁酸梭菌效果最佳。