培养幼儿餐点常规

魏 娟

（和田市肖尔巴格乡育苗幼儿，新疆 和田 848000）

进餐为幼儿身体发育提供了充足的营养，是幼儿生活学习的物质前提。进餐环节在幼儿园一日活动占的时间虽短，但对于幼儿而言，不仅是身体生长的需要，而且在进餐时的礼仪、习惯、自理能力等都对幼儿今后的生活非常重要。现实中，幼儿园进餐环节活动的组织却并不尽人意：进餐无序、环境嘈杂；有的教师催促幼儿吃饭，使原本轻松、愉快的进餐活动变得紧张起来，甚至强迫幼儿吃饭，使幼儿感到焦虑、不安，降低了食欲；还有的教师对偏食、挑食的幼儿缺少关注引导，忽视对幼儿良好进餐行为和习惯的培养。其实，幼儿年龄虽小，但他们也具备一定的自我服务能力，但这种意识的提高需要一个过程，习惯也是慢慢养成的，这需要教师的耐心、细心和引导。

在现实中，进餐时幼儿存在的各种各样的问题，对于班级的进餐常规培养会带来诸多困扰，具体表现为：

一、挑食偏食

挑食的幼儿只爱吃自己所喜欢的食物，而拒绝家长或幼儿园所提供的营养食品，在幼儿园内常见的“幼儿绝缘体”食物有：鸡蛋黄、菠菜、木耳、香菇等，无论老师怎么引导鼓励，那紧闭的小嘴就是不肯张开一点接受一口。

二、饭量少吃饭慢

比如，进餐时间幼儿望着眼前丰盛的饭菜却一脸愁容，小勺在碗中慢慢的搅动，半响才舀起一小勺饭慢吞吞的放入口中，继而细嚼慢咽起来。接下来就是以上动作的往复进行，直到多数幼儿结束了进餐，孩子也就“度过”了进餐时间。3、不专心吃饭。进餐过程中，幼儿边吃边玩，边吃边聊，整个进餐中异常兴奋，饭菜经常在不经意间撒漏在桌子上、地上，而这种“快乐的情绪”往往极具感召力，从而带动一大批幼儿投入其中，导致进餐环节杂乱无序。

面对以上进餐环节中的突出问题，作为教师，首先要思考问题产生的原因，方能找出适宜的措施方法。简单来讲，原因主要有幼儿自身状况的影响，如幼儿自身胃肠功能欠佳，食欲不振，胃口不好，饭量少进餐慢。其次，家庭因素影响。比如，平时家庭中过于自由的饮食习惯，吃零食无节制，影响了幼儿正常进餐。久而久之形成了挑食、偏食等不良进餐习惯。除此之外，孩子入园伊始，教师没有具体的针对性指导教育，相对宽松的要求促使了不良进餐习惯的形成。

为了尽快培养幼儿的餐点常规，根据幼儿的身心发展特点，需要采取一些科学合理且有效的措施：

（一）就餐前播放轻音乐或故事，使幼儿的情绪趋于稳定

为了引起幼儿的食欲及进餐的兴趣，教师需要事先向幼儿介绍今天吃什么菜、喝什么汤，这些饭菜对身体有什么好处等，避免幼儿出现挑食的行为。

（二）老师尽量少说话，利用眼神、手势等身体动作无声提醒幼儿

如发现有幼儿说话或就餐动作不规范时，老师会用手势提醒幼儿。发现桌面脏了，老师会随时捡起食物残渣，将桌子擦干净。这种行为，对犯错的孩子来说，是一种无声的批评，对其他孩子来说时，是一种无声的提醒，在无声的提醒幼儿要安静，要干净。

（三）游戏激励法

在游戏教学中渗透常规培养的内容，会帮助幼儿加深印象，更好地理解。因此，这就需要教师有针对性地组织游戏化的教学活动，比赛用勺、筷子喂小动物等。也可以为幼儿创设情景式进餐环境，将教室变身西餐厅、自助餐厅，教师变身侍者，幼儿化为顾客，共同感受体验“进餐礼仪那些事”,在游戏中潜移默化的帮助幼儿建立良好的进餐习惯。

（四）循序渐进，改掉幼儿挑食的不良习惯

孩子刚入园时，有的家长经常会特意对老师说孩子有什么不爱吃的，最喜欢吃什么等，不知不觉间，他们已经认同了孩子的挑食习惯。这时老师一方面要做好家长工作，让家长明白孩子挑食不利于健康并请家长配合改掉孩子挑食、偏食的习惯。同时，老师还要运用一些策略来改变幼儿挑食、偏食的习惯。

（五）榜样示范、奖励规则

设立夸宝宝的专栏，针对进餐的情况，从每天逐步到每周评选进餐好的幼儿，并每周为这些幼儿颁发“小奖品”，树立榜样。

除上述教师需要进行的措施以外，还有比较重要的方法——保持家园同步。有的幼儿在家里一个样儿，在幼儿园又是另一个样儿，这样，对幼儿的身心发展是不利的。因此，教师要从家长及时了解幼儿在家的情况，并把幼儿园在此方面的教育目标、内容、方法、要求与家长取得沟通，家园共同配合，做到目标一致，以取得家园教育方法的默契，并且及时地互相反馈幼儿在家在园的情况，以获得良好的教育效果，让幼儿好习惯的养成得到持续发展。

总之，幼儿进餐环节的管理中涉及的问题是多样的，教师的指导策略也应该是多样的。只要教师关注幼儿的用餐细节，在了解幼儿用餐特点的基础上因人施教，提供有针对性的指导，那么一定能在班里建立起良好的用餐常规，使幼儿形成良好的用餐习惯，继而让幼儿在幼儿园快乐的一日生活中享受到美食美刻。