多方盯上中国百亿美元人造肉市场

本报记者　谢戎彬　本报特约记者　辛斌

路透社19日称，受非洲猪瘟影响，中国猪肉价格上涨，而肉类替代品产业近几个月突然在中国受到欢迎。分析认为，爱好潮流的中国消费者会和美国消费者一样，爱上植物蛋白做的人造肉。为此，中外企业纷纷投资人造肉产品，试图抢占中国市场。

报道称，欧睿国际的最新研究显示，中国人造肉市场2014年以来增长33.5%，去年市值97亿美元，预计2023年将达到119亿美元。美国Axios新闻网称，中国人造肉市场规模已超过美国。BeyondMeat和ImpossibleFoods等人造肉制造商已经在美国崭露头角。与此同时，中国人造肉新玩家“Starfield”“珍肉”以及老品牌“齐善食品”，都在推出人造肉新产品。

在第二届中国国际进口博览会期间，《环球时报》记者曾在美国人造肉公司ImpossibleFoods展台处看到，想尝尝这家公司提供的人造肉汉堡、人造肉丸子的观众排起长队，大家都对人造肉充满好奇。

美国CNBC网站19日称，与美国企业不同，中国人造肉企业不做汉堡，而是主打本土美食，比如饺子、肉丸，选择中国人喜欢的猪肉而非牛肉风味。对此，ImpossibleFoods表示，其产品汉堡很容易改良以适合中国人味蕾。Be⁃yondMeat也表示，计划专门给中国市场定制豌豆肉馅，以制作饺子等。

上海创业孵化器BitsxBites总经理何瑞怡表示，人造肉企业需要制造美味产品吸引消费者，“如果只简单使用豌豆蛋白或者大豆蛋白，然后用很多添加剂黏合起来，这不是真正创新。食品口味也会很糟糕”。路透社称，要在中国市场取得成功，美国上述企业必须开发生产系统，建立供应链，比如，能够运输冷冻产品的冷藏运输系统等。▲