高职院校现代学徒制人才培养模式探索

陆影　高皖秋　强敏

摘 要：近年来，高职院校大力推行现代学徒制， 现代学徒制成为推进人才培养模式创新的重要路径。本文以安徽财贸职业学院为例，介绍现代学徒制人才培养模式探索背景，对连锁经营管理专业现代学徒制人才培养培养目标与教学质量目标、课程体系设计、校企双主体、双导师、教学质量监管评价等方面进行探索。

关键词：现代学徒制;连锁经营;人才培养

一、现代学徒制连锁经营管理人才培养模式的背景

现代学徒制是以校企合作双主体、学生双身份、教学双导师等为主要特征的符合现代职业教育人才培养的新模式。自2015年起，教育部分三批布局了558个现代学徒制试点，覆盖1000多个专业点。按照牵头单位性质分为地市级政府牵头、行业牵头、企业牵头、职业院校牵头四种类型，其中院校牵头的500多家，重点探索现代学徒制的人才培养模式以及运行管理机制等方面内容。

二、连锁经营管理专业现代学徒制人才培养新模式

笔者所在学校作为教育部第三批现代学徒制试点单位，根据教育部下发的开展现代学徒制试点的要求，根据学校自身专业建设基础和优势，结合行业特点和企业实践需求，连锁经营管理专业与安徽联升餐厅食品有限公司（麦当劳中国发展式被特许经营商）简称安徽麦当劳，一起进行现代学徒制的试点，通过校企的深度合作，积极探索现代学徒制连锁经营管理专业的人才培养新模式。

（一）明确连锁经营管理专业现代学徒制人才培养目标

按照教育部对现代学徒制试点工作要求，采用校企双主体和双导师的人才培养，突破过去传统的单一主体培养方式，建立和完善德技兼并、工学结合、产教融合育人机制，着力打造连锁经营管理专业现代学徒制的人才培养体系。连锁经营管理专业（安徽麦当劳）现代学徒制班学生入学即签订校企生三方协议，进入“学徒麦苗”阶段，给予麦苗全面培养，从校园理论学习到工作站实操学习再到餐厅团队协作实务，“麦苗计划”主张实地训练教学，提升学生动手操作和沟通协调能力。麦苗可自主报名参加ALL STAR 全明星大赛 ，获奖麦苗与正式员工享受同等奖励。每届麦苗均举行毕业典礼，麦苗中表现优秀者颁发高额奖学金。三年学习期内完成校企联合课程体系，通过优秀麦苗综合升迁评审，有机会晋升为餐厅见习经理，享受经理待遇，进入学徒经理阶段。

（二）制定连锁经营管理专业现代学徒制人才培养教学质量目标

根据连锁经营管理专业现代学徒制人才培养目标的规定，以及社会和企业对连锁经营技能人才的要求，探索现代学徒制的人才培养运行机制。依托安徽财贸职教集团和连锁企业教师工作站，与合作企业一起根据行业人才成长规律和企业岗位操作技能需求，探索连锁经营管理专业现代学徒制的麦苗全面培养的机制。

成立校企专业建设指导委员会，校企双方共同研讨制定麦苗全面培养的方案、构建课程体系、植入企业课程。学校与合作企业共同开发现代学徒制课程体系，学校比较熟悉现代学徒制理论体系，企业比较熟悉工作岗位的实际需求和学徒职业技能要求，校企共同讨论制定专业标准与主干课程标准，并将连锁经营管理专业关键职业能力标准及职业技能转换标准作为课程教学的核心内容，将教学资源网络化，逐步建立教学资源库。建设特色的课程体系。

（三）构建与完善连锁经营管理专业麦苗班人才培养的课程体系

第一步，深入到麦当劳企业及餐厅进行典型工作岗位的市场调查，了解企业的人才需求及麦苗工作的岗位（群）;第二步，校企共同对麦苗典型的岗位内容及工作任务进行分析，明确麦苗所从事的主要岗位（群）的具体作业任务和作业流程;第三步，校企共同对麦苗所面向的典型岗位职业能力进行分解，确定麦苗所从事的具体岗位作业任务所必须具备的理论知识与能力要求;第四步，根据麦苗所从事的岗位作业任务和工作流程要求具备的理论知识与能力要点进行职业基础、职业技能和职业实践模块的开发与设置;第五步，根据学徒（学生）在企业的职业发展路径，安排课程开设的先后顺序。麦当劳现代学徒制（麦苗班）专业人才培养主要可以分为思想道德与职业素养、职业基础知识和技能要求、职业专业知识和技能要求、职业拓展知识和技能要求、创新创业和综合技能要求等模块所构成的课程体系。

（四）建立麦苗班人才培养的双导师制

校企经过充分的沟通和研讨，根据麦苗班人才培养目标要求，一起确立连锁经营管理专业现代学徒制师傅或培训师的标准，并依照制定的标准要求进行遴选，选出符合条件要求的企业师傅或培训师成为麦苗班的业方导师。制定人才培养双导师的选用、培养、考核、激励等方面的制度，逐步构建与完善校企双方互聘共用的管理细则与运行机制。校内专职老师主要承担麦苗班的理论知识的教学和基本能力的训练，企业选拔聘任的师傅主要承担麦苗班实践教学和现场技能操作指导，安徽麦当劳主要负责遴选德技兼备的企业人员担任师傅，进一步明确与细化企业师傅的责任和待遇，师傅所承担的实践教学任务列入企方员工的工作考核中，并且应享有一定的带徒津贴。企业师傅的职业思想道德、技能熟练水平、带教能力技巧等在麦苗班的人才培养实施过程中起到关键作用，因此，学校应帮助企业师傅或培训师不断提高理论水平和带教能力。由于学校老师实践经验不足，学校通过组织老师到企业挂职提升老师的实践技能。校企双方通过建立双基双挂平台和通道，提升双导师理论、技能水平和带教能力，通过一系列措施逐步完善双导师制度。

（五）完善现代学徒制麦苗班人才培养教学质量监管评价

学校和安徽麦当劳都要建立麦苗班的专业建设和理论与实践教学过程的质量监管与评价机制，建全专业教学质量监控管理制度，完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设，通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进，达到人才培养规格。

学校和安徽麦当劳共同建立教学管理机制，加强学校和企业课堂教学与企业现场教学的组织运行与管理，共同开展课堂教学与企业现场教学质量的诊断与改进工作。学校和安徽麦当劳共同建立麦苗生的跟踪反馈机制及社会评价机制，定期评价人才培养质量和培养目标达成情况。

三、结束语

随着教育理念的不断更新，行业和企业的不断发展变化，今后在现代学徒制麦苗班人才培养的探索与实践过程中还会面临许多新变化和新问题，需要继续深化校企合作，优化与创新现代学徒制的人才培养模式，全面推进现代学徒制人才培养双主体和双导师，提高人才培养水平的高质量和针对性，使学校人才培养模式能够真正满足企业岗位对人才需求。

参考文献

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