吃紫花苜蓿 清胃热烦闷

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第一次听说紫花苜蓿还是在宣传一个保健品的直销活动中，说是制造此款保健品的灵感来源于南方春天吃的紫花苜蓿，营养丰富，有保健功效。今年春天第一次亲手摘了紫花苜蓿，真的好开心。

那是一个周末的清晨，在天津东丽湖边上散步，走着走着，看到前面路边有个大姐在弯腰捡着什么。出于好奇上前打探，才知道这位大姐采的是紫花苜蓿，而且是头茬的呢！喜不自禁的我弯下腰，加入到采紫花苜蓿的行列。

紫花苜蓿的叶子犹如三叶草，用指甲掐一下，嫩嫩的，仔细分辨，一大片地上有很多紫花苜蓿呢！一会儿我们就采了整整一大袋子，心情大好，足够享用几顿美餐了。

紫花苜蓿的吃法有很多，鲜吃主要有凉拌，方法如下：将苜蓿去掉黄叶片和老根，洗净；锅中放水，烧开，放入苜蓿，别盖锅盖，煮2分钟左右捞出，过凉开水，控干后，加入盐、醋、油泼辣子、麻油，装盘就可。紫花苜蓿也可油炒，像炒其他菜一样做，然后趁热进食，味极鲜美。紫花苜蓿包子非常好吃，用新鲜和冷冻的苜蓿我都做过，就像平时包包子一样，家人和几个朋友吃了后都赞不绝口。

紫花苜蓿只有春天有鲜的，如果想经常吃，那就得学会保存了：新鲜的苜蓿净水冲洗后，用开水烫一下，取出晾干，分别按照一次的用量用保鲜的小袋子密封装好，放在冰箱冷冻室冷冻，这样冬天也可以吃到新鲜的苜蓿了。

紫花苜蓿是清凉性的蔬菜，能清胃热、利尿除湿，用于胃热烦闷、不欲饮食等症状，进食之后，能消除内火，尤其在燥热季节功效显著。还可促进体内滞留水分的排除，对女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除有良好的效果。紫花苜蓿中含有植物皂素的活性成分，在肠道中对胆固醇有极大的亲和力，与胆固醇结合成一种不可溶的复合物，随粪便一起排出，可间接降低血液和组织中的胆固醇含量，对健康有益。

紫花苜蓿是维护健康的上品菜肴，期待明年春季苜蓿遍地时，再呼朋唤友去采摘。