美国卡比奥拉尼社区学院酒店与旅游管理专业特色分析及启示

贾艳琼　耿红莉

[摘           要]  加强人才培养的国际合作，开展“一带一路”国际旅游人才交流。在此背景下，借鉴国外先进的教学理念、教学模式，引进国外优质职教资源，提高国际合作办学水平和办学质量。分析美国卡比奥拉尼社区学院旅游与酒店管理专业的办学模式、课程设置、课堂教学及教学活动设计对我国高职院校旅游管理专业的办学模式、信息化教学改革和师资队伍建设具有一定借鉴意义和启示。

[关    键   词]  卡比奥拉尼社区学院;旅游与酒店管理专业;特色;启示

[中图分类号]  G712                   [文献标志码]  A                      [文章编号]  2096-0603（2019）24-0070-02

我国旅游“十三五”规划中明确指出：加强人才培养国际合作，开展“一带一路”国际旅游人才培养合作，推动高校开展国际交流，支持旅游专业优秀学生到海外留学进修。在此背景下，借鉴国外先进的教学理念、教学模式，引进国外优质职教资源，提高办学水平和办学质量，结合旅游管理专业特点，探索我国旅游业发展所急需的高素质技能型国际化旅游人才培养模式。本文根据在美国卡比奥拉尼社区学院为期半个月的观摩学习，分析美国社区学院旅游与酒店管理专业的办学模式、课程设置和教学活动设计，对我国高职院校旅游管理专业的改革和发展具有一定的借鉴意义。

一、美国卡比奥拉尼社区学院简介

美国社区大学的理念源自19世纪末20世纪初，发展至今已成为美国教育体系的重要组成部分。夏威夷大学卡比奥拉尼社区学院（Kapiolani Community College，以下简称KCC）成立于1964年，是夏威夷大学系统的一所公立社区大学，位于夏威夷州檀香山。KCC提供超过34科主修科，多元化的学术课程，十几个学生俱乐部，其中包括活跃的国际学生俱乐部。

二、KCC酒店与旅游管理专业特色分析

（一）学制灵活，国际办学机制开放

KCC办学理念灵活开放，体现在以下四方面：（1）学生多校区选课，可在近10个校区自由选课，为学生提供丰富的课程设置;（2）升学通道畅通，学生有三种方式选择继续深造，陆续取得副学士学位、学士学位、硕士学位，在申请学士学位期间可选择到美国本土学习深造;（3）学习形式灵活，学生可以工作、实习与学习交互进行;（4）学生在校期间可以取得多项行业认可的证书，课程与取证衔接。KCC本着以人为本的理念服务学生，为学生提供多元化、便利化的学习方式。

学生完成两年制学业获得副学士学位，两年制大学衔接课程后可转入到夏威夷大学马诺校区或美国其他大学继续其学士、硕士、博士学位，学院转学中心全程协助学生完成转学程序。

和KCC签订转学协议的大学有：夏威夷大学系统（10所分校）、加州大学戴维斯分校、加州州立大学、太平洋大学（俄勒冈州）、俄勒冈州立大学、纽约州立大学。此外，为支持双语学生取得成功，学院还设置有各种英语作为第二语的ESOL课程。

KCC目前国际合作教育的专业有：商科、烹饪艺术、酒店、法学教育、新媒体艺术等，为国际学生提供了两年制的转学副学士学位及专业证书课程。学生在KCC内享有小班制教学、个别辅导，为四年制大学的高年级课程学习做好准备。和美国其他社区大学一样，KCC为加强学生的英语交流能力，提供了密集英语课程（ESL），课程包括会话、文法、写作、阅读训练，修毕ESL全部课程即能选修大学部的正式课程。此外，国际学生大多数都可以在当地企业参加12个月的实习培训，实习期间学生可获得2～6个学分。

（二）課证结合，专业课程设置多元化

KCC酒店与旅游专业（The Hospitality and Tourism Education Department，简称HOST）的课程分为酒店和旅游两类，其中的公共基础课、计算机类、会计类课程完全一致，而在操作管理方面课程存在差异。酒店与旅游专业的课程设置分为五部分，其中第一部分是基础教育课程，包括写作、夏威夷历史文化、自然科学、社会科学等6门课程，共计18学分;第二部分是拓展基础课，包括计算机应用和外语学习两门课程，共计6学分;第三部分为旅游与酒店专业核心课程，包括客户服务、旅游和酒店概况、旅游会计、旅游市场营销等6门课程，共计19学分;第四部分为酒店实操课程，包括餐厅服务、客房操作、前厅操作等4门酒店操作课，共计16学分;最后一部分为旅游管理选修课，可以在旅游景区销售、航班票务等5门课程中任选其一，共计3学分。完成旅游与酒店专业的教学总共需要65～66个学分。同时酒店与旅游专业的课程设置课证结合，为学生提供行业协会组织提供的资格证书的6门考证课程，如住宿业分析和收益管理课程，学完这门课程可以考取CHIA（Travel Research Industry Leader）证书，这个证书的取得对学生很重要，是行业对学生能力的认可。

（三）教学严谨，行业实践经验丰富

我们赴美交流期间正值KCC暑期，暑期课程时间较短，为期一个月，但是教学任务重，承担课程的教师每天都要按照教学进度上课、安排教学任务、审阅学生作业、及时反馈评价。KCC的教师根据自己所教的课程制订详细的教学计划书，包括教学目标、教学任务、课堂要求、课程设计、教学进度表、学生任务书、考核方式等，并将教学计划书发给每一名学生，让学生了解教学的进度与要求，并在课堂教学过程中严格按照教学计划执行。KCC旅游与酒店管理专业的教师都来自企业一线，他们有十几年甚至更长时间在相关企业的从业经历，其中大部分曾是企业的中高层管理人员，他们在课堂上教给学生的除了理论知识之外，更多的是行业实践能力，同时也为实习学生提供了丰富的社会资源。

（四）教学信息系统先进，教学手段形式多样

KCC的教学信息系统先进，在学院的网页上教师和学生通过网络平台传递教学任务、学习材料、作业、反馈及评价等，学生在网络平台完成的作业也是形式多样，有录制的视频、制作的网页、图片、文本等，教师会及时进行反馈和评价。此外，KCC开设部分网络课程，Kawehi教师和我们分享了她的游戏化网络课程的开设，通过一个个通关小游戏让学生学习知识，她的课程获得了学生很高的评价，达到4.69分（1～5分值）。这种信息化教学系统同时也运用在测试中，Amy教授复习阶段在测试系统中输入大量的习题，在课堂上通过倒计时游戏形式测试学生，同时计算机后台会马上把学生的正确率反馈给教师，并给出学生排名，让教师及时了解学生对每道题的掌握程度，给予指导。信息化教学的形式极大地调动了学生的积极性，有利于教师教学活动的开展。KCC课堂教学中教师采用多种教学手段，丰富了课堂教学的内容和形式，如Rosalie教授采用转桌形式，让不同小组的学生完成习题任务;Kevin教授制作EXCEL表格，了解每一位在企业实习学生的工作进度，通过预期成本、收益、客房入住率以及实际的对比评价企业的发展前景。

三、美国卡比奥拉尼社区学院酒店与旅游管理专业建设对我国旅游管理专业建设的启示

（一）办学形式多样化，升学通道畅通

办学理念多样化，办学形式丰富。美国社区学院作为服务社会的大学，其办学形式多样化，以服务社区为主。其学生有一部分为在职人员，他们返回社区学院学习是为获取专长和职业证书，在其职业生涯更好的发展。我国职业教育可以借鉴KCC的多功能办学，努力拓宽职业教育的内涵和外延，大力开展继续教育和学历教育等。

升学通道通畅，学生完成两年制的学业获得副学士学位，两年制大学衔接课程后，可转入到夏威夷大学马诺校区或美国其他大学继续其学士、硕士、博士学位，为社区学习的学生提供接受更高教育的机会，拥有较大空间。现阶段我国针对高职学生提供的专升本是择优推荐，高校通过考试录取，15%的高职学生通过推荐考试的方式进入大学，对想继续深造的学生来说这条道路也是独木桥，如何拓宽职业教育的升学空间，根据社会经济发展和行业需求，发展如专科、本科、研究生多层次职业教育，构建中职、高职和本科教育的融通桥梁，使职业教育成为终身教育。

（二）推动信息化教学改革，共享教学资源

KCC中拥有丰富的网络课程资源，学习方式灵活，学习地点不限，教师可通过远程教学指导学生完成课程学习。学生可以选择网络课程，同时教师会通过网络进行沟通、课程进度调查和课程评估。国内职业教育提倡信息化教学改革，我们也可以利用手机蓝墨云班、微信建群、邮箱、视频在线等形式开设部分网络课程，共享学习资源，布置学习任务，在线提交作业，及时反馈，同时一些主题讨论也可以通过线上开展活动，提供给学生更多样的学习形式，更好地利用信息化资源。同时KCC的信息化教学管理系统具有一定的借鉴意义，如课堂测试系统，既能丰富教师的课堂教学手段，又能提高学生课堂学习的积极性。

（三）培养校企融合师资队伍，学院与企业相结合

KCC学院的教师队伍都具有丰富的企业经验，多引进行业具有工作经验的中高层管理者使教学内容与企业发展相结合。而我国旅游管理专业的教师队伍多为高等院校旅游管理或相近专业的毕业生，理论知识扎实欠缺行业经验，职业院校旅游管理专业的教师可以采取以下措施：（1）培养在职教师到企业锻炼;（2）聘请行业精英为兼职教师，依托深度合作企业，聘请具有核心职业精神和职业能力的企业专业技术人员和高技能人才为兼职教师;（3）引进企业中高层领导担任专职教師，引领专业发展。

参考文献：

[1]王爱娥.加拿大温哥华社区学院酒店管理专业实践教学体系的分析与启示[J].湖南科技学院学报，2015，36（8）：96-99.

[2]刘爱利，张一凡，姚长宏.旅游管理相关专业课程体系优化设计的规律探讨：以美国康奈尔大学酒店管理专业为例[J].首都师范大学学报（自然科学版），2012，33（4）：42-46.

[3]朱玮.温哥华社区学院酒店管理专业课程体系建设的研究[J].企业家天地，2014（5）：72-73.

[4]张维梅.美国旅游高等教育校企合作经验对我国的启示[J].教育论丛，2013（8）：160-161.

◎编辑 赵瑞峰