海南自由贸易区环境下中职酒店专业教育改进的一些思路

王晓娇

摘要：在自由贸易区逐步建设的过程中，强有力的人才支撑是必不可少的，为了满足时代对人才的需求，要求教育领域不能停留在单门知识的传授上，要转变成对综合型人才的强烈渴望。酒店行业方面亦是如此，多语言、多技能人才可以全面提升服务水平，否则无法应对多元化的未来。

关键词：自由贸易区;中职酒店专业教育;综合型人才

自1936年，美国纽约建立了第一个专门从事转口贸易的对外贸易区—纽约3号开始，大量国家和地区为了吸引外资以及先进技术，依托本地优势，在沿海区域开始了由转口贸易到加工、制造再发展到如今的综合化、多样化贸易，自由贸易区和自有贸易港这样的名词慢慢见诸报端、深入人心。

在2018年中央宣布海南全岛自由贸易试验区之后，可以预见，经济受益的同时，海南其他各个领域亦将受益，包括教育领域，而教育领域也将是经济腾飞、社会发展的基础支撑，以注重实践的中职教育将在海南发展时代扮演着不可或缺的角色。作为海南经济主要支柱产业之一的旅游业，其细分领域酒店行业是将经济发展落到实处的着眼点之一，相关的中职教育在此大环境中也面临着时代发展附带提出的诸多需求。中职酒店专业的教育如何在自由贸易区环境下做出适应性调整呢？笔者根据自身教学情况，结合在酒店的实践经验，在此做一些分析。

一、从业环境及中职酒店专业学情

“与国际接轨”虽然只是简单一句话，但其中包含了多项内容。在自由贸易区逐步建设的过程中，强有力的人才支撑是必不可少的，时代对人才的需求不再停留在单门知识上，已经转变成对综合型人才的强烈渴望。酒店行业方面亦是如此，多语言、多技能人才可以全面提升服务水平，否则无法应对多元化的未来。

很难想象，一个对不同国家不同民族文化知之甚少的人，在面对不同文化背景的客户时，能以相对适宜的方式去提供服务、带去最佳的入住体验。这对我们的中职酒店教育提出了很高的要求。

而海南酒店专业的中职学生，整体素质目前还相对较低，对相关行业没有认知也没有兴趣，他们普遍具有以下特点：英语水平较低，理论接受能力弱动手实践相对强些，自我意识强团队意识薄弱，自尊心强心理承受能力弱，人文素质低同时缺乏自信。

二、酒店专业培养目标及课程设置

在前面已对从业环境及中职酒店专业学情进行了简单分析，酒店专业人才培养应立足实际，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村等企业，以培养从事星级饭店及同类型服务企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的运营、服务和管理，德智体全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

有鉴于此，课程设置紧紧把握学生实际，不仅不局限于酒店英语、客房服务等单项课程，还需关注职业素质引导，逐步强化学生的职业意识，应加入带有综合型、混合化的课程，甚至可以创新提出新的综合课程，将人文培养和技能培训有机结合放到完整的教学环节中。

（一）加强人文素质教学

人文素质教育就是通过知识传授、环境熏陶以及自身实践等教育活动，将人类社会的优秀文化成果内化为人格、气质和修养，成为人相对稳定的内在品质。其目的在于引导学生如何做人，包括如何处理人与自然、人与社会、人与人的关系以及自身的理性、情感、意志等方面的问题。

目前多数学校的课程设置中已经加入了该项课程，但有部分仍停留在理论知识填鸭式灌输，教学过程缺乏了实践环节，而且仅关注了本国传统文化，相对忽略了其他国家和地区的特色。

加强文化素质教育，不是一种教育模式或分类，必须将文化素质教育贯穿于教育的全过程，进而实现教育的整体优化，最终达到教书育人的目的。

第一课堂和第二课堂相结合是人文素质培养的有效、重要的途径，除了开设文学、历史、艺术等人文社会科学课程，在校内要组织开展如专题讲座、名著导读、影视评论、文艺汇演、体育活动等丰富多彩的文化活动，在校外，组织学生参观校内外的人文景点、历史博物馆、自然科学博物馆，参加社会调查、访谈等活动，陶冶学生的情操，在实践中提高自身的行为修养。

这对教师也提出了高要求，在讲授专业课时要自觉地将人文精神和科学精神的培养贯穿于专业教育始终，充分挖掘和发挥专业课对人才文化素质养成的潜移默化作用，真正做到教书育人。

（二）注重实践性教学，统筹规划实践教学资源

在人文素养培训的过程中，实则体现了实践性教学思想。说白了，就是通过参观、调查、训练等目的明确、计划有序的实践教学活动，增强学习效果从而获得相应能力的过程。

在现在中职酒店教育中，校企合作、建立校内实习实训基地已经是酒店专业教育里的“标配”动作，但如何配合平常的教学活动却是一个值得研究的问题。

一些学校通常把进入企业内部进行实习这个环节放在学生临近毕业之时，这未必是件好事，良好的职业技能不是一朝一夕就可炼成，只在快毕业的时候安排企业实践，有可能只是一厢情愿、自欺欺人的做法。而实训实习基地作为一种补充手段，在日新月异的时代里，会越来越凸显其局限性，因为校内实训基地里的设施设备和环境很可能已经相对老旧。笔者建议考虑将实训实习基地放在实际企业之中，增加实际环境的实践机会。

（三）转变观念，因材施教

教师务必要转变观念，变被动为主动，主动沟通可缓解学生对实践操作的生涩感，别出新颖的趣味教学会激发学生的主观能动性。在人才培养方案的制定准备阶段，要有目的地调研，多多参考酒店专家的意见，针对一线岗位需求及时修改培养方案。

传统教学的考核通常以卷面考核为主操作考核为辅，这种形式其实并不适用中职教育的特点。对于酒店行业，实践是检验的唯一标准，在考核方面建议以操作为主理论为辅，这对培养学生职业意识和素养有很重要的促进作用。

适应形势的变化，可以说是对中职教育的基本要求，在当前海南自由贸易区在建时期，我们应紧跟潮流，适时调整心态转变观念，才能真正地培养出符合行业要求的人才。

参考文献：

[1]赵志峰.旅游管理专业性质研究[D]，辽宁师范大学，2008.

[2]赵宝柱.中等职业学校专业设置原则的研究[J]，河北农业大學学报，2001 （2）.

[3]刘伟.中职学校专业设置存在的问题[J]，职业与教育，2007 （8）.