梅花糕

231500 安徽庐江县东方小作家培训基地 王 冉

梅花糕是江南著名的风味特色小吃，盛行于大江南北，在美食店或街头巷口，随处都能看见它的身影。相传乾隆皇帝下江南，偶遇一种糕点，见其形如梅花，色泽诱人，一品尝，甜而不腻，软脆适中，回味无穷，比宫廷御点不知道好吃多少倍。乾隆皇帝对此糕点赞不绝口，御笔一挥，赐名“梅花糕”。名人的效应就是大，自此，梅花糕便风靡神州，一直流传至今。

第一次遇见梅花糕，“一角书屋”还没有搬迁。那时我喜欢在课余时间租几本书，然后特意绕段路，到庐江中学对面的美食一条街买一块梅花糕。梅花糕确实是难得的美食：糕面上等的面粉与晶莹的白糖完美融为一体，几粒青葡萄干随意卧在上边，正中点缀着一粒小小的红枣。白糖在阳光下晶莹透亮，把我肚中的馋虫勾了出来。

吃梅花糕，我总喜欢按照一定的顺序吃。先轻轻咬住正中那枚红枣，并不一下子咬破，而是在嘴里含一会儿，再把已冷却的外皮咬开，接着把枣肉吸干，吐出核，然后从外向里一层层地吃。我一直十分不解，梅花糕外皮焦脆，里边的馅儿却特别软嫩，它到底是怎么制作出来的呢？问了做梅花糕的师傅才知道，原来梅花糕烘烤时最难掌握的就是火候——温度高了，烤过了，有煳味；温度低了，馅儿又太糯，没有香味。制作梅花糕需要高超的技巧，而这高超的技巧又是在长期实践中习得的。

吃到最后，直到把软嫩的糕馅儿吃完，才舍得把那几粒浸透了糖液的葡萄干含在嘴中，一粒一粒细细咀嚼、品尝。白砂糖太甜，葡萄干有点酸，两者融合在一起，味道刚好。吃过葡萄干，把下层的面皮当杯子，有滋有味地“喝”杯中的琼浆——豆沙，“喝”几口，再啃一圈面皮，滋味老好了。

吃上一块小小的梅花糕，心满意足地从书屋走回家，那段路程似乎也甜蜜了起来。只是后来，“一角书屋”搬迁，梅花糕这种美味就从我的生活里消失了。至今，我还是很想念梅花糕的味道。

简 评

文章开篇交代关于梅花糕的神乎其神的传说，读者的胃口不禁被吊了起来。接着，作者用简洁的语言道出对梅花糕的一见钟情。“上等的面粉”“晶莹的白糖”“几粒青葡萄干”“一粒小小的红枣”，寥寥几笔勾勒出梅花糕的样子及配料。后文细致描绘吃梅花糕，与前文的交代相呼应。因为是难得的美食，品味时更投入，“咬”“含”“吸”“喝”等一系列动词，描绘出作者吃梅花糕时的如痴如醉，也让人觉得人生唯美食不可辜负。纵使美食消失在时光里，那抹味道却永远留存在记忆中。

（余东芳老师）