浅谈职高数学教学服务于旅游专业教学的对策

谢永婷.海南师范大学

寻求文化课与专业课之间的结合是现代高等教育发展中不可缺少的环节，也是当前人才培养的需要。数学与旅游之间具有一定关系，旅游中的餐饮、住宿费用计算，旅游方案制定都需要以数学为基础。将数学与旅游专业教学结合将提高旅游管理专业学生的思维能力，为日后工作打好基础。

一、加强数学教学中素材的选取，合理制定旅游团队的优惠方案

将数学与旅游相结合，首先要了解数学基础。但数学自身较为抽象，对于职高学生更是难上加难，因此教师要善于提取数学知识，提高二者结合的生活性，培养旅游专业学生的数学思维。以往数学教学在素材选择上显得死板，生硬，过于追求知识点讲解，使学生的数学思维无法打开。而基于实践，笔者认为，在数学知识点和素材选择上，要结合导游工作中能够遇到的问题，将其生活化，提供与实践紧密相关的教学内容。教师作为教学引导者，要善于从教材中提取有效素材，为合理制定旅游方案打好基础。我们可以通过具体的案例来进行分析如下。

以某职高旅游管理专业的数学教学为例，首先数学能够帮助旅行社获取最大利益。以旅游线路组团游后旅行社利益最大为目标，推出活动为十一期间九寨沟风景区旅游，团费为1500元/人，人数大于50时，人平均费用降低5元，但规定最多团购人数为90人，旅行社要获得利润，其中假设团队人数为(x +50)人，旅行社的收费为y元，则可以怎样列式呢？学生：y=（x+50）（100-5x）（0≤ x≤ 90，x∈ N），利用二次函数就可以计算出如何设计时，旅行社所获得的利润最高。本次设计之前已充分考虑景点所能容纳游客量和交通等费用等，所得到的结论符合一般规律，可以作为旅行社价值参考。对于旅游专业学生而言，通过旅游人数的选择，来了解二次函数，且能够提高其旅游设计能力。在数学学习中，要采取举一反三的方法。因此教师可以提问学生是否可以采取其他方法。学生可以想到还可以采用均值定理来解答。或者采用设其它未知数的方法，均可以获得旅游服务线路和人数的设计方案。采用这种教学方式还可以使学生关注生活，热爱旅游并热爱数学，提高对于数学的兴趣，并提高旅游专业学生的数学应用水平。

二、加强数学课堂的动手能力，用数学知识剖析斟酒原理

旅游专业的数学教学不应仅仅按按照程序进行讲解，而是不断的发掘于数学与旅游之间的关系，比如在旅游中，调酒也是一门艺术，也是一种必要的学习技能。这一过程中涉及重要的数学基础知识，圆柱和圆锥的体积计算。我们来对其进行分析，如在旅游专业教学中，如何来设置调酒量的问题，操作过程就涉及数学中的圆柱与圆锥的体积计算问题。可以将旅游与数学相互结合，合并成实验课程。让学生选取酒杯的口和酒瓶底是等面积的圆的器具，来验证当两个酒杯高度相等时，酒瓶里的酒可以倒几杯。在这一过程中，学生通过多次实验就可以得出结论，根据圆锥公式和圆柱公式进行反向推导，也可以得到这一结论。

三、强化实践活动，在实践教学中核算餐饮成本

餐饮是旅游相关且不可缺少的行业，餐饮成本计算也是旅游专业学生重要的知识点之一，与数学之间具有不可分割的关系。学生学习旅游的目的就是提高其导游，管理等能力，适应企业工作需求。而数学的传统教学与实践分离，无法实现这一目标。因此应改变数学教学的目标和方式，将数学课堂拓展到课外，使学生在实践中感受知识。旅游专业中可以用于实践的场所很多，比如饭馆，酒店等，教师可以引领学生参加实践活动，具体举例如下。以餐饮成本的计算为例。首先提出问题为：了解某餐厅一年内的运营成本，根据一个月的营业额来估计全年营业额，若综合毛利率为40%，计算其是否可以盈利，并计算盈利或亏损的具体数值。其次：以鱼香肉丝为例，调查该餐厅该菜系的日销售量，使用原料的多少，估算一天的售卖量，从而为参考制定合理的原材料采购计划。最后：如果这家餐饮店计划要在三年内让员工薪资水平提高一倍，那么需要怎样的发展，需要多久能够实现这一目标。其中，均涉及数学知识，且与实践联系紧密。实践证明，这种教学方法可以帮助学生深入了解旅游，并提高对于数学的兴趣，发挥其主观能动性，扩展数学教学的范围，发挥其在旅游专业学生学习中的积极作用。

四、总结

数学是理性的，但是数学也是趣味的，与生活联系紧密的，在旅游专业教学中，常需要应用到数学。为了提高二者之间联系的紧密性，也为了提高教学效率，应注重数学实践作用的开发，将数学知识合理的渗透到旅游教学中。发挥数学的工具性作用，如本文提出的利用二次函数来解决旅游团购设计问题等。寻求数学与旅游之间的联系，促进旅游专业学生数学思维的建立，并促进其综合发展。