农药残留速测仪在蔬菜、水果农残检测中的应用及常见异常结果分析

王土金

福建省三明市农业局 福建 三明 365000

引言：农药残留说的就是在使用农药对粮食(农产品)进行病虫害预防的时候，经过一段时间之后，因为农药没有完全分解，而残留在粮食(农产品)上面的少部分农药成分。蔬菜，水果上面这一些残留的农药部分有很大可能在经过水分，大气以及植物本身进入到人或者是动物的身体里面，危害人们的身体健康。为了有效提高蔬菜，水果(农产品)的产量以及（经济效益），最近年来，人们在农业生产上开始大量使用农药，使得环境受到了不同程度上污染，同时，人们的身体健康也受到了威胁。应用农药残留速测仪，对蔬菜，水果中残留的农药成分进行有效的检测，提升蔬菜，水果的使用安全性能，让人们能够放心的使用蔬菜、水果。

一、农药残留速测仪的检测原理

我们就用NC 系列的农药残留速测仪举例，对农药残留速测仪的工作原理进行有效的分析。NC 系列的农药残留速测仪是以国家标准中的纸片法作为基础，设计出来的农药残留速测仪，大部分都是用作对蔬菜，水果等农作物上的检测，检测其中氨基甲酸跟有机磷类农药的具体含有量。农药残留速测仪的工作原理就是把靛酚乙酸酯和胆碱酯酶固化在检测所用的卡片上，其中的靛酚乙酸酯可以在水解的作用下分解成靛酚跟乙酸。但是农药里面的氨基甲酸酯跟有机磷会对这一个化学反应的有效进行，产生抵制的作用。让检测的过程中的催化，水解以及变色过程出现一些变化，我们通过对于这一种变化的观察就能够完成对蔬菜，水果的有效检测。

二、步骤和注意的细节

1.残留农药检测的步骤

首先就是选取新鲜的水果和蔬菜（千万不可以选择不新鲜的样品进行检测）然后把蔬菜，水果表层的泥土冲洗干净，用剪刀把蔬菜剪成1 平方厘米左右大小的块状物体，拿去5g 放入到50ml 的取样瓶里面去，然后向取样瓶里面加入10ml 的蒸馏水或者是缓冲液也可以，拿着取样瓶均匀的震荡50 次之后，放在原地两分钟的时间，这个时候拿出速测纸，去除上面的保护膜以后将其进行对折，然后把速测纸放到通道加热板里面去，注意白色药片的那一端要朝下，红色药片的那一端要朝上，速测卡的虚线位置和压条对齐的时候，就代表安放正确。假如有出现倾斜的问题发生，就需要从新对齐进行调整。最后从取样瓶里面抽取五滴左右的样品出来，在白色药片上面滴上两滴，让药片的表面保持湿润度，把速测纸放到39 摄氏度恒温的环境里面，10 分钟时间，进行显色反应。3 分钟以后将其打开，对农药残留的具体情况进行观察。

2.农残判定方法

判定的时候必须要准备一张空白的卡片当做是参照物，白色卡片如果显示出来的颜色是蓝色，结果就应当是弱阳性的，也就是证实在蔬菜，水果里面的农药残留物质不是很多。但是如果显示出来的蓝色不是太明显，或者是还是白色，这就证实其中农药残留的量还是比较多的。如果白色的药片颜色变成了跟卡片一样的颜色，又或者是出现天蓝色，那就是素材上面根本没有农药残留物的存在。这就是最基本的三种判断蔬菜，水果中农药残留具体情况的方法。

3.注意事项

首先，每一次进行检测之前都必须要设置标准的显色卡做参照，也就是不含有农药的参照卡，如果检测显示出来的卡片结果是蓝色就可以当做是同一个批次的对照卡。大部分情况下每一个批次都要设置一个检测样品出来，。然后在刀具的使用上，要注意使用前的彻底清洗，防止出现交叉感染的现象，进而影响检测结果的的真实性。

三、常见的问题以及解决办法

对于那一些基层的蔬菜农残检测人员而言，其检测的水平都不是很高，尤其是一些乡镇基层人员，大部分都是没有接受过系统化的培训，所以他们在检测的时候，有可能会出现一些步骤和方法上的错误，导致最后的检测结果出现偏差。在面对不同问题的时候，解决问题的方法也是不一样的。首先讲第一种情况，检测出来的结果是假阳性，如果样品残留的农药没有超标，速测纸的颜色很可能不会改变，这也就是我们说到的假阳性。就好比大蒜，苹果这样的蔬菜，水果提取液打造都会含有一些植物次生物质，对酶的活性产生影响，这就会出现假阳性的情况。所以在这这一类蔬菜，水果检测的时候，可以先用热水对其加热一份子左右，这样假阳性的问题基本上就可以解决。第二种就是速测卡上的显色不明显。如果速测卡没有发生变色或者是颜色改变不是很明显，就估计是洗脱液跟冲缓液的使用没有达到要求，预期的反应阶段药片的湿润程度不够，如果检测环境的温度是在37 摄氏度以下也会降低酶的整体活性，延长反应的整体时间，这个时候用手把白药片跟红药片用手捏在一起三分组左右，如果颜色有呈蓝色就可以继续展开检测。

结束语：

食品安全问题一直备受人们关注，2019 年12 月1 日起施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例》有力推动了我国食品安全整体水平的提升。蔬菜，水果跟每个人都息息相关，是人们餐桌上必不可少的食物。农药残留危害每个人的健康，让我们不得不陷入沉思。我国现在的食品安全工作仍面临不少困难和挑战，监管实践中一些有效做法也需要总结、上升为法律规范。必须加大农残检测力度，让人们吃到放心的蔬菜，使用农药残留速测仪就是一个非常简便、快捷、有效的方式。