特色苦瓜新品种如玉 及其加工方法

赖正锋 练冬梅 姚运法 洪建基 林碧珍 张玉灿

1 特征特性

如玉45是由福建省农业科学院亚热带农业研究所（原甘蔗研究所）以BAL-22-31×山苦瓜-45组配而成的中熟杂交一代苦瓜新品种，该品种于2013年通过福建省农作物品种（认定编号：闽认菜2013016）认定。该品种长势较旺，抗病性强，低温环境下生长势良好，较耐高温；结瓜多，瓜皮为深绿色、尖瘤，商品瓜长6 cm左右、横径3 cm左右，商品瓜质量50 g左右，老熟瓜可达200 g左右；橄榄状，有纵棱尖瘤；果形美观，以侧蔓结果为主，产量高，采收期长达6个月，每667 m2产量3000 kg以上。该品种属特色苦瓜类型（瓜小、皂甙含量高），适合煲汤（整根放入）和深加工，加工成的苦瓜茶风味独特、耐泡、回味深久。该品种烘干率为8%～10%，苦瓜中总皂甙含量6.73%，是新翠苦瓜的4.7倍。

目前，如玉45苦瓜在福建省累计推广66.7 hm2左右，年种植面积稳定在13.3 hm2以上，并有扩大种植的趋势，667 m2产值在1万元以上，平均667 m2利润在5000元以上，近2年在江西、湖南、山东、广西等省引种试种中，表现良好。

2 种植要点

2.1 播种时间

一般2～3月温室内进行播种。

2.2 育苗

将种子在50～55℃的温水中浸泡15～20 min，自然冷却后再浸种4～6 h（注意如玉45苦瓜和多数苦瓜品种不同，不能浸太长时间）；然后沥干水分，在28～32℃条件下，用干净的湿棉布包住，置于稍留口的塑料袋中保湿催芽，每天清洗1次湿棉布，拧干后重新包住。约3天、种子露白后即可播种。用营养袋（钵）育苗，也可直接在苗床上育苗，当幼苗2叶1心时定植。

2.3 整地、定植

选择pH值偏中性或弱碱性、土层深厚、肥沃、排灌方便、前作为水生作物或非瓜类作物的田块种植，忌连作，如连作需采用嫁接苗种植。整地时深耕土壤，施足基肥，基肥以有机肥为主，一般每667 m2深施腐熟的鸡粪或鸭粪1000～1500 kg、硼砂1～2 kg、钙镁磷肥50 kg、阿康牌三元复合肥（15-15-15，下同）25 kg，整成25 cm以上、整齐规范的高畦。定植行株距为4 m×4 m，定植后浇足定根水。

2.4 田间管理

定植成活后（定植后7天左右）应及时施提苗肥，每667 m2喷施0.2%～0.3%尿素溶液15 kg，浇在植株外沿约10 cm。

如玉45苦瓜长势强，易分枝，以侧蔓结瓜为主，采收期长，要求采用稀植平架式栽培，架高180 cm左右 （立杆要考虑入土部分），保证牢固结实，上覆网格为25 cm×25 cm的尼龙网。当植株抽蔓后引蔓上架，上架前主蔓150 cm以下的侧枝必须尽早摘除，150 cm以上枝条让其自然上架或人工辅助上架，稀植栽培时瓜蔓上架后一般不再整枝，但要进行适当理蔓，一般初次上架时使其蔓均匀分布在不同方向，以利通风透光。及时去除病瓜、畸形瓜、虫伤瓜，将劣瓜集中清埋或倒于废弃水池中。

如玉45苦瓜需肥、需水量较大，在缺水肥情况下，易生长不良和植株早衰。雌花开放10天左右，中耕除草时施1次肥，每667 m2施阿康牌三元复合肥15 kg；采收盛期，每7天喷施1次150 g/L的美加硼溶液60 kg，之后根据采收及生长情况及时追肥，以植株不出现褪绿为准，一般15～20天追1次阿康牌三元复合肥20 kg/667 m2。

2.5 病虫害防治

如玉45苦瓜抗性强，棚架式栽培通风好，病害少。目前发现的病害主要有病毒病，虫害有蚜虫、瓜绢螟和瓜实蝇。

①病害防治 病毒病可交替轮换使用20%病毒K可湿性粉剂1000～1500倍液、1.5%植病灵水乳剂800～1000倍液或纯度为99.5%的高锰酸钾分析纯1000倍液等农药，一般防治3次以上，同时尽量避免在周边种植易感染病毒病的植物，如一些茄果类和豆科作物、大戟科的守宫木等，注意防止蚜虫、粉虱等刺吸式口器害虫的交叉感染。

②虫害防治 a.蚜虫。春季和秋季温度16～24℃时为田间蚜虫的高发期，虫害初发时，利用蚜虫趋黄习性，使用黄色粘虫板，或在黄色的塑料薄板上涂上一层黏性明胶、机油或糖浆加敌百虫（比例5:1）等，避开人行通道，每隔3～5 m吊挂1张（每667 m2挂60张），高约70 cm，该方法见效快、绿色环保。化学方法可选择3%啶虫脒乳油1000～1500倍液或20%康福多（吡虫啉）乳油8000～10000倍液等农药交替轮换使用。

b.瓜绢螟。瓜绢螟为害期多为7～9月，1～2龄幼虫在叶背取食叶肉，呈灰白斑，3龄后吐丝将叶或嫩梢缀合，隐居其中取食，使叶片穿孔或缺刻，严重时仅留叶脉，并蛀入瓜肉取食，影响苦瓜产量和质量。可选用100亿/g苏云金杆菌可湿性粉剂2000倍液、5%甲维盐乳油2000倍液或20%氰戊菊酯乳油3000倍液等农药交替轮换使用防治。

c.瓜食蝇。瓜实蝇成虫体形似蜂，黄褐色，在闽南地区整年发生，以6～11月为害严重，如不采取有效措施，可能导致苦瓜绝收。瓜实蝇成虫产卵于瓜内，幼虫孵化后即在瓜内取食，受害瓜先局部变黄，而后全瓜腐烂变臭，大量落瓜。目前有效的方法是采用诱杀和化学药剂防治。成虫诱杀：一般利用台湾好田园农业发展公司生产的昆虫物理诱粘剂“好田园”，将诱粘剂喷在矿泉水空瓶的外壁，均匀挂于菜地，每667 m230～50个，失粘后需补喷诱粘剂。为防治雨水冲刷后诱粘剂失效，可采用改良方法，即用小刀在矿泉水空瓶的空瓶的中间位置挖1个3 cm×5 cm左右大小的孔，将黄色诱粘剂喷于矿泉水瓶的内壁，这样既可有效防止雨水淋刷，又可延长气味扩散时间，提高诱杀效果。药剂防治：在成虫盛发期，选上午或傍晚喷施2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液、2.5%高效氯氟氰菊酯水乳剂2000～3000倍液或5%甲维盐乳油2000倍液等农药防治，隔3～5天喷1次，连续防治2～3次。

2.6 收获

花后 10～14天，单瓜质量 25～50 g，瓜长 6 cm左右时采收，如用于鲜销，采收时轻拿轻放，避免碰伤瓜皮而缩短保鲜时间。

3 加工方法

选择无病害、不过熟的鲜瓜（瓜瓤白色），用清水洗干净，切去瓜蒂和尾尖，切成0.5～0.7 cm的薄片，采用南靖同永顺农业机械有限公司生产的TYS-6CHG-6型烘焙机 （6000元左右1台，16格栏16个竹匾，每次可烘焙80 kg左右），将均匀铺好5 kg苦瓜片的竹匾放入格栏，温度设定为60～80℃烘焙至干，以手掰苦瓜片即断并拌有清脆声为准，烘干后在90～100℃的恒温下继续烘（提香）30～60 min即可，这样烘焙的苦瓜干泡出的茶水色、香、味俱全。12～16 kg苦瓜鲜品能加工成1 kg成品苦瓜干，每1 kg苦瓜干的用电成本约10元，切片成本10元，如对苦瓜干片的规格和形状要求不严，可用切片机切片，节省人工成本。