《人类的食物——探究食物中的营养成分》教学设计

黄娟

一、教学内容

《人类的食物》是北师大版七年级下册第八章第1节的内容，按照课标的要求，本节分两个课时。第一个课时要让学生明白食物中含有人体需要的营养成分，为了让学生认识这一概念，我通过让学生自主探究食物的营养成分，从而获得新知。本节可包括以下三部分内容：（1）学习蛋白质和维生素C的检测方法（2）实验探究牛奶、橙汁、米汤、花生中的营养成分。（3）拓展延伸，认识常见食物中的营养物质，强调青少年均衡膳食的重要性。

本节主要的是通过小组活动探究食物中的营养成分，从而认识到不同食物中含有不同的营养成分，进而培养学生良好的饮食习惯。

二、设计理念

初中生物课程标准强调，新课程要倡导探究式学习，探究性学习是与接受性学习相对应的，生物课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础上，提供能让他们直接参与的各种探究活动，新世纪生物课程改革的核心目标之一是实现课程功能的转变，改变课程过于注重学科知识传授的倾向，强调形成积极主动的学习态度，使学生获得知识与技能的同时，也学会学习和形成正确价值观的过程。因此，基于如何有效组织探究活动，本人从以下几个方面展开教学活动设计的。

1.视频导入，激发学习兴趣

通过一则新闻快讯《厌食症女孩》，激发学生兴趣，引发学生思考，认识人类必须要从食物中获得营养物质。

2.有效利用多媒体，有序探究，层层深入

探究食物中的营养成分，这是本课的重点。学生首先要明白物质的检测方法，其中蛋白质和维生素C的检测既是重点也是难点，为了让学生掌握，我在课前录制了《蛋白质和Vc的检测》的演示实验。借助多媒体，激发学生学习的热情。

紧接着，学生要开始进行探究实验，这个部分通过小组活动展开。通过实验，验证了学生所学知识，在探究中培养学生的动手和思维能力，学生得到乐趣，加深理解，形成较稳固的认识。

整节课从学生的生活经验中来，通过实验的验证，最后让学生回到实际的生活中去，培养学生不挑食、不偏食的好习惯。

三、教学目标

（一）知识与技能

1.知道食物中含有六大营养物质，识别营养物质主要的食物来源

2.学会六大营养物质的鉴定方法。

（二）过程与方法

1.运用实验法探究食物中主要的营养物质。

2.根据生活经验，对食物中的可能含有的营养成分作出假设，同时，在探究活动中能对别人的观点进行整合。

（三）情感态度与价值观

1.领悟科学知识源于科学实验的方法，体验实事求是的科学态度，养成严谨认真的科學品质。

2.关注食物中的营养物质与健康的关系，养成不挑食不厌食的好习惯。

四、学情分析

在知识储备方面：要求学生学会对食物六类营养物质的检测方法，上学期学生已经学习过食物中淀粉、脂肪、水、无机盐的检测。而食物中蛋白质和维生素C的检测是新知识，学生还没有接触过化学，对双缩脲试剂是很陌生的。因此，教师要做好演示实验，启发学生的思维。

在能力储备方面，通过一学期的生物学学习，已经初步掌握了实验探究的基本步骤。特别是观察、记录、小组合作探究的方法，学生掌握的较好。需要提醒的是酒精灯和双缩脲试剂的安全使用，需要教师在实验开始前加以强调。

总之这个实验贴近生活，学生既能通过实验活动激发自己探究生物学知识的兴趣又能锻炼自己发现问题，简单易行的实验材料，非常适合初一的孩子。

五、重难点和关键

重点：

通过“探究食物中的营养成分”活动，从而认识食物中的六大营养物质。

难点：

用化学方法检测蛋白质和维生素C

关键点：通过教师的演示实验，小组分工合作，完成对给出的四种食物中营养成分的检测，从而突破重难点。

六、教学课时

按照课标要求，《人类的食物》本节课安排两个课时，“探究食物中的营养成分”为第一个课时。

七、教学准备

（一）教师准备：

1.录制好蛋白质和维生素C 的演示实验视频。

2.录制《食物中富含的营养成分》微课视频

3.教师准备好实验器材有：酒精灯、试管、滴管、试管架、碘液、加碘的淀粉溶液、课前配制双缩脲试剂A液和B液。

4.准备检测食物：牛奶、澄汁、花生、米汤

（二）学生准备：

课前学习酒精灯的使用及注意事项，预习课本第4页“探究食物中的营养成分”;小组确定好小组长，组内分工、组内汇报人员、记录人员。

八、教学过程

（一）视频导入，激发兴趣

1.视频播放《厌食症女孩》

2.讨论交流健康的身体离不开食物中的营养物质。

【学生体会人类要从食物中获得营养】

（二）学习蛋白质和维生素C的检测方法

1.提问营养物质的检测方法（通过课件回忆脂肪、水、无机盐、淀粉的检测方法）

2.播放演示视频《蛋白质和维生素C》的检测。

【通过演示实验，直观观察，学生掌握了蛋白质和维生素C 的检测方法，从而突破难点，为接下来的小组探究活动奠定基础】

（三）活动——探究牛奶、橙汁、米汤、花生中的营养成分

1.提问：这四种食物可能含有哪些营养物质。

2.讨论交流，预测牛奶、橙汁、米汤、花生中的营养成分

3.开展小组探究活动

4.进行实验（教师巡视、指导）

5.汇报实验结果

6.得出实验结论

7.讨论和交流（牛奶、花生、米汤、橙汁中的营养物质除了学生们检测出来的，还含有其他营养成分）