芹菜中毒死蜱高残留原因探析

周琼 翦祎

摘 要：综述芹菜中毒死蜱农药高残留现状，分析其易超标原因是由于芹菜在种植过程中广泛使用毒死蜱，与其它蔬菜相比芹菜中毒死蜱降解速率慢、根部易吸收等特性而造成的。提出毒死蜱农药禁用后监管应对的措施及建议。

关键词：芹菜;毒死蜱;农药残留;监管

芹菜香气清新、富含维生素和粗纤维，是市民餐桌上常见的叶菜类蔬菜之一，然而近年来在我国历次的例行检查中发现其农药残留的检出率与超标率都较为突出，其中有机磷类农药毒死蜱更是频频上榜。其中，2009—2013年，山西省农产品质量安全检验监测中心连续5a共抽检省内芹菜样品1050个，经检测超标样品110个，5a平均超标率为10.5%，抽取外省芹菜样品380个，经检测超标样品43个，平均超标率为11.3%。而从超标农药品种来看，毒死蜱最为严重，超标56次[1]。2013—2016年，辽宁省农委农产品质量安全例行检测共抽检芹菜样品827个，不合格91个，其中，毒死蜱超标38个，占不合格样品的42%[2]，远超其它种类农残。在2018年，重庆市食用农产品抽检中，共计抽检芹菜434批次，不合格样品8批次，毒死蜱超标就占6次之多[3]。由此可见，芹菜中毒死蜱残留超标情况不容乐观，属于高发状态。因此，探索芹菜中毒死蜱残留特性及易超标原因，掌握芹菜中毒死蜱残留情况，积极寻求有效应对措施，具有重大现实意义。

1 毒死蜱在蔬菜生产中的使用情况

毒死蜱，又名氯吡硫磷、乐斯本，是应用最广泛的有机磷杀虫剂之一，作为农用杀虫剂可有效防治蔬菜、水果、水稻等多种作物的百余种害虫，具有高效、低毒，胃毒和熏蒸等特性[4]。我国从2002年开始禁限用高毒的有机磷农药，这使得当年没有禁用的毒死蜱大范围的开始使用[5]。毒死蜱与常规农药相比毒性低，且价格低廉，是替代高毒有机磷农药的首选药剂[6]。但随着时间的推移，毒死蜱在蔬菜上的大量应用逐渐问题凸显，成为超标频次最高的农药之一[5]，不仅会对人体产生多方面危害，同时会造成社会经济损失。近年来，我国出口的蔬菜因达不到进口国卫生技术标准的要求而被拒绝进口的事件时有发生，因此蔬菜上禁用毒死蜱已成为大势所趋。为此，农业部公告第2032号对毒死蜱和三唑磷等7种农药采取进一步禁限用管理措施。自2014年12月31日起， 撤销毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登记，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。

2 芹菜毒死蜱残留易超标原因

2.1 芹菜种植过程中毒死蜱应用广泛

芹菜在种植过程中适应性较强，生长周期短，从定植到采收最短可以60d左右，可一年四季多茬栽培，周年供应。早期为防治芹菜蚜虫、根结线虫病和地下蛴螬、蝼蛄幼虫，不论是露天还是大棚栽培，毒死蜱在芹菜种植中几乎全年使用。由于毒死蜱农药具有良好的杀虫效果，如此剂量大高频率的常年使用便加重了毒死蜱在环境中的残留，不仅危害土壤和水体，更容易造成其在芹菜生长过程中的吸收和蓄积，从而导致毒死蜱的高残留问题。在2010—2012年的抽样检测中发现，引起芹菜农药残留超标的农药共10种，其中由于使用毒死蜱造成芹菜农药残留超标的比例最高，占超标样本的50.0%[8]，这就充分暴露了毒死蜱的使用在芹菜生产过程中的突出风险隐患。

2.2 芹菜中毒死蜱降解速率慢

周颖等[9]通過长达2a的降解动态试验，研究了毒死蜱分别在冬季大棚和露地芹菜中的残留降解动态，并在相同条件下选取了白菜与之进行对照。结果显示，在不同剂量下，毒死蜱在大棚芹菜中的残留半衰期为11～12d，在露地芹菜中的半衰期在9～10d，可以看出不同种植条件下露地比大棚降解快，但是相差不大。毒死蜱在白菜中的残留半衰期为4～6d，由此可见毒死蜱在大棚芹菜中的降解速率明显低于白菜。类似的研究例如毒死蜱在蕹菜上的半衰期2.1d[10]，在大棚西芹上的半衰期9.9d[11]，这些都表明毒死蜱在芹菜中的降解与其它叶菜类蔬菜相比有其独特性，芹菜自身植株外形高挑，茎叶多棱角，易使药液粘着滞留，这些可能造成芹菜在施药后残留期长，如果参照其在其它作物上的用药经验，往往等不到毒死蜱降解完全就早已收割完毕。由此可见，毒死蜱在芹菜上的使用极易造成农药高残留隐患，寻求易降解的生物农药替代毒死蜱可能会显著降低这种风险。

2.3 芹菜根部易吸收土壤中的毒死蜱

毒死蜱在芹菜种植中的广泛应用，必然会造成其在土壤和水体中的蓄积和残留。近年来有一些研究表明毒死蜱作为一种广谱性有机磷杀虫剂，在土壤中吸附性强，消解过程较慢，降解率达90%需经过84d， 残留时间较长， 易引起蔬菜生产的2次污染[10]。有学者通过用一定浓度的毒死蜱对芹菜进行浇根处理，同时做小白菜的对比实验，发现毒死蜱能很快被芹菜根部吸收并传导到茎叶，小白菜的茎叶含量则一直保持在较低水平[12]，这说明芹菜根部具有较强的吸收毒死蜱的能力，这也能够解释用毒死蜱处理过的同一地块种不同种类蔬菜，结果别种蔬菜毒死蜱不超标而唯独芹菜超标的现象。由于毒死蜱常被用来处理地下害虫，加之降解速度慢，势必会残留到土壤中，这时在受污染的土地上栽种芹菜，毒死蜱就会通过芹菜根部的吸收传导至茎叶从而造成芹菜中毒死蜱残留量超标。

3 监管建议与应对措施

3.1 农业执法部门加强监管，对毒死蜱禁用继续加大宣传力度  虽然自2016年12月31日起，毒死蜱就被禁止在蔬菜上使用，但是从统计数据上看，毒死蜱超标频次仍一直高居不下，比率一直维持在50%左右，并没有明显的下降，在2016年更是达到了75%，这说明毒死蜱作为杀虫剂一直在大量使用，且使用范围较大[5]。化学农药在今后一段时期内仍是防治蔬菜病虫害的主要手段和途径[13]。这就需要农业主管部门进行疏导，由农技人员科学指导用药，并可申请财政适度补贴，引导农户使用高效低毒低残留的农药来取代毒死蜱。强化对农资店监管，继续加大宣传毒死蜱禁用。对毒死蜱农药购买实行实名登记，及时追踪毒死蜱农药流向，从源头上遏制毒死蜱流向蔬菜种植领域，尤其是芹菜种植，强化蔬菜种植过程的监管。

3.2 监管部门对芹菜毒死蜱超标情况开展专项整治活动  针对芹菜中毒死蜱残留超标高发状况，同时芹菜中毒死蜱残留又具有不同于其他蔬菜品种的特殊性，因此要深入田间地头，加大宣传普及，谨防因毒死蜱处理过的土壤对芹菜的2次污染问题。建议监管部门开展具有针对性的芹菜毒死蜱专项整治活动，加大抽检力度，严防不合格芹菜进入市场，保障居民的餐桌安全，为广大人民群众的身体健康保驾护航。

参考文献

[1] 阎会平.山西省芹菜农残检测结果分析及治理对策[J].农药科学与管理，2014（9）：37-39，52.

[2] 刘 航.2013—2016年辽宁省蔬菜质量安全状况分析[J].蔬菜检验检测，2017（10）：64-68.

[3] 周世毅，赵博，黄思瑜，等.重庆市食用农产品监督抽检结果分析及对策探索[J].调查报告， 2019，02（52）：191-196.

[4] 周建昌，马秋玲，卢春霞，等.蔬菜中毒死蜱农药残留现状和禁用后监管的探讨[J].浙江农业科学，2016（12）：2101-2102.

[5] 祝文峰，李太平.基于文献数据的我国蔬菜农药残留现状研究[J].经济问题，2018（11）：92-98.

[6] 徐悦，徐敏权，刘晓鹏，等.连云港市超市蔬菜农药残留情况分析[J]. 现代农业科技，2016（6）：138-139.

[7] 丁宁，陈相宇，徐长亮，等.农药实际使用情况对芹菜生产安全的技术研究[J]. 基层农技推广，2015（5）：33-36.

[8]孙江，温雅君，高景红.芹菜农药残留监测结果分析[J]. 农业资源与环境学报， 2014，4（31）：151-154.

[9] 周颖，王亮，李刚，等.毒死蜱在冬季芹菜中的残留降解动态研究[J]. 中国农学通报，2015（22）：180-183.

[10] 黃素芳，朱育菁，林抗美，等.毒死蜱在蕹菜及土壤中的残留和消解动态研究[J].农业环境科学学报，2006（25）（增刊）：269-271.

[11] 周世萍，段昌群，余泽芬，等.毒死蜱在大棚西芹中的残留降解动态[J]. 中国蔬菜， 2007（7）：23-25.

[12]吴长兴，王新全，赵学平，等.芹菜中毒死蜱高残留几率的原因分析[J].农药学学报，2012（2）：203-207.

[13]周建昌，周丽燕，马秋玲，等.绍兴市散户蔬菜的质量安全现状及监管对策[J].浙江农业科学，2016（12）：2099-2101.