三糖“鼎立”平分秋色

文/国家高级公共营养师钱多多

说起糖，家里常用的糖就是红糖、白糖、冰糖。明明大家都是糖，可是江湖地位却相差甚远。红糖、冰糖在神坛，白糖却被抨击打压，一无是处。这都是糖，真的就有那么大的差别吗？揭开真面目之后，你会发现，自己骗了自己很多年！

说明关系：吃了以后，负面影响差不多

白糖说了：其实我就是红糖和冰糖的中间物，神坛上的二位和我的“元神”是一样的！

从制作工艺上来说，红糖比白糖要简单一些。把原糖汁进行简单加工，干燥之后就得到了红糖。而白糖则是需要把原糖汁进行纯化、脱色，然后再干燥。与红糖相比，白糖的杂质少、肤白，甜得更纯正。如果再把纯化、脱色的糖水进行结晶操作，最后得到的大块晶体状产物就是冰糖。

说白了，它们三个的关系就好比：红糖是没有修过的原片，白糖是经过简单精修的半成片，冰糖则是高手修图后的成片。其实“元神”都是糖，吃了以后对身体带来的负面影响谁也好不到哪去！

戳破谣言：红糖补血并不靠谱

论完三者的关系后，接下来就该到戳破谣言的时间了！

谣言一：红糖补血

红糖补血真是有年头的历史性谣言，真真的是一辈辈传下来的。可是那又怎样？谣言终是谣言，得破！其实，红糖补血不靠谱！

红糖如果非要跟“补血”联系上的话，可能就是因为红糖中确实是含有一点点铁元素。查资料可知，每百克红糖中含铁量可达4毫克（不同类型的红糖会有上下浮动），我们都知道缺铁会导致缺铁型的贫血，可是红糖中的铁不仅含量低而且吸收利用率很差！

红糖本身除了最突出的优势——热量高外，并没有其他特别可以值得赞誉的地方。当然在物资匮乏的年代，喝上一碗热腾腾的红糖水对于女性来说确实会补充热量，但对于现在的我们来讲，并不缺热量，甩肉才是关键！您若是为了这点儿不易吸收的几毫克的铁，还要担着高热量长肉的风险，那可真不划算啊！

谣言二：冰糖营养价值高于其他糖

冰糖确实是天生丽质、秀色可人。可是这般颜值，不也就是对原糖汁不断加工后的产物吗？别忘了，冰糖也是糖，扯啥营养？虽然常与冰糖组合在一起的搭配有雪梨、菊花茶等，它们确实总是以一副保健营养标配的组合模式出现，但是说到底，其本质就是不同组合下的糖水而已，其他的营养价值没有，倒是与可以增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病风险的红糖、白糖没啥区别！

其实，无论是红糖、白糖还是冰糖，究其本质都还是糖。日子是要甜蜜着过，但是由加工的糖带来的甜蜜还是要限制。所以，别老虎视眈眈地防着白糖，它俩也要防着点！

《中国居民膳食指南》（2016版）建议，成年人应控制添加糖的摄入量，每天不要超过50克，最好控制在25克以下。