“一带一路”视域下内蒙古清真食品产业研究

文/马晓云 通讯作者/李宁

2018年3月5日习近平总书记在参加十三届全国人大一次会议内蒙古代表团审议时指出，内蒙古产业发展不能只盯着落后、低端产能，要大力培育新产业、新动能、新增长极。清真食品产业尽管规模不大，但是部分回族人民主要收入来源之一，是新时代内蒙古脱贫攻坚战场上的生力军。内蒙古清真食品产业具有“新产业”的内涵，属于“筑牢生态屏障”的绿色产业。鼓励和支持清真食品产业发展是内蒙古政府具体落实关于“我国是统一的多民族国家，民族团结是各族人民的生命线”指示的重要举措。

鼓励和支持清真食品产业发展是内蒙古政府具体落实关于“我国是统一的多民族国家，民族团结是各族人民的生命线”的指示。

一、内蒙古清真食品产业概况

由于历史原因，内蒙古形成了不同于中亚、中东等地区独特的清真食品产业及饮食文化。内蒙古是古代丝绸之路和草原之路的核心地区，回族人民为该地区的繁荣和发展付出了巨大努力，为祖国北疆地区的社会团结与稳定做出了贡献。清真食品及其产业伴随内蒙古地区回族人民的生产生活逐步发展起来。改革开放以来，内蒙古清真食品产业是突进发展，从无到有，从弱到强，逐渐形成了不同于其他兄弟省份、具有内蒙古地方特色的食品产业[2]。“丝绸之路经济带”倡议的提出，为内蒙古回族民族特色经济的发展注入了新动力。清真食品产业是内蒙古回族特色经济的重要内容，鼓励和支持少数民族经济发展是内蒙古政府贯彻落实党的民族宗教政策的具体体现，鼓励和支持清真食品产业发展是内蒙古各级政府保护和发展回族文化的具体表现[3]。为了尊重食用清真食品的少数民族风俗习惯，加强清真食品的管理，内蒙古呼和浩特市发布了《呼和浩特市清真食品管理办法》。在各级政府的鼓励和支持下，内蒙古地区涌现了许多国内外享誉盛名的清真食品企业和清真食品品牌，如内蒙古马志全清真食品有限公司、内蒙古老马清真食品有限公司、内蒙古草原穆牧清真食品有限公司、内蒙古赤峰市瓜子张食品有限责任公司等[4]。内蒙古老马清真食品有限公司是内蒙古规模最大的清真熟制品加工企业，以罐头制造和牛肉干等熟制品加工为主的内蒙古清真肉类食品加工企业、拥有年加工罐头500 吨和各类软包装熟食品300 吨的生产线各一条，罐头产品主要有咸牛肉、咸羊肉、红烧牛肉等十几个不同口味的产品以及多种不同风味的牛肉干卤制品等软包装肉类清真食品。内蒙古马志全清真食品有限公司始建于2005年6月，是集牛、羊屠宰加工、分割冷藏及熟制品为一体的清真食品肉类联合加工企业，已形成年屠宰加工羊40 万只、冷藏容量2000 吨的生产规模，其年产各种牛羊冷冻产品5000吨，熟制品2000 吨，产品分为四大类130 多个品种，主要销往北京、上海、南京、青岛、香港等三十多个大中城市，及中东地区和阿拉伯国家。公司产品原料选配考究，原料选自乌兰察布锡林郭勒大草原养殖的牛羊，宰杀由有资质的阿訇执刀，按伊斯兰教屠宰方法进行，产品外观色泽鲜美、肉质鲜嫩、口感纯正。内蒙古草原穆牧清真食品有限公司是以内蒙古锡林郭勒大草原天然牧场及丰富的牛、羊资源为依托，以社会的可持续发展为前提，以先进的科技力量为支撑，由多家长期从事畜牧业科研、生产及肉食品加工企业提供支持的新兴清真肉食品公司。现已发展成为集生产基地、屠宰、加工、冷藏、储运为一体的综合性企业。公司生产严格按照清真食品管理条例，屠宰工序符合各项食品安全检查规范。公司出品草原穆牧清真牛肉块、草原穆牧清真火锅用牛肉等。内蒙古卓资山清真食品有限责任公司注册资金1000 万元，现拥有固定资产1450 万元，占地面积28000 平方米，配备容量为20 吨急冻库，500 吨冷藏库与5500 吨地下库等设施。以回归自然的清真绿色食品为主导产品，把特色化、科技化、多元化作为公司的发展理念，凭借内蒙古得天独厚的草原资源优势，着力打造真正的有机绿色食品。因此，内蒙古清真食品产业以其丰富的清真食品资源和清真食品消费传统而具有巨大的发展潜力[5]。

二、“一带一路”是内蒙古清真食品产业的新动力

改革开放以来，内蒙古城镇居民人均可支配收入由1952年的117 元增加到2016年的32975 元，增长281 倍；农牧民人均纯收入由106 元增加到11609 元，增长109 倍，内蒙古的城乡居民收入在全国各省区市中分别居第9 位和第19 位。居民消费水平不断提高，消费结构明显升级。2016年，全区城镇常住居民人均消费支出22744 元，比1978年增长了83 倍，年均增长12.4%；农牧民人均生活消费支出11463 元，增长了82 倍，年均增长12.4%。内蒙古自治区城镇居民人均可支配收入进入全国前十名。城乡居民收入水平、消费水平大幅增长导致其食品消费结构同时相应地发生了变化，内蒙古城乡居民的食品结构正经历由植物纤维为主向兼动物脂肪及高蛋白的转变[6]。粮食消费显著下降，动物类副食品如肉、蛋、鱼、奶的消费量逐年上升。在消费升级的大趋势下，以牛羊肉为主的清真食品成为内蒙古消费者的主要选项之一，同时，因清真食品具有安全、洁净、健康的优良品质，受到内蒙古消费者的青睐。在电子商务和消费升级的背景下，内蒙古清真食品产业体系不断升级改造[7]。“一带一路”作为新时代中国对外开放的新战略和新措施，内蒙古按照党中央的战略部署，立足祖国北大门，传承古代草原丝绸之路的贸易传统，深化体制改革，融入中俄蒙经济合作体系，打造祖国向北开放的重要窗口。2016年内蒙古本地产品对俄进出口贸易总额27.73 美元，对蒙进出口总额28.07 亿元，全年入境旅游达178 万人次，入境旅游创汇11.39 亿元，同比增长35.14%，为内蒙古清真食品产业发展注入了新动力。阿拉伯国家、中亚五国等政府领导人和企业多次表示，欢迎中国清真食品企业到“一带一路”沿线穆斯林国家投资兴业、出口产品、丰富世界清真食品市场。“十一五”期间，我国清真食品生产企业产值为3046.7 亿元，但出口仅55亿美元，这表明了我国清真食品产业规模庞大。目前全球清真食品产业规模约3 万亿美元，而我国清真食品出口贸易额仅2 亿美元，占比不到1%，表明了我国清真食品发展潜力巨大。对比青海、甘肃、宁夏、云南等地区的清真食品产业，内蒙古清真食品产业规模较小，但特色鲜明。内蒙古草原养殖资源丰富，草原面积广阔，是我国五大牧区中面积最大者，是我国传统而现代的畜牧业养殖中心。内蒙古牲畜存栏连续15年超过1 亿头只，达到1.21 亿头只。2016年内蒙古启动“百万头肉牛”种子工程，内蒙古已建设成为全国最大的牛羊种业基地，具有清真牛羊肉生产、存储和销售的全产业链体系，是我国清真食品对外出口的核心地区[8]。2016年内蒙古检验检疫备案各类出口牛羊肉企业共46 家，主要出口产品有冷冻带骨牛羊分割肉、冷冻去骨牛羊分割肉和冷冻牛羊尾油，主要出口至中东地区、阿拉伯国家等。2016年内蒙古共出口冷冻牛羊肉179 批共计3161.3 吨，货值3844 万美元，其中部分品牌化经营的有机牛羊肉卖到200 元/千克，高端牛羊肉卖到400 元/千克。可见，“一带一路”为内蒙古清真食品产业发展注入了新动力。

三、内蒙古清真食品企业抢抓“一带一路”的历史机遇

共建“一带一路”倡议，目的是聚焦互联互通，深化务实合作，携手应对人类面临的各种风险挑战，实现互利共赢，共同发展。内蒙古是我国向北开放的重要窗口之一，也是“一带一路”倡议的重要参与者之一。清真食品作为内蒙古地区重要的民族饮食文化和产业的重要组成部分，是回族等民族的传统饮食，也是部分清真食品产业从业者赖以生存发展的经济来源。在全面建设小康的关键时期，加强清真食品产业等具有民族特点的文化产业的发展是解决少数民族就业和脱贫致富的重要扶贫产业。内蒙古回族人口数量不多，2010年，内蒙古回族人口数量为21.1 万，占内蒙古总人口的比重为0.91%，回族清真食品产业是部分回族家庭的全部收入来源；另一方面，伴随社会主义市场经济的深入发展，一部分源自内蒙古的民族文化产业在激烈的市场经济竞争之中得以发展壮大，成为内蒙古的重要支柱产业之一。从事清真食品生产与销售是部分回族人民传统的生产经营活动，而传统家庭式的生产活动也不断走向企业化经营，部分资本多、技术高、管理强的清真食品企业在激烈的社会主义市场经济中生存发展起来，部分老字号清真食品企业也重获新生[9]。“瓜子张”作为内蒙古赤峰哈达街的老字号已经有百年历史，《赤峰市回族发展史》记载“瓜子张”家族在赤峰创业的历史，目前“瓜子张”是一家以经营坚果炒货、食用油加工、调味品加工为主的清真食品企业，“瓜子张”的炒货技艺被列为内蒙古非物质文化遗产，荣获内蒙古老字号称号。“瓜子张”积极把握“一带一路”的历史机遇，与沿线国家深度合作，不断开拓“一带一路”市场[10]。诞生于1957年的回民区养牛合作小组，1958年改名为呼和浩特市回民区合作奶牛场，之后历经多次更名和改组逐渐演变为今天的中国企业500 强之一、年营业总收入606.09 亿元的内蒙古伊利实业股份有限公司（以下简称伊利）。伊利的发展史，是回族企业逐步做大做强的最典型实例，是回族人民对内蒙古经济发展做出的历史性贡献[11]。作为中国乳业的龙头企业，伊利积极响应“一带一路”倡议，落实党中央和内蒙古各级政府的总体布局，争做“一带一路”建设中的骨干力量，在“一带一路”沿线国家逐步建立起了“充分两种资源、两个市场”的全球资源体系、全球食品安全体系、全球创新体系、全球市场销售体系。伊利投资30 亿元人民币在新西兰建立了一体化乳业基地——伊利大洋洲生产基地，集聚全球优质资源打造高规格的海外研发中心——伊利欧洲研发中心等，其中部分项目是国家级层面的对外旗舰合作项目[12]。“一带一路”倡议为伊利这样的立足内蒙古的企业“走出去”、做大做强提供了历史性机遇，从中央到地方积极支持伊利发展，为其提供政府服务产品、金融服务产品和政策技术支持，为伊利的全球化发展带来新的发展动力[13]。伊利的全球化布局为我国企业“走出去”和品牌运营全球化树立了榜样，塑造了中国制造和中国品牌的正面影响力[14]。

结语

历史上丝绸之路是连接游牧与农耕两大地区的重要大通道，当今“一带一路”倡议是内蒙古地区对外发展、对内深化改革的重要历史机遇。清真食品反映的是穆斯林饮食文化，而内蒙古清真食品产业正在激烈的市场竞争中发展壮大，未来有望走出内蒙古，迈向全国乃至全球。