夏日餐桌冰火两重天

斐燕子

夏日的吃，实在是有些奇怪的。

酷热中，既对冷食极尽向往，又对烧烤豪情满怀，可谓冰火两重天。

立秋前的一个周末，夏日已近尾声，我们到朋友家BBQ（烧烤）。老朋友、新朋友，热热闹闹的来了五家人。房子后院架起了烧烤炉，放上大大的餐桌，屋里厨房的工作台摆满了准备好的食材。待烧烤炉点起火来，院子里的人不分主客，大家轮番“上场”显身手，边烤边吃，边吃边聊。朋友家的房子朝向很好，屋后有一片阴凉，让我们免受烈日的曝晒，烤得忙碌而不感酷热，吃起来胃口自然就好了。

烤物吃得差不多了，接着就是水果大餐：樱桃、李子、葡萄、蓝莓、草莓、西瓜，都是当季水果，且品质上乘。大家吃着聊着，还顺便“考察”了他们院子里种的蔬果。最醒目的是两棵果树，一棵是梨树，一棵是苹果树，果实累累，但未成熟，只能“望果兴叹”了。蔬菜品种很多，据女主人说，多到“吃不过来了”。谈话间，我的目光定住了，那是长在栅栏下的南瓜，绿藤绿叶衬托下，金黄的花很喜人。我说：“这么多的花儿，会结很多南瓜了！”女主人说：“只结了一个瓜，其他的只是花而已。”

我不解，她告诉我，南瓜花有公母之分，那些公的花是不结瓜的。突然，我脑子里闪过几个有关南瓜花的美食视频，就问：“可以把这些不结瓜的花给我吗？我想做来吃。”

女主人很爽快地说：“都给你！”

回家路上，手捧装着南瓜花的袋子，欢喜极了，想象着我所知道的几种可做的美味：南瓜花汤、南瓜花酿肉糜、南瓜花天妇罗……做什么呢？一路想着，最后决定用南瓜花做天妇罗，原因很简单，这种方式最能保持花的本味和营养。有人称南瓜花为“全能蔬菜”，含蛋白质、维生素、铁、钙、胡萝卜素等。

也许有人会质疑：“油炸何谈营养？”

这个问题，留待日后再专门谈吧！

第二天的晚餐，我家餐桌上就有了这盘美丽的菜—南瓜花天妇罗。做法很简单：用低筋粉、冰水、鸡蛋调和成薄浆;南瓜花摘去花心、花萼，铺展开，裹上浆，入油轻炸;炸好装盘，轻轻夹起一片入口，脆脆的，还有一种特别的清甜，好吃哦！南瓜花，我第一次做，第一次吃，真是开心极了！

当然，夏日的日常不会经常出现BBQ 的“火热场景”，还是和大家分享几道做起来简简单单、吃起来清清爽爽的菜式吧！

酸辣鲜虾凉面这款凉面酸酸辣辣的，开胃又爽口，颜值也不错，是我家夏日里常吃的。

做法也简单：面条下锅，煮好后捞出过凉;黄瓜切丝，西红柿切丁;虾仁用少许盐、胡椒、料酒稍腌，入开水锅焯熟;将面条、黄瓜丝、西红柿丁、虾仁放入碗中;红葱头切碎，入油锅炒香捞出，撒入面里;将柠檬汁、美极鲜酱油、凉开水、细砂糖以2 ：2 ：1 ：2 的比例混合，再根据个人口味将适量蒜末、辣椒油调成汁，浇在面条上，吃时拌匀即成。

要想让这款凉面做得地道，其中的柠檬汁不可换成醋汁，若不讲究口味的话，用醋汁也未尝不可。鲜虾也可用鱿鱼、鲜贝等替代，可泛称“酸辣海鲜凉面”。

红眉豆鲑鱼饭团饭团，早午晚餐都适合，做起来也很随意。大米杂粮可做主料，蔬菜、肉类、海鲜可为辅料，味道也可根据自己喜好来调制，可甜、可咸、可香、可辣，甚至可以加入西式的奶酪，总之，可以充分发挥想象。

我做的这款饭团是极简单的，但是很好吃。用盐和胡椒腌制的鲑鱼煎得香香的，拆成碎块，如要省事，也可用鲑鱼罐头替代;红眉豆煮至软而不烂熟的程度;大米饭做好后用勺轻轻拌松。之后，将这三样食料和适量红葱酥拌在一起，捏和成团就可以了。胃口小的，一只饭团即可饱腹，讲究些的，再吃点蔬菜水果，实惠又美味的一餐就完成了。

椰汁芒果西米露喜欢西米做的夏日甜品，滑滑的口感，带着冰冰的凉爽，一粒粒地在唇齿间滚动，带着些顽皮又很快溜走。

记得儿时吃西米露，很觉有趣，会将一小勺西米放入嘴里，滑溜溜地转来转去。

西米要做得爽滑透明是有讲究的。开水入锅，不停地搅动，煮至接近透明时关火焖一会儿，然后过冷。记得第一次做西米露时完全不懂，冷水下鍋，结果煮成一锅糊。

这款西米露，我放了椰浆、牛奶、芒果。其实，水果是可以随意的，我有时候简单到只放些甜玉米粒，也非常好吃。若将这款西米露稍微变化一下，将部分芒果块打成泥，拌入西米露，盛入器皿后，上面用余下的芒果块及红色西柚果肉装点，就是标配的“杨枝甘露”了，是不是也很简单？

夏日就要过去了，作为告别，做了个蛋糕，装饰上夏的莓果，留下夏的味道。

缤纷夏日，明年见！