“一带一路”背景下宁夏清真食品出口策略探析

廉丽娜

摘 要：中阿经贸论坛的成功举办及“一带一路”建设的实施，为宁夏清真食品的出口提供了良好的发展契机。近几年，宁夏清真食品的出口中存在规模较小、产品结构不合理、出口目的国分布集中、缺乏龙头企业带动等问题。对宁夏清真食品出口现存问题进行分析，并提出相应的对策建议。

关键词：“一带一路”;宁夏;清真食品;出口策略

中图分类号：F426.82        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2019）25-0169-02

“一带一路”为“海上丝绸之路”与“丝绸之路经济带”的简称，由习近平主席于2013年出访中亚和东南亚国家时先后提出。针对我国出现产能过剩、外汇资产过剩、邻国与我国合作意愿上升的现状，“一带一路”建设秉承共商、共建、共享的原则面向全世界开启合作大门。宁夏回族自治区是“一带一路”向西开放的重要战略点，其独特的民族及地理区域优势更是为宁夏“走出去”战略提供便利。清真食品作為伊斯兰教规定的唯一“合法”的食品，是全球60多个穆斯林国家和地区、超过15亿人口的共同需求。宁夏回族自治区是我国唯一的回族自治省区，为我国五个以发展畜牧业为主的地区之一，在清真食品制作方面原料种类齐全，数量庞大，具有得天独厚的民族优势和地理优势。“一带一路”建设提出以来，全球穆斯林国家和地区对清真食品的需求日益上升，宁夏作为“中阿经贸论坛”长久举办之地，出口清真食品、发展特色优势产业走向国际市场势在必得。

一、研究对象的内涵界定

1.清真食品的定义。清真食品指符合伊斯兰教“哈俩里”标准的食品，“哈俩里”即阿拉伯语“■”的音译，原意为“合法的”。实质上，阿拉伯语中并没有“清真”一词，“清真”是一个中文词汇，仅指符合伊斯兰教教法规定的饮食，与衣、住、行、思想等无关。

2.清真食品的特点。伊斯兰教要求穆斯林要严格按照教法的规定食用食物，即要饮食清真食品。可供穆斯林群众食用的清真食品具有以下显著特征。

首先，食物材料的选取要符合健康、佳美的要求。自死物及动物的血液在伊斯兰教法中都是不允许食用的，两者的共同特征是都存在危害身体健康的可能性。自死物在病死、老死、中毒而死，或因其他事故及灾害而死的情况下，不是肉质腐坏，就是体内含有毒素、大量的细菌，人食用后对身体健康有严重的潜在危害。穆斯林不饮用动物血液，除了饮血被认为是不文明的行为外，还有一点是被现代医学证实的，即动物血液中带有大量的病毒，食用后病毒有潜入人体的危害性。而且无鳞鱼、凶狠食肉、性情暴躁的动物，如鹰、虎、豹、狼、驴、骡等也不可食用，最明显的禁忌就是不允许食用猪肉，亦禁食常吃粪便的牲畜的肉及喝此类牲畜的奶。

其次，可食的动物必须由民众认可的穆斯林宰杀。伊斯兰教信仰真主，认为真主是万物的创造者，赋予万物生命，也应终结该生命，因此由民众认可的穆斯林在宰牛、羊、鸡等符合食用规定的动物时应诵念“以真主之名”，意思是结束该动物的生命是以真主的名义进行的，这样食用该动物才是合法的，属于清真的范畴。否则即便是可食的动物，由非穆斯林宰杀，也不属于清真食品，穆斯林是不能食用的。《古兰经》中指出：“今天，准许你们吃一切佳美的食物;曾受天经者的食物，对于你们是合法的;你们的食物，对于他们也是合法的。”这句话说明经穆斯林屠宰的可食用食物（如牛、羊、鸡等）和他们制作的五谷类食物，对于穆斯林而言是符合规定的，可以食用。

二、宁夏清真食品出口现状分析

1.出口规模分析。起初宁夏只在本地或国内进行清真食品交易，基本不涉及出口业务。2003年宁夏首次与沙特阿拉伯国家进行清真食品贸易，从而打开了清真食品通往阿拉伯国家市场的大门，这期间主要以出口清真牛羊肉和活畜为主，由于交通不便利等各种原因出口量极小。2010年，首届中阿经贸论坛在宁夏成功举办，清真食品随之向穆斯林国家全面出口，出口种类不断增加，贸易额大有提升。自2013年至今，随着“一带一路”建设，宁夏和沿线穆斯林国家以及其他国家的贸易关系更为密切，清真食品生产加工企业也借此机遇大力发展出口，虽在2013—2014年宁夏对阿拉伯国家的清真食品出口额出现了负增长现象，但对穆斯林国家的总出口额一直处于增长趋势，这一契机促进了清真食品出口规模的进一步扩大。

2.主要出口目的国家分析。与宁夏有清真食品贸易往来的国家，基本分布于阿拉伯地区、东南亚以及中亚。中国海关数据统计显示，截至2015年，宁夏清真食品出口目的国家约有21个阿拉伯国家和57个穆斯林地区。从2003年至今，阿拉伯国家对宁夏清真食品需求量逐年增长，2011年阿拉伯地区在宁夏清真食品进口额为97.3万美元，到2015年就已经增长至177.7万美元，宁夏在阿拉伯地区的主要出口目的国为阿联酋、埃及、伊朗以及伊拉克等。除穆斯林国家外一些非穆斯林国家如美国、泰国等对清真食品也有需求，但其进口量在宁夏清真食品出口总量中占比很少。

3.出口主体分析。作为我国清真食品出口主要地区之一，宁夏清真食品产业发展蒸蒸日上，越来越多国家已接受宁夏“HALAL”清真食品认证标准，区内有更多新企业加入清真食品生产、加工、销售的队伍。截至2015年，宁夏共有83家企业进行了“清真食品认证”（宁夏清真食品认证网），成为合格的清真食品经营商，有一部分企业没有申请认证，但已经做了认证备案。通过认证的企业中多数属于中小规模，甚至有零散家庭企业的存在。

由下表可知，2017年宁夏从事与清真食品屠宰生产、加工、销售相关的企业有16 215家，主要分布于银川市、石嘴山市、吴忠市、固原市，其中经营餐饮服务的企业约占所有企业的74%，而餐饮业基本上是在宁夏各地区内经营，出口涉及甚少。从事出口的企业主要集中于食品的生产、加工与流通，占比约为20%。整体来看，从事宁夏清真食品出口企业数量偏少，企业经营规模小，缺乏龙头企业的带动。