亚麻籽饼粕发酵液对肉鸡生产性能和屠宰性能的影响

孙军学，齐国涛

（白银市平川区畜牧兽医局，甘肃 白银 730913）

亚麻又称胡麻，是一年生或多年生草本植物，是世界十大油料作物之一。亚麻籽经脱油后的副产品称为亚麻籽饼粕[1]。亚麻籽饼粕营养丰富，具有较高的饲用价值，但由于有毒物质和抗营养因子的存在，如亚麻籽胶、植酸、变应原、生氰糖苷、胰蛋白酶抑制因子、抗VB6因子等，直接饲喂会导致动物（尤其是幼龄动物）腹泻，生长缓慢、停滞甚至死亡[2]。自然界中存在着各种各样的微生物，在新陈代谢过程中可分解利用有机物和无机物，也可合成某些物质，不同的微生物可分解利用不同的物质以供自身所需，有些微生物可以降解或转化有毒物质。同时微生物具有适应性强、繁殖快、易培养、代谢产酶系复杂等特点。无论规模和数量，还是发酵作用、分解作用的彻底性，微生物的作用远远超过物理化学法[3-4]。用微生物发酵法处理亚麻籽饼粕的研究，目前尚未见有报道。但微生物发酵法在棉籽饼粕、菜籽饼粕、豆粕等有毒饼粕中均有应用，并且取得了丰硕的成果。吴定等[5]用发酵豆粕替代豆粕饲喂雏鸡后增重效果明显增加；赵春法等[6]将棉仁饼和菜籽饼经发酵脱毒游离棉酚后在蛋鸡日粮中替代豆粕，综合考虑产蛋率和饲料报酬，发现可以提高经济效益。

因此，利用从自然界中分离筛选出生长快、安全性高、降解毒素能力强等特点的菌种，对亚麻籽饼粕进行发酵脱毒，使之成为一种安全性高、适口性好、营养价值高、成本低的新型蛋白质饲料来源，具有重要的研究和现实意义。本试验旨在考察常规饲养管理条件下亚麻籽饼粕发酵液对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响，为亚麻籽饼粕发酵液在家禽生产上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选用体重相近、健康的1日龄龄爱拔益加(AA)肉仔鸡288只，购自兰州华陇家禽育种公司。饲养试验在甘肃盛森农业科技有限公司进行，试验时间从2018年6月3日至2018年7月16日，共42 d。

1.2 试验设计

本试验采用完全随机设计方法设计。试验鸡只随机分为4个组（A为对照组，B、C、D为试验组，分别在饮水中添加2%、4%、6%浓度的亚麻籽饼粕发酵液。），每组6个重复，各组间鸡只体重要求无统计学上差异，4组所用日粮相同。饲养试验分前期（1-21日龄）和后期（22-42日龄）两阶段饲养（因AA肉鸡一般在42日龄达到上市体重）。

表1 试验对照设计

1.3 基础日粮

采用AA肉用仔鸡饲养标准，配制玉米-豆粕型基础日粮，根据能量和蛋白质等水平分前期（1～21日龄）和后期（22～42日龄）两个阶段。表2为本试验的基础日粮饲料配方与营养水平（参照美国NRC（1994）和NY/T33-2004推荐的肉鸡营养需要设计配方）。

1.4 饲养管理

饲养管理根据爱拔益加肉鸡饲养程序进行，肉仔鸡采用三层立体式笼养，自由采食和饮水，少加勤喂，及时清理料槽和水槽，同时注意通风，保持鸡舍内空气新鲜。鸡舍温度第1周32～35℃，第2周30～32℃，以后每周下降2℃，后期20～24 ℃。每天观察记录温度、湿度、采食量、健康、疾病、死亡数等。肉鸡按常规程序进行免疫，并做好疾病控制。

表2 基础日粮组成和营养水平（风干基础）

1.5 测定指标与方法

1.5.1 生长性能指标的测定 分别于雏鸡0、21、42日龄早晨空腹称取肉仔鸡体重，按重复计量饲料消耗量；计算各阶段平均日增重（A DG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）及全期死亡率。

1.5.2 屠宰性能指标的测定 42日龄时，采用颈静脉放血法屠宰。每个重复选取2只与平均体重相近的鸡，参照杨宁主编的《家禽生产学》[7]的家禽屠宰方法，进行屠宰试验。测定屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，分别计算出屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。

1.6 数据处理分析

统计分析用SPSS17.0进行方差分析和多重比较，结果用平均数±标准差(M±SD)表示。

2 结果与分析

2.1 亚麻籽饼粕发酵液对肉仔鸡生长性能的影响

肉仔鸡各阶段平均体重、平均日增重、平均日采食量、料重比及全期成活率见表3。从表3可以看出21日龄时试验组（B、C、D）体重分别比对照组提高了10.40%、11.78%和17.99%，；42日龄时试验组（B、C、D）分别比对照组提高了3.96%、4.62%和7.18%；21日龄时试验组（B、C、D）平均日增重分别比对照组提高了11.09%、12.57%和19.19%，；在42日龄时各组间差异不显著；21日龄和42日龄各组间平均日采食量差异均不显著；21日龄和42日龄料重比由高到低依次为D、C、B、A，均以D组料重比最低；试验组的全期成活率均高于对照组，其中D组的成活率最高，B、C组次之。

表3 饮水中添加亚麻籽饼粕发酵液对肉仔鸡生长性能的影响

表4 不同处理对肉鸡屠宰率的影响(%)

2.2 亚麻籽饼粕发酵液对肉鸡屠宰性能的影响

肉鸡的屠宰性能测定结果见表4。由表4可知，肉仔鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率，屠宰性能指标各组间差异不显著，但是D组肉鸡的腹脂率与对照组相比存在显著差异，且试验组与对照组相比也有随添加浓度的升高而增高的趋势。

3 讨论

3.1 亚麻籽饼粕发酵液对肉鸡生长性能的影响

对于亚麻籽饼粕应用于肉鸡的饲养试验国内还没有相关的报道，本试验在肉鸡的饮水中添加为2%、4%、6%亚麻籽饼粕发酵液，肉仔鸡的体重、日增重和料重比都优于对照组，这表明本试验在肉鸡的饮水中添加亚麻籽饼粕发酵液可促进肉仔鸡的生长。同时，就试验期体重、全期日增重及料重比，添加6%亚麻籽饼粕发酵液组都高于其他组，这是否是最适宜的添加水平，还有待进一步研究；亚麻籽饼粕发酵液添加组的采食量和料重比均低于对照组，这可能是因为亚麻籽饼粕发酵液中的营养物质充当了一部分饲料的缘故，对于这一问题的具体原因，还有待改进试验方法深入研究。

据报道，亚麻(Linum ustitatissimum Linaceae)籽种皮中富含木酚素类物质，其中以异落叶松树脂酚二葡萄糖苷（Secoisolariciresinol Diglucoside，简称SDG)为最主要的活性成分[8-9]，SDG具有抑制人体乳癌细胞生长[10]，预防结肠癌、前列腺癌，增强自身免疫功能等作用[11]。本试验结果表明，全期死亡率对照组高于试验组，这可能是由于亚麻籽发酵液中的功能性成分一定程度的提高了肉仔鸡的免疫功能；亚麻籽饼粕发酵液促进肠道自身或外源有益微生物在肠道内的生长和定植，间接抑制有害菌生长，改善了胃肠道微生物区系，从而增强了肉仔鸡鸡的免疫力，减少了发病率。

3.2 亚麻籽饼粕发酵液对肉鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是对鸡品种优劣，饲养管理水平及屠宰加工效益进行评价的重要依据，也是肉品科学需要的基础资料。屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率是反映畜禽屠体品质的指标[12]。一般认为屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上，肉用性能良好[13]。本试验结果表明：肉鸡的屠宰率在90%以上、全净膛率在68%以上，表明肉仔鸡的产肉性能良好。肉仔鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率屠宰性能指标各组间差异不显著，这表明肉仔鸡在屠宰性能指标上表现为整体肌肉生长均匀度比较好。此外，D组肉仔鸡的腹脂率与对照组相比存在显著差异，且试验组与对照组相比也有随着添加浓度的增加而上升的趋势。这可能与亚麻籽饼粕中的亚麻油在肉仔鸡体内代谢沉积有关，还有待进一步研究。综合屠宰性能的各项指标, 表明在AA 肉仔鸡的饮水中添加亚麻籽饼粕发酵液产肉性能良好。