不同施氮量对优质粳稻“青香软粳”产量和品质的影响

杨芳凤 吴雄兴 沈 淳 吴 炜 沈嘉秋

（上海市青浦区农业技术推广服务中心 201700）

“青香软粳”是由上海市青浦区农业技术推广服务中心选育的优质薄稻米品种，具有清香、壳薄、出米率高、米质优和综合抗性好等特点。氮肥是水稻生产中较为重要的肥料种类，合理适量施用氮肥不仅可对水稻增产起到积极作用，还能改善稻米品质。为研究不同施氮量对优质粳稻“青香软粳”产量和品质的影响，笔者于2018年开展本试验，以期探索出“青香软粳”绿色高产优质生产中的合理氮肥施用量。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验于2018年设在上海市青浦区农业技术推广服务中心科技创新基地试验田内进行。供试水稻品种为“青香软粳”，于5月14日播种，6月11日人工移栽，株行距为14 cm×25 cm，每667 m2基本苗数在8万苗左右。

1.2 试验设计

试验设处理（每667 m2纯氮总施用量）：0、7、10、13、16、19、22、25 kg，分别用 N0、N1、N2、N3、N4、N5、N6、N7表示，其中，N0为无肥对照，全生育期不施任何肥料。每处理重复3次，共计24个小区，采用随机区组排列，小区面积为20 m2。小区间统一用塑料薄膜包作小田梗隔断，小区内设立灌排沟系，实行单排单灌，防止小区间串水串肥，影响试验效果。同时，试验区四周设立保护行，以减少周边环境对试验结果的影响。其它水浆管理、病虫草害防治统一按照当地常规稻机插栽培相应培管措施执行。

1.3 试验实施

供试肥料为45%三元复合肥（15-15-15）和46%尿素。各处理氮、磷、钾养分配比统一为N∶P2O5∶K2O=1∶0.3∶0.3。氮肥运筹为基蘖肥∶穗肥=8∶2，其中，基肥（45%三元复合肥）于6月5日施用，用量占纯氮总施用量的30%；分蘖肥（46%尿素）分2次施用，2次总用量占纯氮总施用量的50%，第1次于6月19日施用，用量占总分蘖肥的30%，第2次于6月27日施用，用量占总分蘖肥的70%；穗肥（46%尿素）于8月7日施用，用量占纯氮总施用量的20%。磷、钾肥全部作基肥施用。具体各处理肥料施用量测算和各阶段肥料施用品种及数量见表1。

表1 各处理施肥品种和肥料用量 （单位：kg）

1.4 测定内容

每小区选择连续5穴水稻植株进行考查，调查并记录单株穗数、每穗总粒数、每穗实粒数、千粒重，各小区单打单收测实产，测定稻米的糙米率、整精米率、垩白粒率、米粒长与宽、胶稠度等，以评价稻米品质。

2 结果与分析

2.1 叶龄和株高

由表2可知，在“青香软粳”生长前期，不施肥对照与7个施肥处理间的叶龄、株高没有显著差异，但在生长后期，7个施肥处理的株高和叶龄均高于对照，但差异不显著。以上结果说明不同施氮量对“青香软粳”的叶龄和株高没有明显影响。

2.2 生育期

由表3可知，在同期播种条件下，不施肥对照的生育期比7个施肥处理均略有提早，其中，成熟期提早2～4 d，全生育期缩短2～4 d，且氮肥施用量越多，水稻越易贪青晚熟，不利于水稻提早成熟。

表2 不同施氮量对“青香软粳”叶龄和株高的影响

表3 不同施氮量对“青香软粳”生育期的影响

2.3 茎蘖动态

由表4可知，随纯氮总施用量的增加，“青香软粳”的高峰苗数和有效穗数均呈先增后降的趋势，每667 m2高峰苗数最高的处理为N6，达37.21万苗。7个施肥处理的高峰苗数和有效穗数均显著高于对照N0，说明施用氮肥，可增强水稻分蘖能力，促进水稻分蘖的发生。水稻成穗率随纯氮总施用量的增加呈先增后减的趋势，成穗率最高的处理为N3，为69.88%。以上结果表明，在每667 m2纯氮总施用量为13～19 kg时，易形成足够的有效穗数，但氮肥施用过多，会产生较多的无效分蘖，降低成穗率。

表4 不同施氮量对“青香软粳”茎蘖动态的影响

2.4 产量和产量构成

由表5可知，“青香软粳”的实际产量随纯氮总施用量的增加呈先增后降的趋势。在每667 m2纯氮总施用量为19 kg时，每667 m2理论产量和实际产量均为最高，分别为755.06 kg和645.05 kg，其实际产量较不施肥对照增产60.7%。实际产量最高的处理N5与处理N6、N7、N4间产量差异不显著，但显著高于其他处理。在“青香软粳”产量构成因素中，不同施氮量对结实率和千粒重均有影响，随着纯氮总施用量的增加，有效穗数和每穗实粒数呈增加的趋势，而结实率大体上呈下降的趋势。

2.5 稻米加工及外观品质

由表6可知，随着纯氮总施用量的增加，“青香软粳”稻米的糙米率和整精米率均呈增加的趋势，其中每667 m2纯氮总施用量为19、22、25 kg处理的稻米糙米率和整精米率均较高，显著高于对照。垩白是指稻米胚乳中不透明的部分，它不仅直接影响稻米的外观品质，还在一定程度上影响稻米的加工和蒸煮食味品质。随着纯氮总施用量的增加，垩白粒率显著降低，其中每667 m2施氮量为19、22、25 kg处理的垩白粒率显著低于其它处理。

表5 不同施氮量对“青香软粳”产量及其构成的影响

表6 不同施氮量对“青香软粳”稻米加工及外观品质的影响

2.6 稻米营养及蒸煮食味品质

蛋白质是水稻胚乳的主要成分之一，其含量是决定水稻营养品质的重要指标。直链淀粉含量与米饭的粘性、柔软性、光泽度等食味品质有密切关系。由表7可知，随着纯氮总施用量的增加，蛋白质含量和直链淀粉含量均呈先增后降的趋势，且每667 m2纯氮总施用量为19 kg处理的蛋白质含量和直链淀粉含量均为最高，分别为7.37%和8.37%。胶稠度反应了淀粉米胶冷却后的延展性，是评价米饭质地的一项物理指标。“青香软粳”的稻米胶稠度在76.00～83.67 mm，米质软糯。

表7 不同施氮量对“青香软粳”稻米营养及蒸煮食味品质的影响

3 结果与分析

试验结果表明，合理适量施用氮肥对水稻产量和稻米品质均有明显的促进作用。在本试验条件下，每667 m2纯氮总施用量为7～19 kg时，水稻产量随着纯氮总施用量的增加而增加，但当每667 m2纯氮总施用量高于19 kg时，水稻产量随着纯氮总施用量的增加呈降低的趋势。有效穗数、每穗总粒数、每穗实粒数、千粒重均表现为随着纯氮总施用量的增加呈先增后降的趋势。以上结果表明，水稻生产上若氮肥施用量小，或施用时期不适宜，均达不到高产的目的；同样，氮肥施用量过大，会使水稻出现生长过盛、倒伏、贪青晚熟、病虫害加重等现象，从而导致产量下降。

“青香软粳”稻米的糙米率、整精米率均随着纯氮总施用量的增加而增加，垩白粒率随着纯氮总施用量的增加而下降，蛋白质含量和直链淀粉含量随着纯氮总施用量的增加呈先增后降的趋势。由此说明，适量施用氮肥有利于提高稻米外观品质、蒸煮品质和营养价值。

综上所述，在本试验条件下，“青香软粳”要获得优质高产，每667 m2适宜纯氮总施用量为19 kg。