“贴秋膘”切忌盲目

杨果平

随着气温下降，寒意渐浓，“贴秋膘”和“秋冬进补”的队伍开始壮大。不过，“贴秋膘”要因人因病而异，切不能盲目，以免一不小心“膘”生烦恼，从而诱发胃肠道疾病、痛风、肥胖等问题，养生不成反伤身。

“贴秋膘”的传统由来已久

俗语说“夏过无病三分虚”，秋季是一年中最有利于调养生息的季节，是恢复和调节人体各个脏器机能的最佳时机，“贴秋膘”“秋冬进补”是中国传统的养生防病、强身健体的方法之一，是中医“天人相应”及“未病先防”思想的体现。

秋冬季节阴寒亢盛，易致阴阳失衡而患上寒性病症，因此，为了尽量让身体的阳气在秋冬季节仍保持在一个相对较高的水平，古人往往会在寒冬来临前贴膘进补。尤其在北方，贴点秋膘，做好营养的储备，能增加抵抗力，有利于御寒保暖，顺利度过严寒。

盲目贴膘恐伤身

不过，贴秋膘大口吃肉、过分的进补可能带来新的健康问题。如今，各种大大小小的节日都离不开吃，体重的增加导致肥胖，不仅有碍形体美观，还会带来许多严重疾病，如心脑血管病、糖尿病等。同时，初秋夏季湿热还未散去，脾胃功能较弱的人，如果此时盲目贴秋膘，会加重脾胃的负担，导致消化功能紊乱，反而更容易诱发胃肠道疾病。且秋天气候干燥，大量进食肥腻的肉类和油炸食品，还容易“上火”，甚至引发高尿酸血症和胰腺炎。

“贴秋膘”宜因人因病而异

因此，“贴秋膘”进补不等于只增加肉类、脂肪等的摄入，而要结合自身身体状况，平衡膳食，才能吃得健康。同时，“贴秋膘”并非对每个人都适用，如果目前体重处于正常范围内、营养状况也无不足，根据自身状况注重日常饮食即可；对于体重超标者，不建议贴秋膘；对于身形消瘦、营养状况比较差的人群，在秋季可调整饮食，增加能量、蛋白质的摄入，但也要注意方法和量的把握。尤其是以下几类人群更需注意饮食，切勿盲目进补：

肝病患者忌吃油腻 肝病患者养生必须与时令和环境相适应，在秋冬季饮食调理宜做到：多饮水，忌食油腻，少吃甜食和辛辣食品，并做到荤素搭配，合理烹调，保证三餐营养。此外，要少量多次饮用白开水，每天保持饮水量2000毫升以上，能够促进血液循环，有利于肝脏代谢。膳食上要多吃些豆腐、瘦肉、鸡蛋、海带、香菇、黑木耳及新鲜蔬菜、水果等。

糖尿病患者需“量糖而入” 这类患者在秋冬适当进补，不但可以打好营养基础，还能增强机体的抵抗能力，减少病毒感染和防止旧病复发的机会，但必须对摄入的总热量予以控制，以能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。进补的基本原则就是：清淡少油、营养均衡、细嚼慢咽、节制进食。对食物的搭配要做到：低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量，高维生素、高膳食纤维和适量蛋白质。在膳食选择上，建议多以蔬菜作为“补品”，可多吃鱼、去皮的鸡肉、黑木耳、藕、莴苣、花菜、枸杞等，同时尽可能不要把补品放在肉汤里炖，因为肉汤中含有大量嘌呤类物质，会加重肾脏负担。

高血压患者以清补为主 这类患者可选择一些既有丰富营养，又有降压作用的食物，如山药、莲子、银耳、芹菜、燕麦、百合等；肉类则适当多吃些鱼虾等水产品以及鸡鸭等禽肉，少吃猪牛羊等红肉和辛辣食物。

肿瘤患者走出误区 很多肿瘤患者对饮食进补和营养治疗有着错误的认识，以致不敢吃或者胡乱吃，反倒补出病来。其实，营养不良在肿瘤患者中的发生率因不同肿瘤而异，如乳腺癌、急性非淋巴细胞性白血病、软组织肉瘤患者营养不良的发生率较低，而食管癌、胃癌、胰腺癌患者营养不良的发生率较高。因此，并不是所有的肿瘤患者都要增加营养摄入，而应根据肿瘤类型及自身营养状况来制定合理的营养治疗方案。

肿瘤患者贴秋膘也不是多吃点肉这么简单，而是重在合理补充营养。首先，应根据肿瘤发生的部位以及肿瘤的类型，在专业营养师的指导下进行进补；其次，根据患者的进食情况和营养状况，在专业营养师的评估下，制定合理的口服营养补充或其他肠内营养支持方案，保证患者能摄取足够的营养；另外，根据病情变化和肿瘤治疗的效果，在专业营养师的指导下随时修正营养支持的方案，必要时给予肠外营养支持，以增强体质，改善生活质量。

秋冬季饮食调理4注意

我们过去说的贴秋膘，是为了适当增加体重，补充夏天丢失的营养，而现在秋冬进补重在改善营养。

蛋白质不可或缺 尽管不提倡吃大量肉类食物来进补，但在日常饮食中，每天必须保证蛋白质的摄入，对于蛋白质类食物要求多样化选择，总量控制。可以适量选择各种高蛋白、低脂肪的肉类和鱼、虾等水产品以及大豆及其制品如豆腐、豆腐干等。

多吃润燥食物 秋后天气转凉，空气越来越干燥，日常饮食应以润燥为主，供给足够的新鲜蔬菜和水果。可以多吃些绿叶蔬菜、红黄色蔬菜水果，如冬瓜、白萝卜、胡萝卜、西红柿、茄子、山药、藕、莲子、百合、红枣、银耳、海带、香菇、木耳以及猕猴桃、柚子、山楂、苹果、香蕉、梨、柑橘等，这些食物含有丰富维生素和矿物质，能够补中益气，生津润燥，消烦除渴。

增加粗杂粮比例 粗杂粮含有丰富的B族维生素和膳食纤维，如薯类、芋头、山药、红豆、黑豆、糙米、薏米、糯米等健脾养胃补血的食材，都非常适合秋冬季节食用，适当增加摄入量，既能补充营养，又有利于美容养颜。

甘淡可口，忌食辛辣 秋季天气转凉，这时千万不要贪凉，少一些冰镇的饮料瓜果，特别是一些地方要改变“啃秋”的习俗，以免对胃肠产生刺激。多吃低热能的食物，避免过食油腻食物，少吃甜食和辛辣食品，控制好食盐量。尤其注意切勿貪嗜醉虾、醉蟹、烫蚝和半生不熟的生贝、毛蚶等，以免增加病毒、细菌和寄生虫感染的风险。