从布拉格到皮尔森 享一路悠然欢畅

邱妍

也许你和我一样，对捷克的向往是从蔡依林的那首《布拉格广场》开始的。“我就站在布拉格黄昏的广场，在许愿池投下了希望，那群白鸽背对着夕阳，那画面太美我不敢看……彩绘的玻璃窗，装饰着哥特式教堂，谁谁谁弹一段，一段流浪忧伤……”

来到布拉格，伴着音乐走到宽阔的广场尽头，并没有见到歌中的许愿池，然而丝毫不减它的美。捷克著名改革家扬-胡斯的雕像屹立在广场中央，古老的哥特式建筑环布广场四周，数百年来见证着城市的变迁。日升日落，阳光将老城广场晕染得柔美温和，每一处景、每一个人都与之那样和谐。扬-胡斯的雕像旁，两位年轻的姑娘演奏着大提琴和小提琴，她们姿态优雅，像是给广场带来一场美丽的音乐会。玩泡泡表演的大叔，友好地配合着每一个过来求合影的游人，一串串大泡泡飞扬在广场上，晶莹清透，折射出太阳七彩的光芒。老城钟楼发出悦耳的钟鸣，那声音似乎可以带人回溯到布拉格古老的时光。捷克是安静又欢快的，来到这片迷人的中欧土地，走走老城、逛逛街市，你很快会情不自禁地感到自己也是那美好生活的一束光，呼应着这个国度的快活鲜亮。

老城慢时光

剛到捷克，是周末的清晨，飞机在粉红色的晨曦中降落在布拉格。4月的早晨还有些清冷，淡淡的阳光洒在那些五颜六色的小房子上，令人觉得像是走进了一个闪光的古老童话。

不是捷克太安静，而是时间未到。10点多钟，路上的人多了起来，阳光也变暖了。街边餐厅的户外场地上到处是喝咖啡、吃早午餐的人，悠闲地享受周末的慢节奏。老城的集市到中午就热闹了起来，在这里买东西远比去超市更有生活气息。

老城广场附近的HAVELSRE FRZISFE集市1232年就已经有了，到如今都很有人气。本地人在这里买蔬菜瓜果，外来游客则在这里看捷克特色的纪念品。在各色小物件中，木偶大概是最受欢迎的，造型丰富的提线木偶一排排挂起，颇有捷克特色。

在集市中穿行，是质朴而欢快的平民生活的体验，从老市政厅的钟楼俯瞰布拉格，则是君临天下的感觉。向远处望去，一片红瓦屋顶，这座城市的特征就是那样鲜明。老市政厅建于14世纪，是布拉格老城最美、最有代表性的历史建筑之一。1410年，老市政厅的外立面有了著名的天文钟，天文钟设置了耶稣十二门徒的报时小雕像。天文钟的报时，也成了广场上的一道风景。

朴实的传统美食

捷克，很淳朴敦厚的民族，食物亦如人的性格，亲切朴实。Trdelnik（塔塔蜜）是捷克街头最常见的小吃。这是一种很传统的面食，面皮裹在长长的棒子上放在炉子上烤，烤好后把棒子抽掉，食物就是中空圆筒状的，之后切成段，变成一段段圆筒，拿在手上吃也很方便。你可以直接吃原味的塔塔蜜，也可以在圆筒里加上奶油或者冰淇淋，多一份香甜。

在街上，总是不时地遇见欢快驶过的啤酒车。这种车构造简单又有趣，像是一组自行车的结合，最主要的部分就是车上的吧台，其实就是一个移动的酒吧。吧台位就是乘客的座位，每个座位下方都有自行车一样的脚踏板。一位主驾驶员坐在中间，面朝前控制方向盘，其他人坐在吧台两侧，一边喝酒，一边吆喝，一边踩脚踏板。车上的工作人员往往穿着奇装异服，放着大声的音乐，气氛欢乐。

如果要感受正宗捷克风情的美食，老城的市民文化宫是个好去处，它建于20世纪初。这座新建的文化宫，用新艺术风格展现了捷克民族特色。这里曾经有布拉格“大城区”的城墙和国王住宅，捷克国王如果感觉布拉格城堡不安全就会来此居住。

在市民文化宫地下的PLZENSKA（普伦斯卡）餐厅感受了传统而正式的三道式捷克经典菜肴后，同样觉得朴实而接地气。捷克的开胃菜主要是汤，最有名的便是浓稠鲜香的土豆豌豆汤。以一碗热汤开胃，倒是和中餐的习惯颇有几分相似。事实上，相似的绝不只是餐前饮汤，在捷克还有和中国馒头一般无二的馒头片，用以搭配主食的牛肉和猪肉。馒头片不像中国的发面馒头那么绵软，却也同样香口有风味，搭配肉类，既饱腹又增加余味。

捷克菜肴中牛肉的烹饪在欧洲国家中算得上独具特色。捷克卤牛肉常用里脊肉，辅以胡椒、百里香、月桂叶，减少腻感又丰富香气层次。通常牛肉配上馒头片，还会点缀一片柠檬，客人根据自己的口味偏好，增加一丝清新感。另一道经典的牛肉菜肴就是菜炖牛肉，它源自匈牙利，曾经是当地牧民最喜欢的菜肴。捷克菜炖牛肉的不同之处在于加了更多洋葱和红辣椒，那种层次丰富的辣味，配上馒头片更觉得回味鲜香。 水果馅饺子在捷克既被当作甜点又被当作主菜。面团裹上果酱馅、水果糊或水果片，烤过之后的点心上面撒上磨碎的奶酪、冰糖，或者撒上面包屑，再浇上融化的黄油即成。发酵薄饼是另一种甜品，虽然世界上很多国家都有发酵薄饼，但捷克薄饼是在涂有黄油的平底锅里制作，把发酵的面团烙熟，最后撒上肉桂糖或水果蜜饯。显然，这些甜品都用料十足，即使主菜已经吃到饱腹，而甜品同样不马虎，同样带给人实实在在的满足感。

皮尔森，为生活干杯

热爱美食的国度自然少不了美酒。捷克人生性质朴豪放，啤酒最能抒发内心的畅快，看看街上那花花绿绿的啤酒车就能感受到那份热情了。体验啤酒最好的地方不是布拉格，而是与之相距不到1小时车程的皮尔森。

皮尔森有着悠久的啤酒酿造历史，1295年就已经诞生了啤酒。当时的捷克国王允许部分市民在他们自己的住宅中酿造啤酒并售卖，尽管这是一项利润丰厚的事业，令许多人致富，但这样的业态并不健康，小作坊式的啤酒酿造并不能保证稳定的品质，人们对劣质啤酒的批判越来越强烈。直到1838年的一天，36桶啤酒被倾倒在城市广场上，表明人们拒绝劣质啤酒。从此，皮尔森人对拥有属于皮尔森自己的优质啤酒愿望越来越强烈。

1842年，巴伐利亚啤酒酿造大师约瑟夫-格罗尔（ Josef Groll）来到皮尔森为皮尔森人酿酒。当年10月5日，第一批皮尔森拉格啤酒诞生，味道非常特别且香醇，甚至惊艳到了约瑟夫-格罗尔本人。对于今人来说，皮尔森啤酒的出色究竟是源自约瑟夫-格罗尔精湛的酿造技术，还是皮尔森本身的环境及酿酒原料独有特色，这些都不重要了。重要的是，皮尔森的确拥有了享誉世界的啤酒品牌，这就是PilsnerUrquell（乌奎尔-皮尔森）。

乌奎尔·皮尔森有四家酒厂，其中两家接待游客参观，较大的一家就在皮尔森。这里每日生产150万升啤酒，与其说是酒厂，不如说是一座生动的博物馆，来到这里可以感受到啤酒酿造的历史和制作工艺的全过程。同时，在始建于14世纪的地下长廊酒窖里品尝新鲜酿出的皮尔森啤酒也独具风味。

酒厂有自己的餐厅和酒吧NA SPILCE，不过食物并非重点，乌奎尔-皮尔森大杯的啤酒令食物增香才令人回味。

以宽厚和热情的心怀畅享美食，以口感独具特色的啤酒点燃享受的过程，这才是皮尔森人的美食之道。