干海带上的白粉可以食用吗？

文/钱清

海带是一种营养价值非常丰富的食材，适量摄取可以帮助血液凝血、维持心脏收缩、巩固骨骼和牙齿健康；此外海带也含有海藻酸、碘、硒、Omega-3 脂肪酸、膳食纤维等营养素，对于减肥也有很大的帮助。

我们一般在市场上购买的时候，往往都是干海带。多数干海带表面都会有一层白色的粉末，很多人都以为是盐或是灰，泡发时都会把这些白粉洗掉，其实那是一种很珍贵的药用物质，叫“甘露醇”。

海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。在医药上是良好的利尿剂，有消肿的作用，还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效！

甘露醇可溶于水，泡发干海带时，甘露醇往往都被溶解掉了，非常可惜！那应该怎样泡发干海带呢？最好的办法就是干蒸，蒸半个小时后，再用水冲洗，这样的海带看上去鲜嫩、吃起来脆生！

挑选海带小技巧：

三看一摸一闻

1.一看海带表面的白霜。有白霜的是好海带，没有的则质量不好。

2.二看海带的颜色，干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色的不要买。

3.三看海带是否完整，厚实，是否有小空洞。如果海带小且碎，或者有大面积破损或者有小空洞则不要买。

4.摸起来手感厚实、不黏手为好海带。

5.闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，最好不要买！