气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用

摘要：气相液相色谱技术具有很高的灵敏性，在对食品进行检测后能够快速分析出结果，且此技术的应用成本很低，所以其能在食品安全检测中得到广泛的应用。对食品安全进行检测，才能避免不合格食品流入市场，危害人们的身体健康。

关键词：气相液相色谱技术；食品；安全检测中；应用

1、气相液相色谱技术概述

作为精确度较高、使用广泛的气相液相色譜法被较多的应用在食品安全检测中，另外，固体检测与气体检测也较多的应用到了气相液相色谱技术。即使是复杂的混合物，也能得到清晰的检测结果，并且不用花费太多的时间进行分离。由此可见，气相液相色谱法在实际的应用当中，能够对食品安全检测工作产生积极的影响。从理论上来讲，惰性气体或有机溶剂是气相液相色谱法的载体，作为一种色谱分析法，只需将检验品装入气相液相色谱技术仪中进行分析，操作简便，测量结果更准确。我国每年都会开发出一些新产品，每天的食品检测数量多达上百种。为了高效进行食品检测工作，必须采用较为前沿的先进技术来完成。气相液相色谱技术在实际的应用当中，检测效果好，获得了非常积极的影响，所以在今后的食品安全检测中，可以进行推广。

2、气相液相色谱技术在食品安全检测中的应用

随着人们对食品安全的重视程度越来越高，食品检验越来越受到人们的关注。在食品检测中有着非常重要的作用，下面具体分析气相液相色谱技术在食品检测中的应用。

2.1检测食品添加剂

食品添加剂是广泛用于食品生产的物质，并且是添加到食品中以改善食品的颜色，声音和味道的化学合成原料。食品添加剂可以分为以下几类。第二种是添加增加食物营养价值的物质，如维生素和氨基酸；第三种是对食品加工有利的促凝剂；第四种类型是添加的调味剂和着色剂等物质，以改善食品的质量。尽管食品添加剂在提高食品质量，营养，颜色，香味和口感方面有很大的作用，但由于食品添加剂剂量不同，会对人体造成一定的伤害。气相液相色谱技术在食品添加剂检测中主要用于酸型或酯型防腐剂，其检测方法是：取适量样品将其酸化，然后将添加剂的离子形式转化为有机分子形式，样品用低极性溶剂萃取，GC/FID气相液相色谱技术可用于检测山梨酸，苯甲酸等防腐剂的含量。利用GC/ECD检测丙烯酰胺的含量。

2.2检测食品农药残留

随着土壤肥力的下降，很多地区出产的食品都带有很多的化肥残留物。经过科研人员的大量实践和研究，化肥虽然能够催促农作物生长，但是化肥中的化学物质依然对人体有害，并且没有办法完全做到无污染，再加上现阶段不合格化肥的数量和类型在不断的增多，对市民的身体健康造成了直接威胁。农药具有很高的毒性，虽然农药在杀虫方面具有很高的性能，但是现今的农药药性过于猛烈，不仅对生长果实的树木产生了一定的负面影响，同时还不容易洗去，即使经过大雨冲洗以及阳光暴晒，依然含有较多的残留物质。这些对人体的损害是非常大的，需要通过气相液相色谱技术进行有效的检测，保证在国标中规定的最大限量范围内的产品，才能销售到市场当中。目前，对有机氯的农药残留检测采取GC/ECD气相液相谱检测法，对有机硫、有机磷的农药残留检测采取的是GC/FPD气相液相检测法，对有机氮、有机磷的农药残留检测以GC/NPD检测法为主。

2.3检测食品塑料袋有害物质

在对食品包装塑料袋进行加工时，会添加增塑剂，以提升塑料的可塑性和透明度。目前，使用比较多的是增塑剂为酞酸酯，其含量通常会超过50%。但是，酞酸酯类的增塑剂并没有与基质形成化学共价键，所以当其与食品中的油脂或者水接触时，就会溶解在油脂或水中。酞酸酯的含量越高，其溶解度程度也会更高。酞酸酯会使人体慢性中毒，能够致癌，还会引起突变，并且，其毒性具有生殖发育能力，是一种严重的化学污染物质。随着酞酸酯类化合物造成的环境污染加剧，急需要对此类物质进行控制。利用气相液相色谱技术对其进行检测，主要采用的是GC/FID技术，能够将其中的邻苯二甲酸类物质检测出来，还能将其分离出来，从而确保食品的安全性。

2.4检测发酵饮品中风味组分

随着人们生活水平和工作水平的提高，发酵饮品迎来了市场发展的高峰，部分发酵饮品成为了人们宴请和日常消费的主要产品。众所周知，白酒的销量在近几年的发展中，遇到了低潮期，并且白酒的造价也一直是社会上的重点问题。白酒中甲醇是分解辅料、原料中的果胶内甲基酯所得，具有较强的化学毒性，易对人体的视觉神经造成伤害。一般以成人5g的摄人量为中毒的界限，若摄入超过12.5g，严重威胁生命。因此，在近几年的食品检测工作当中，对甲醇的检测正在不断的加强。另一方面，白酒中杂醇油过量的时候，也会对人体产生较强的毒副作用，并且使人们的神经系统充血，引起头晕、头痛的症状。为了保证人们能够饮用安全健康的白酒，气相液相色谱技术发挥了非常重要的作用。以氢燃烧方式化学电离杂醇油、甲醇后进行气相液相色谱技术检测，该方法检测较为方便，GC/FID检测法在该处的应用具有快捷、准确的优点。

2.5检测食用油溶剂残留物

现阶段不管是对动物食用油还是植物食用油进行加工制作，都需要借助相关的溶剂来辅助食用油浸出，当食用油成功浸出后还需要将溶剂从食用油中分离出来，一般都是通过脱溶完成后续处理。而溶剂大多主要成分为六碳烷烃类，是一种带有麻醉属性的有毒物质，如果人体长期食用，会直接影响到呼吸中枢、神经中枢的正常运行，弱化人体造血功能，大大缩短人的寿命。但是在实际操作过程中，我国脱溶技术还不是很完善，因此国家针对食用油中存在的容易含量只要在50mg/kg的标准范围内就属于安全食用油，一旦容易超标，都可能对人体生命安全形成致命影响。食用油中还存在脂肪酸等多种有害物质，这都需要借助气相液相色谱技术完成成分以及具体含量的检测。

3、结束语

随着社会经济的快速发展，使人们的物质生活得到了极大丰富，尤其是在食品领域，也因此出现了越来越多的食品安全问题。食品安全越来越受到人们的关注，而气相液相色谱技术经过半个世纪的发展后，由于其自身具有的高灵敏度以及方面快捷的优点，逐渐成为食品检测中的关键技术。随着气相液相色谱技术的发展，该技术在食品检测中的应用范围日益广泛，相信随着该技术的进一步成熟，在食品检测中的应用将会更加成熟，而在医药、石化、环保等方面的应用也指日可待。

参考文献：

[1]气相色谱技术在食品安全检测中的应用[J].马家丰，侯鹏.中国药物经济学.2018（02）.

[2]运用液相色谱技术进行食品安全检验的几点思考[J].胡金霞，刘方.食品界.2018（04）.

（作者单位：浙江华才检测技术有限公司）

作者简介：吴俊杰，1991年7月，男，汉族，浙江诸暨，助理工程师，研究方向：食品检验。