酒店财务管理存在的问题研究

高敬轩

摘要：我国自加入世贸组织以来，国外大品牌纷纷进入我国，市场竞争异常残酷。现代酒店作为旅游业的代表，竞争非常之激烈，而财务管理作为酒店经济的基础就显得尤为重要。财务管理贯穿酒店经营活动的全过程，直接影响酒店管理和决策的效率。因此如何提高酒店财务管理的水平，降低成本提高利润，是酒店发展必须要注重的。本文分析了酒店财务管理存在的问题并提出建议。

关键词：酒店;财务;管理;预算

随着中国市场经济的不断改革和发展，作为中国早期改革开放产业之一，酒店业在中国市场经济中占据着非常重要的位置。中国酒店业的发展具有几个明显的特征，连锁酒店的门店多而广，业务量大，南北季节差异，服务同质化。现代酒店财务管理是酒店管理的核心内容，财务管理是每个部门都应注意的，有些部门资金的往来更是财务管理的重要部门。提高酒店的财务管理水平是酒店管理乃至所有企业经营的根本要素，这也是酒店在竞争的浪潮中梳理不倒的原因。然而，由于目前中国酒店业发展速度较快，对财务管理不够重视，酒店的财务管理并未发挥其应有的价值。相关的财务制度欠缺，财务预算不足或超出较多，都或多或少的对酒店的发展产生影响。

一、酒店财务管理的必要性

中国酒店发展几十年来，虽然集中表现在食、住两个方面，但酒店在很多方面进行了创新改造。任何部门和酒店管理流程的任何部分，包括项目管理，会计，资本管理，固定资产管理，材料和供应管理，各部门的办公用品及设备，酒店采购租赁合同管理，大库的管理，从原材料采购到加工和酒店后期销售，所有的细节都需要财务管理。主要体现在以下几个方面：

1.良好的财务管理是其他工作能够顺利进行的基础。酒店财务管理关系到酒店是否能够正常经营，酒店的所有部门都有财务管理的身影，酒店的任何活动或动作都离不开财务管理的支持，同时，通过预测每项业务活动的成本和收益，酒店可以更清楚地了解自身的财务状况。

2.财务管理可以反映酒店运营，酒店的收入，成本和波动可以反映在酒店的财务管理活动中。酒店管理层可根据自身的财务状况调整公司的发展方向及业务范围，实现酒店资源最大化。

3.有利于酒店的成本控制。酒店财务管理可以有效的控制酒店全年财政预算，财政支出及资金使用，包括会计、收银和原材料采购及一应的信息汇总。可以有效地控制酒店展开的各项活动，确保酒店资金的合理使用资金的再生。

二、酒店财务管理现状分析-以广州某酒店为例

（一）酒店财务监督范围广泛

酒店管理具有大型组织和跨区域运营的特点。规模较大的酒店集团对财务管理通常不是很重视，而是对销售业绩量比较重视，导致存在着一定财务管理问题。主要原因包括：从制度上看，主要是因为财务管理系统难以在酒店内有效实施，酒店的财务管理控制不足;独立核算偏离总体会计要求。从酒店财务管理从业人员就可以看出酒店的财务管理人员并不专业，财务技能有所欠缺，酒店缺乏相关专业的财务专员。酒店设有相关财务监管部门，但没有相应的人才进行工作，导致形同虚设不起作用，导致已有的财务监管的手段及方法不能够很好地实施，只能流于表面。

（二）财务管理意识薄弱，结构不合理

酒店的高层管理者对财务管理并不重视，认为财务管理就是个管钱的，自己的钱自己可以管，导致财务总监随意安排，缺乏县官的财务管理理论。没有足够的声音，团队无法有效控制酒店的成本和资金。此外，酒店的采购部门是独立在财务部门之外的，采购部门的采买行为，完全不受财务部门的掌握，财务部门对市场上商品价格及品质无法判断，监管失去应有的效果。

（三）酒店预算管理问题

酒店的发展规划往往是几年前就已经设想好的，相应的会做出预算金额，在建造经营发展的过程中会以预算金额为准进行按部就班的操作。但酒店方面的预算管理存在着缺陷，在某种程度上没有达到预算应有的作用。酒店对项目的评估不准，导致预算金额与实际使用金额有较大的差距。另外酒店的管理者认为预算只是财务部自己的事情，与其他部门并无太大关联，不需要参与也不需要知道。但酒店的各个部门每隔一段时间都需要有酒店用品的购入，这需要提前申请，这本是就是预算的表现形式。

（四）酒店成本控制问题

酒店成本控制的问题主要體现在以下几个方面：一是对成本管理模式的理解和现代酒店财务管理的现状和发展模糊，酒店员工对原材料好不重视，浪费现象严重，酒店也没有相应的措施进行控制。忽视综合管理的重要性，如人力资源管理失败，高级管理普遍比较懒散且薪资较高，成本管理的目的和酒店相对落后的内容它仍然限于传统的成本类型。在服务方面，基层服务人员相对比较管理人员来说较少。第三，成本管理模型是较为落后的，酒店成本管理侧重于事后反馈，对事前的管理几乎没有，无法保证综合成本信息。

三、加强酒店财务管理的措施

（一）加强酒店财务监督

酒店进一步完善公司治理结构，明确产权，推进现代企业制度建设，明确酒店业主和经理，商业活动和财务活动的权利，义务和责任。审计和监督，建立问责机制，限制和监督会计信息。形成三位一体的控制机制，实现信息披露管理，监督和控制，提高决策和运营效率，降低系统运行风险。一是合理优化财务管理机构，分离财务会计机构;二是完善外部控制制度，包括完善财务规章制度，加强对财务原理人员的控制与监督;三是内部控制制度，在财务管理正常实施的过程中，提高酒店财务管理的能小型，保证酒店事物的正常运行。

（二）加强酒店财务管理意识

酒店财务管理涉及酒店运营的各个方面，酒店的管理者应该提高酒店财务管理的相关认识，加强对酒店财务管理的重视，充分认识到提高酒店财务管理水平的紧急态势，在竞争激烈的市场环境中，加强财务管理有利于酒店的生存发展。为了促进对酒店员工财务管理的理解，从财务部门到营销部门，再到采购部门应建立较大的财务理念，建立严格的相关支出管理制度，避免财务问题。同时，确保部门和财务部门紧密合作，确保财务部门的财务管理和财务系统得到落实。

（三）加强酒店全面的预算管理工作

全面的预算管理是对所有员工的全面管理和整个过程。将酒店的财务目标逐层分解为个人，实现重视全员财务，达到责任目标。可以通过有预算的制定、实施来实现提高酒店财务管理的高效率。要做好全面预算管理，一定要注意在以下几个方面：一是做好预算编制工作，提高针对性，将预算工作切实有效的执行下去，针对酒店的财务开支情况制定资金流向管理制度，实现酒店资源的合理搭配。二是，建立财务分析系统，对酒店内涉及财物的业务预算、销售收入、采购成本等进行分析控制;并对相关预算按照时间计划进行检查，纠正其中的失真、失实。三是完善相关预算审核制度，在执行过程中对预算结果进行评估，对能够比较准确进行预算的部门进行奖励。对重大预算失误或其他问题，有必要对其进行惩罚。

（四）完善财务成本控制的措施

酒店的发展离不开财务管理，而财务管理的重要组成部分就是成本的控制管理，酒店业经过多年的发展与竞争，利润逐年降低，加强成本管理是企业发展必须考虑的因素。首先，酒店的管理者需要有成本管理意识，这是企业成本管理能够顺利执行下去的根本，只有管理者认同成本管理才会加以上下贯彻实行，从而影响员工的思想意识，培养酒店全体员工的成本管理意识。其次针对酒店耗材及原材料的大批量采购，酒店需要建立一套严格的采购制度，对原材料的采购设立计划并由领导逐层申请审批，能够有效的减少浪费。采购部门进行广泛的市场价格咨询，认真对待酒店的原材料采购，控制采购渠道及成本的高低。

四、总结

酒店财务管理是酒店管理的核心内容，如何提高酒店财务管理的效率，增加酒店收入减少不必要的浪费是酒店运营的关键。因此，酒店的财务管理面临多方面的考验，需要不断加强酒店的成本控制，对财务管理进行监管，只有这样才能保证酒店健康良好的发展。

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