养殖场动物疫病防控对食品安全的意义

汪仁明 周昌松

摘要：随着我国经济实力的迅速发展，人们的生活水平不断提高。肉类产品已成为人们日常生活的必需品，肉类食品的安全与人们的切身利益有极大的联系，养殖场作为肉类食品的主要来源，其动物疫病防控与市场上的肉类食品安全息息相关。该文将结合实际情况，对动物疫病防治的重要性、动物疫病防控对食源性动物产品安全的重要性以及做好养殖场动物疫病防治的方法措施展开具体探讨。

关键词：疫病防控;食品安全;意义

中图分类号：S851

文献标识码：B

doi：10.396 9/j.issn.2096-3637.2019.06.093

0 引言

隨着人们物质生活水平的不断提高，人们餐桌上的食物种类也逐渐丰富起来。肉类、蛋类、奶类早已成为必需品，丰富了人们的物质生活。人们对这些食品的大量需求也催生出大量动物养殖企业，动物养殖场作为肉类食品的主要提供商，如果不能做好养殖场的动物疫病防控，不仅影响动物养殖企业的经济效益，对人民群众的生命安全也是一种极大的威胁，所以，养殖场动物疫病防控对食品安全具有重大意义。

1 动物疫病防治的重要性

动物疫病不仅会对动物养殖企业的经济收益造成影响，同时也会威胁广大消费者的生命安全。动物疫病的发生是有原因的，主要分为自然原因和人为原因。

自然原因包括气候变化、候鸟迁徙等。气候变化对疫病的发生和流行有影响，尤其是极端气候、忽冷忽热、暴雨等都会引发动物疫病，如果不能及时处理会造成疫病的大规模流行。如果养殖场周围有出现动物疫病的情况，必须做好养殖场的日常消毒工作，尽可能减少动物疫病对养殖场的影响，如果不重视动物疫病的防护工作，会极大提高养殖场动物疫病的发病率，影响养殖场的经济效益与消费者的人身安全。

人为原因主要是由于没有做好养殖场清理及疫病防治工作[1]。人为因素是导致动物疫病发生且大规模流行最主要因素。第一，没有做好养殖场的清扫工作，粪便、动物尸体等不及时清理会导致细菌大量增殖，极大增加疫病发生的概率。禁止闲杂人员随意进入养殖场内部;随时开窗通风;及时处理病死动物的尸体，这些都是保持养殖场清洁卫生的措施。第二，没有做好动物疫病防治工作。没有及时将发病动物隔离、治疗是导致疫病流行的原因。动物疫病的影响非常大，如H5N1型禽流感，这种病毒在韩国爆发了3次，导致超过10万的家禽被杀;在韩国爆发这种病毒的前几年，我国也爆发过这种疾病，毁灭了整整一个县的养殖业市场;H5N6型病毒、口蹄疫等这些疫病一旦爆发，影响养殖行业的经济收益，而且政府需要耗费大量的人力物力去扑灭疫情，对国家经济的发展也会造成影响，同时也会让人们对国家的食品安全产生疑虑。因此，做好养殖场动物疫病防护对我同的食品安全有重大的影响。

2 防控对食源性动物产品安全的重要性

食源性动物产品安全与养殖场动物疫病防控工作的质量息息相关，而且食源性动物与其他提供副产品的动物不同，它们是人们肉类食品的主要来源，所以如果食源性动物出现疫病，对人体的危害巨大。

（1）做好食源性动物疫病防控的第1步是重视动物疫苗的注射。疫苗是防止动物疫病发生最有效的策略。但有些养殖场并不重视动物疫苗的注射，为降低养殖成本，增加养殖收益，并没有做好养殖场的疫苗防治工作。缺少疫苗防护，疫病的发生以及传染率也就极大增加，一旦发生疫病，可能波及整个养殖场。一些能致人患病甚至死亡的病毒如禽流感、炭疽病等都是由禽类感染，后传染给人类。如我国内蒙古发生过一起炭疽病事件，当时感染人数已超过了40人，万幸抢救及时，并没有造成人员伤亡。但这一事件造成的直接后果是整个养殖场的奶牛被全部处理，给奶牛养殖场造成了极大的损失。除我国外，东由亚也曾经爆发过大规模的禽流感，持续将近9年，感染禽流感的人数多达60余人，其中死亡人数超过半数，如此大规模的禽流感病毒爆发导致东由亚国家人民不敢购买禽类食品，甚至对禽类避而远之，对东由亚国家的养殖业发展造成了严重的影响。

（2）做好食源性动物的疫病控制的第2步是处理好病变动物的尸体，防止不良商贩借此牟取暴利。患病动物一定要及时进行隔离并进行治疗，对病死的动物尸体及时处理，期间要防止一些黑心商贩，这些人会以低廉的价格收购病死动物的尸体，用这些动物的尸体进行加工，加工成产品然后大批量出售，借此以牟取暴利。我围曾经出现类似事件，严重威胁了人民群众的生命安全。除要及时处理或者掩埋病死动物的尸体外，了解动物疫病的发生以及传染方式、做好动物疫病防控，从根源上减少动物疫病发生率才是最好的办法[2]。

3做好动物疫病防控的措施

3.1 健全养殖场动物疫病防治制度

养殖场动物疫病防治是一项复杂的工作，要做好动物疫病防治首先要健全动物疫病防控制度[3]。从引进养殖动物的种群开始，严格把控引进种群的质量，坚决不引进有残疾或者疾病的动物种群，对于出现疾病的动物要及时进行治疗，如果无法进行治疗，需直接淘汰，防止对其他动物产生影响。严格挑选饲料，坚决不使用含有瘦肉精、苏丹红等危害人体健康的饲料。做好养殖场的卫生清扫工作，及时处理动物粪便等废物垃圾，做好开窗通风工作以及养殖场的动物疫病防治工作。

3.2严格执行国家相关规定

国家对养殖场动物疫病防治工作给予了极大关注，制定出台了大量有关规定，并投入大量人力物力，完善了无害化处理设施，同时建立了大量的动物疫病控制监督机构用以监督控制动物疫情。养殖场需严格执行国家相关规定，积极对动物进行疫情的监测、防治工作，坚持培养优质的动物，生产合格的产品，在保障消费者人身安全的前提下提高企业的经济效益。

4结束语

养殖场作为我国肉类产品的主要来源地，其疫病防控质量不仅关系到企业的发展，更关系到消费者的生命安全，必须给予重视。动物疫病的发生主要南自然原因和人为原因2部分组成，其中人为原因是最为主要的因素。为最大程度上预防疫病的发生，养殖场需要做好日常的清洁工作并重视动物的疫苗接种工作。尤其是对于食源性动物，更要注意疫苗接种工作并要及时处理病死动物的尸体，只有这样才能保证产品的质量，提高我国食品安全质量。

参考文献

[l]呼风丽，道日娜，周伟光.动物疫病防控与动物源性食品安全的关系[J].畜牧与饲料科学，2015（4）：99-101.

[2]李秀华.加强疫病防治保证动物性食品安全[J]中国畜禽种业，2015，9（l1）：20-21.

[3]黄扶文.做好动物疫病防控，保障畜产品安仝[J].中国畜牧兽医文摘，2015（5）：5.