屠宰检疫中藏香猪猪囊虫诊断与防治

黄辉

摘要：该文主要按屠宰检疫中的宰前检疫、宰后检疫、实验室镜检方法进行诊断与分析。通过宰前、宰后检疫及实验室镜检的结果及调查问询，最终确诊为猪囊虫病。

关键词：屠宰检疫;藏香猪;猪囊虫;诊断;防治

中图分类号：S858.28

文献标识码：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.06.013

0 引言

藏香猪是西藏的一种小型土猪猪种，南于其味鲜美，称为藏香猪。藏香猪肉具有很高的保护开发价值，正宗的藏香猪因放养在山林中，养殖成本低廉。日常农牧民只需喂青稞、小麦、豌豆，大部分时间都野外放养。这些香猪长年吃西藏特有的药材以及丰富野生植物，故营养价值与普通的肉猪相比更具有优势，体型不大但却异常美味，不油腻，在市场上广受欢迎。但也正是这种常年野外的放养方式，使藏香猪极易受到寄生虫病的感染，特别是猪囊虫[1].

1 病原

猪囊虫病是南猪囊尾蚴寄生的一种病种，是一种南绦虫幼虫引起的人猪共患病。

1.1 猪囊虫特点

猪囊虫的成虫非常长，通常长度在2-7m。其头部有顶突、吸盘各1个（四周有25 - 51个小钩），呈网球形。颈节狭窄且较短，连接顺序如下：未成熟节片一正方形成熟节片一长形孕卵节片（子宫内包括7 - 12对侧支）。南大便排出的经常是几片粘连的孕卵节片[2]。

猪囊虫幼虫为猪囊尾蚴，个体小，长6 - 10 mm、宽5 mm左右，肉眼可见半透明小囊泡。在囊内有液体，壁上附有小结，呈乳白色，其中有头节嵌藏。藏于肌肉的纤维中，似颗小米粒散在肉间，因此俗称为米猪肉或豆肉‘3J。

1.2感染来源

钩绦虫通常寄生在人体的小肠内，排泄物会有孕卵节片排出到体外，如果有猪误吞孕卵节片或虫卵就会被感染。在消化液的作用下，虫卵破碎幼虫在猪的身体中寄生，与血液一同被带到身体的各个肌肉部位，如心肌、股部等。通过2个月的生命，幼虫变成囊虫。当人食用没有煮熟且带有囊虫的猪肉后就会被感染。这时的囊虫有头节翻出，可以吸附在人体的小肠粘膜中，经过3个月发育为成虫。在人体内寄生长达10年之久，并且会不断向外界排出孕卵的节片[4]。

1.3 被寄生后的情况

成年猪感染寄生虫少时，自身有一定的抵抗力，症状并不明显。只有当大量的囊虫寄生在某個器官时，才有较为明显的症状。如寄生在脑部，出现癫痫症状;寄生在咽喉肌肉可能会导致猪的呼吸困难、叫声嘶哑;寄生在四肢肌肉里容易出现跛行;寄生在舌或咬肌时，可能导致咀嚼困难等情况。

2 临床症状

对猪危害不明显。只有特别严重感染时才会出现一些明显、典型的临床症状，如水肿、贫血、营养不良等。如果大量寄生于大脑，引发神经障碍，出现强制运动、癫痫、急性脑炎，严重的会突然死亡。大量寄生于肌肉组织中，初期可出现前脚僵硬、不思饮食等。寄生在眼睛中可在寄生处出现豆状的肿胀。在肉品检疫检验时，外观方面体满腰肥的猪群中也有发现严重感染猪囊虫的病例[5]。

3 屠宰检疫

3.1 宰前检疫

3.1.1 群体检查

在临床检查中发现，大部分猪只的情况比较良好，少数猪只精神沉、被毛粗乱，未见其他异常。

3.1.2 个体检查

对少数精神沉郁、被毛粗乱的猪只进行个体检查，除有几头比较消瘦外，其他无明显症状。

3.2 宰后检疫

3.2.1 头蹄与体表检疫

在头蹄及体表检疫中发现，剖开咬肌可见米粒大小的虫体，被白色透明液体包裹，舌边缘、舌底、舌系带均可见突出白色囊泡，用手触摸舌底、舌系带，感觉有游离的米粒大小硬结，剖开舌肌，可见舌肌布满白色虫体;通过观察发现，猪眼球有外突的情况，且较为饱满，用手对眼眶窝皮肤进行挤压，也可感觉有米粒大小硬结存在。把眼睑翻开检查，可见结膜充血并分布不均匀、白色、透明的隆起物。

3.2.2 内脏检疫

心脏有白色透明凸起，剖开心脏后中间可见白色米粒状凸起;肝脏呈轻度贫血，其他内脏未见明显症状。

3.2.3 胴体检疫

剖检腰肌、肋间肌和腿部肌肉发现有大量明显的虫体，其他的骨骼肌肉也不同程度发现虫体;对病猪进行头部的解剖，发现大脑、眼肌和眼球都有明显的虫体;剖开尾巴肌肉也发现有明显的虫体。

3.3 实验室镜检

3.3.1 感官检查

取患猪肉样品，外观的肌肉颜色正常，颜色为粉红，脂肪白色。但肌肉间可以明显观察到2粒白色大小的圆形颗粒。切开肌肉可观察到带包囊的颗粒，轻轻从中间切开，断面为红色结节，似黄豆。中间白色颗粒用镊子轻压即剥离。指压粘手富有弹性，不容易弄碎。

3.3.2病原鉴定

①取2粒一洗净（生理盐水）一吸干（滤纸）。②剪开囊壁一取头节一吸于囊液（滤纸）。③头节放在载玻片上→压载玻片一制作压片完成。④显微镜镜检（5倍目镜、8倍物镜）。

通过显微镜观察，压片中明显可见圆形顶突，周围有2圈整齐的小钩，外围有4个均等大小的网状吸盘。

3.4结果判定

通过宰前检疫、宰后检疫及实验室镜检，可确诊为猪囊虫病。

4 结果分析

（1）患猪屠宰前，诊断较为困难，但可以由舌头以及眼睑处检查，开始观察是否有猪囊虫所引起的豆状肿胀。有条件的可以触摸舌根、舌腹，如感觉到豆状疙瘩可作为生前诊断的根据。

（2）屠宰后，对心肌、骨骼肌、腰肌、咬肌等进行检查，观察是否有米粒样的猪囊虫。如果猪囊虫钙化，可见包囊中有不一样大小的黄色颗粒。如不细心检查，轻度感染极易发生漏检。

（3）猪囊虫病的诊断，除根据患猪的临床诊断症状和实验室镜检外，还可采用间接血凝试验（ IHA）、间接荧光抗体技术（ IFAT）、酶联免疫吸附试验（EIISA）和皮内反应试验等免疫诊断法进行确诊。近年，上述血清免疫学诊断方法也已被应用于猪囊虫病的诊断方面[6]。

（4）通过与畜主交流，证实藏香猪饲养方式以放养为主，藏香猪喜欢野外寻找食物，猪只容易吞食猪囊虫的孕卵节片或节片破裂后散落出的虫卵而遭感染，之后孕卵节片会随粪便排到外界，导致其他猪只易受感染。这种放养的方式就成为猪囊虫的感染来源。因此，做好环境消毒、粪便管理及猪只的驱虫工作在生产环节显得特别重要。

5 讨论与结论

5.1预防措施

（1）养殖环节要定期做好消毒、驱虫T作。特别做好卫生管理T作，改变吃生肉等一些不良习惯。做到人有厕所可排泄，猪有猪圈可生活，将连茅圈消除，防止豬食用人粪感染。

（2）积极查病治病，患肠道猪肉绦虫病的患者要早期进行驱虫治疗，尤其是进入猪场的T作人员患绦虫病时，服用药物驱虫，如南瓜子、槟榔等。排出体外的粪便要严格处理，做好感染源的消灭T作。

（3）做好排泄物的管理工作，优化饲养方法，加大肉类加T厂、市场猪肉卫生的检查，发现患病猪后，不允许销售，做好销毁处理。

（4）做好卫生宣传、食品卫生管理，猪肉要煮熟才可食用，也不要食用被污染的水果、蔬菜等，切生食与熟食的菜板、刀具不可以混合使用。饭前、饭后要及时洗手。

5.2治疗措施

（l）丙硫咪唑：每日使用剂量30mg/kg体重，共服3次.或80 mg/kg-次深层肌肉多点注射。

（2）吡喹酮：每日剂量为30 - 60 mg/kg体重，共服3次，或按70 - 80mg/kg，用 70%酒精将之稀释为20%的混悬液，一次肌肉注射[7]。

（3）出现药物副作用时，如呕吐、肌肉震颤等，可以注射碳酸氢钠、高渗葡萄糖等进行治疗。

参考文献

[l]王立增.猪囊虫病的危害及防治[J]农村经济与科技，2001（2）：22.

[2]南华猪囊虫病的防治[J].山东畜牧兽医，2014，35（4）：87-88.

[3]杨金生，黄海楠，任清丹，等猪囊虫病防治[J].四川畜牧兽医，2013，40 （9）：48

[4]许秀红猪囊虫病的防治[J].中国畜牧兽医文摘，2014，30（3）：86.

[5]陈靖，孙世颖，王伟，等猪囊虫病的防治措施[J].中国畜牧兽医文摘，2013，29（ 7）：145.

[6]薛海文.猪囊虫病的预防措施[J] 中国畜牧兽医文摘，2015，31 （1）：98.

[7] 卓麟，吉古木呷.猪囊虫病综合防治[J].四川畜牧兽医，2010，37 （7）：55.