论电视美食节目娱乐性的体现与创新

赵霞

摘要：本文基于我国美食节目形态演变历程，对美食节目娱乐性的体现和创新方式进行了阐述，以期在为美食娱乐节目创新发展指明发展航向的同时，为节目收视率的提高打下坚实基础。

关键词：电视美食节目;娱乐性;体现与创新

一、电视美食节目的发展与演变

经大量科研实践探索发现，电视美食类节目最早起源于国外，其以娱乐和家庭服务类为宗旨，历经多年的尝试和改变，从而形成了一套专属他们的节目形式，而我国的电视美食节目由于起步较晚，至今也不过才短短三十年左右的时间，在开始制作之初到如今，电视美食节目的发展总共经历了以下几个阶段，即：以教学为目的的美食教学类节目，以厨艺展示、竞技为一体的美食节目探索期，以综艺表演、真人秀等创新节目类型的繁荣期以及在新媒体影响下的各类美食节目的创新期。

二、电视美食节目娱乐性的体现与创新

自二十世纪九十年代初期，生活服务类节目逐渐进入人们的视野，满足人们精神需求的同时也从根本上推进了传统媒体的进一步发展，电视美食节目也是在那时出现的，但根据相关数据调查可知，当时的电视美食节目主要采取的“教学式”的表演形式，节目形式单一且表演人员的表演也较为生硬，因此在当时并未取得怎样的成就，直到二十一世纪，电视节目伴随人们物质生活水平和生活质量的不断提高，逐渐以多样化的节目形式展现在观众面前，在满足人们生活基本服务需求的基础上，也逐渐提高了对娱乐性元素的引进，以此在不断发展和变化的过程中逐渐被人们所接受、所喜爱。但从目前来看，由于受传统电视形式根深蒂固的影响，电视美食节目在进行从生活类到娱乐类节目过渡的过程中，过度地强调实用性的播出方式已经无法满足当前大众多元化的节目需求，故此为从根本上加快电视美食节目娱乐性的体现和创新，未来电视美食节目的工作人员需从以下几方面进行综合考量，即：

（一）不同环境中创造出不同的美食，增强美食节目的灵活性

自二十一世纪以来，电视媒体逐渐提高了对电视节目娱乐性元素的引进，而这其中当然也包括电视美食节目，经过十几年来的探索实践，直到2012年以纪录片形式推出的美食类节目——《舌尖上的中国》横空出世，这次大胆的尝试在一定程度上不仅极大地提高了电视美食类节目的收视率，同时在扩展文化属性的基础上还带领人们领略了不同地域的美食，促使美食节目走上了更大的舞台，但通常其它常态化的美食节目无法做到《舌尖》那种较长的制作周期，故此为增强其趣味性，电视节目导演组可通过采取在不同环境下创作不同美食的表演播出形式，例如将美食节目的录制从棚内搬到野外，再给人们一种全新视觉盛宴的同时还能提高观众对节目的喜爱度，进而凸显出节目的创新之处，而《野生厨房》是这次大胆尝试的代表，打破了以往美食类节目的千篇一律，通过融入“探索”这个关键词，把原本普遍在室内的美食节目搬到了野外，节目中通过一行人驱车上路，来到了重庆的大山里，用公路片的形式开启了一段不一样的美食之旅。

（二）将地域文化特色融入美食中，彰显美食的情感

从某方面来讲，娱乐性可以是多方面的，而其中情感的传递和表达也是美食娱乐性的一个重要体现，即在当前社会主义市场经济不断发展和社会节奏不断提升的当代社会，美食节目在演出过程中不在单单承担着服务群众生活这种简单且传统的角色，而在一定程度上其还担负着传承地域文化特色的特殊历史使命，究其原因是因為不同的地域下拥有者不同的美食风俗，而这种风俗的不同也无不是历史文化的体现，因此在进行电视美食节目的演出过程中，导演组可安排当地人员讲述地方美食传承和风俗的节目表演形式，将人与人之间情感进行有效传递的同时，拉近人们与电视节目之间的距离，进而为中华文化没事的传承和发扬打下坚实基础，而《味·道》围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开，由主持人及美食家、美食爱好者组成“味道调查团”，去到各地，以调查美食悬念任务为主要形式，向观众展现各异的饕餮美食，有趣的民风民俗。

（三）在电视美食节目中加入游戏环节

游戏作为电视节目娱乐性的突出表现因素，在电视美食节目中加入做游戏的环节简单来讲不仅是人类娱乐文化的一种体现，同时也从根本上极大地增强了美食节目的娱乐性，其中《星厨驾到》里通过设置一个抓鸡比赛游戏，进而让观众在啼笑皆非的同时，达到情感的共鸣，还为成员之间游戏的良好互动打下坚实基础，与此同时将游戏环节引入电视美食节目中，不但打破了传统电视节目单一性的节目表现形式，同时再让电视节目成员之间游戏互动中，满足了大众的现代观看需求，

（四）加入名人效应

在当前电视美食节目的创新中，节目导演组可加入一些真人秀元素，让一些现阶段比较红火或者曾是一个时代代表的明星参与其中，从而在使美食节目整体焕然一新的基础上，还能充分地提升电视节目的收视率，进而为美食节目的传播与发展打下了坚实基础，而《拜托了冰箱》就是利用了名人效应，节目立足于嘉宾和主持之间的互动，每期嘉宾来分享自己的对于烹饪和食材的看法，吸引观众敢看的同时显著地提高了收视率。

三、结语

综上所述，从美食节目的发展历程我们可知，电视美食节目的发展在一定程度上都与当时的历史时代背景有着强烈的契合度，因此在当下人们对于娱乐性元素的追捧下，电视美食节目也要做到大胆创新，以期通过加入一些娱乐元素，增强美食节目观赏性的基础上，为节目收视率的提高打下坚实基础。

参考文献：

[1]熊忠辉.广播电视形态分析[M]北京：化学工业出版社，2011，12（12）：147-148.