探析食品质量检测技术现状与创新开发

摘 要：生活水平的提高，促使人民更加关注生活质量以及人身安全。而食品安全问题也更受人们的关注，它直接关系到人民的基本利益。食品质量检测技术作为一项重要的安全保护措施，对人民生活越来越重要。本篇文章介绍了食品质控技术的目前形式，提出创新的食品技术发展意见，为食品安全事业的发展尽微薄之力。

关键词：食品质量;检测技术;现状;创新

1 我国食品检测技术的现阶段发展情况

1.1 农药残留检测技术

我国人口多，衣食问题很重要。因此现在在我国多数地区，大规模的抗真菌类药物被用于粮食生产，用来保护粮食作物，除去病虫害，提高粮食产量，增加短期经济效益。但随着时间的推移，抗真菌药物使用过多，导致食物中药物残留的成分越来越多。因此，发展用于检测食物中药物残留的不同技术，对人们生命健康有着非凡的意义。中国现使用的药物检测技术有生物测定、光学波谱测定、免疫测定分析和生物测定技术等。通过分析食物中的营养物质的含量以及污染物含量，科学全面地检测分析抗真菌剂的残余量。并不断创新、提高质量检测设备检测效果，使检测结果更加精确有效[1]。

1.2 生物污染检测技术

各种原因造成的污染问题，对食品工业的发展的影响较大。常见的生物污染物对食品质量有严重影响，如螺旋藻、沙门氏菌和大肠杆菌，这3类常见的病原体，对人体危害极大。而微生物检测技术可以很好的检测这些病原体。但细菌病原体会不断进化变异，且数目种类繁多，生物污染检测技术也应坚持创新完善。

1.3 毒素检测

有毒物质会直接破坏生物的生理机制，对人体健康直接造成影响。而毒理学测量首先是判断食物的毒性，确定毒素的性质和含量。常见的毒素有真菌类毒素、合成毒素、霉菌类毒素或其他有毒有机物、无机重金属等。如果检测到食物中存在毒素，必须防止其流向市场。由于对食物的要求主要是安全和环保，因此食物中毒素的检测结果必须准确，以提高食品安全质量[2]。

2 创新发展食品质量检测技术

2.1 整治食品监测体系，健全监测体制

分析食品监测系统的现有结构，进行科学有效的整合，加强各部门内部的有机合作，发挥各自的作用，杜绝食品监测缺陷，加大从生产加工到运输的食品质量检测力度。大力支持食品质量体系的建设完善，严格打击中国食品生产企业的违法行为，规范其生产加工操作，提高食品质量安全检测意识，保证食品安全。创新发展高科技测试技术，培养高水平人才，学习外界先进知识，引进精密仪器和设备，最终建成高效的检测机制，为食品安全提供保障。

2.2 完善已有的质量检测体系中的缺陷部分

逐步淘汰传统的食品质量控制系统中不适应现阶段的缺陷部分，保证食品质量监测的顺利运行。而今社会中人们在生活中常常关注的问题就有食品安全问题。食品安全是维护人民生命健康权益，保证社会正常运行的关键之一，食品安全向来备受社会各界的关注。要确保食品生产和销售的各个方面都没有质量问题，食品安全检测单位需要在每一步都进行严格的质量监测作业。现阶段还未实现，这是食品检验行业未来的发展目标之一。市场上如今还流通着部分劣质食品，如：违禁使用农兽药、超范围或超限量使用食品添加剂、重金属超标的食品，对人们的生命健康权益危害极大。

2.3 坚持创新思维，应对市场需求

在信息化时代，许多商业活动都需要适应市场的快速变化。而随着食品识别技术的不断创新和发展，食品市场环境也在改变。这主要是由于时代在变化，市场需求也在变化，为了适应市场的变化，食品加工企业只能通过不断创新，保持并提高市场竞争力。食品加工企业要根据市场需求进行适当的调整，创新优化食品检测技术，但某种程度上这些创新反而使他们逐渐与市场需求渐行渐远。但对于商业公司而言，市场需求是企业发展的首要动力，如果不符合市场要求，消费者在商品投放到市场中后将不会购买该产品。最终会导致公司亏损甚至破产。而在创新食品检测技术的同时，又满足市场环境的要求，公司首先要检验和分析产品的市场需求情况，实时分析市场变化，适当调整运营目标和发展计划。

3 结语

人民日益重视生活质量以及人身安全，这对许多方面提出了新要求。而食品行业的发展更加重要，食品安全直接影响着人们的生活。近些年我国食品质量控制取得了很大发展，不过在某些食品的检测方面，仍有不足。为了保证食品安全，维护人们生命健康，相关部门需要不断改进和创新食品质量检测技术，大力开展食品安全监控工作。

参考文献

[1]唐建鳳.探析食品质量检测技术现状与创新开发[J].现代食品，2018（17）：101-103.

[2]程雪荣，孙学文.食品质量检测技术的现状与创新开发[J].现代食品，2018（06）：79-80，84.

作者简介：邓祖晓（1978—），男，云南普洱人，本科，高级工程师。研究方向：食品安全。