食品科学与食品安全的发展趋势研究

吴泽宇

食品安全与人体健康密切相关，现代社会快速发展，社会群体的健康意识明显增强，食品科学与食品安全也受到全社会的高度关注。本文主要就食品科学与食品安全的发展趋势进行探究，旨在提升食品品质，保障食品安全，从而切实提升社会群体的生活质量。

在现代社会经济快速发展的大环境下，食品种类多样，食品生产质量控制直接关系着食品安全。一旦食品安全无法保障，则极易引发多种疾病，对于人体健康造成巨大威胁。当前食品安全存在一些隐患，包括滥用食品添加剂、生产假冒伪劣食品等，在此种情况下，对食品科学与食品安全的发展趋势进行探究，具有一定的现实意义。

食品科学的发展趋势

食品基因工程技术

在食品科学方面，食品基因工程技术是一种新的技术，以分子生物学为支持，通过基因工程技术的科学化应用，能够将部分生物基因向其他生物转移，此种情况下生物能够获得原来不具备的某种性状。当前食品科学领域内，通过基因工程技术的应用，能够提高产量和营养价值，通过基因工程菌的应用，能对多种酶制剂进行生产，食品科学也因此得以发展。

食品纳米技术

纳米技术也是食品科学领域内的一项重要技术，为传统食品科学的发展提供了支持。就食品纳米技术来看，通过稳定性良好的纳米复合材料的应用，能够对抗菌活性进行有效保护，金属离子迁移也得到明显减少，这就便于更好的储存食物，保证食品的品质。在食品包装方面，聚合物纳米复合材料的应用，能够改善食品包装的延伸性能，令其在透气性、刚度以及强度等方面都有所改善，食品科学也得以快速发展。

食品安全的发展趋势

当前食品安全关系着人体健康，关系着社会的和谐发展，近年来食品安全问题频发，长期使用食品添加剂会增加患癌风险。不法厂商为了赢利不择手段，地沟油、毒海带、速生猪与催熟水果等对人体健康有害的食品挤满了市场，严重影响了市场经济的正常秩序，以下就食品安全的发展趋势进行分析。

完善立法

为促进食品安全的健康发展，要基于食品安全的现实情况出发，对当前《食品安全法》加以积极完善，对于食品生产及销售方面存在的不符合标准的行为，必须要进行严厉处罚，对于食品安全监督管理相关工作人员来说，若存在滥用职权或者玩忽职守的情况，必须要采取有效的管理措施，令其承担相应的法律责任。对于近年来所发生的食品安全问题，要对食品企业监管现状进行全面分析，明确其中存在的不足，进一步对食品安全法规加以完善，对食品生产过程中相关从业人员的法律责任加以明确，减少责任推诿的情況，切实保障食品安全。不仅如此，在食品安全发展过程中，必须要重视中小食品企业的生产经营活动，以法律来进行规范。要在全社会范围内宣传食品安全相关法律，强化相关人员在食品安全方面的法律意识、责任意识和安全意识，真正落实食品安全。

提高检测技术

为促进食品安全的健康发展，要在食品安全管理过程中对检测技术加以科学应用，为食品质量安全提供可靠保障。对于普通食品来说，一般通过色谱检测法和质谱分析法来对其进行安全监测，以确保食品质量可靠。就色谱监测法的应用情况来看，其主要适用于易挥发且耐热的物质，因而色谱检测法在实际应用过程中存在一定的局限性。为确保食品安全，在实际检测过程中，将色谱检测法和质谱分析法协调应用，能够对化学物质进行全面检测，比如苏丹红和三聚氰胺等，确保食品质量合格，使食品质量与安全得到保障。

召回不合格食品

一旦在食品生产过程中存在不合格食品，极易危害社会，所造成的影响是无法预估的，因此在食品安全发展过程中，可制定食品召回制度，这能够有效降低不合格食品对社会所造成的危害。在食品生产过程中建立并完善相关法律，整个过程中也可通过有效技术对食品进行检测，但也不免存在偏差，部分质量不达标的食品仍会成为漏网之鱼，因而存在一定的食品安全隐患。在现代社会发展新时期，不合格食品召回已经成为食品安全发展的一个重要趋势，在此种情况下，各相关部门应该抓紧制定一系列食品召回程序，共同把好食品安全最后一道关口。

结语

综上所述，现代科学技术快速发展，食品安全问题也逐渐暴露出来，这就对社会群体的生命健康造成了巨大的威胁。此种情况下，要对食品科学与食品安全的发展趋势进行把握，提升食品品质，通过各方协调配合，探寻食品科学的发展，从而为整个社会的和谐稳定发展打下良好的基础。