自由贸易区建设下海南酒店产业价值链体系构建研究

胡雨凯 闫静

摘 要：自2018年海南自由贸易试验区建设以来，海南酒店产业迎来全新发展机遇。构建国际化和高质化的海南酒店价值链体系，提高酒店竞争力成为海南酒店产业现阶段发展的重点。在此背景下，对海南酒店产业价值链建设现状进行分析，总结其建设短板和未来面临的挑战，从而构建合理的海南酒店价值链体系，助推海南酒店产业快速健康稳定发展。

关键词：自由贸易试验区；酒店产业；价值链体系

中图分类号：F74 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.16723198.2019.31.016

1 绪论

海南建省30年来，通过建经济特区、国际旅游岛战略、全域旅游开发等持续促进包括酒店业在内的旅游产业发展。2018年4月13日，党中央决定支持海南全岛建设自由贸易试验区，《中国（海南）自由贸易试验区总体方案》中提出在包括旅游在内的重点领域加大开放力度，放宽外资市场准入，提升高端旅游服务能力，以及国际旅游消费中心战略定位是海南扩大旅游业开放，推进旅游服务自由化，实现旅游产业国际化和高质化的新机遇，同时也为海南酒店产业发展带来全新发展机遇。

目前，海南已吸引23家国际知名酒店管理集团、94个国际品牌酒店的入驻。截至2018年底，海南省共有各类酒店5064家，客房总数30万间。其中国际品牌酒店有94家；国内品牌酒店有198家；主题特色酒店有599家；民宿客栈有3401家；其他类型772家。酒店业在海南旅游产业中占据重要地位，国际酒店品牌酒店密集，高星级酒店、精品酒店、 中低档酒店、经济型酒店等各类酒店种类齐全、数量丰富，但海南酒店产业也还存在国际化水平不高，服务品质较低等问题。酒店业整体发展不均衡，消费新业态培育不足，产业经济效应不足，酒店竞争力提升需求极为迫切，酒店竞争力提升涉及提供产品到消费者消费的各环节，其中包括酒店企业内部价值链和酒店外部产业价值链。在自由贸易试验区建设背景下构建国际化和高质化的海南酒店价值链体系，提高酒店竞争力，从而促进实现海南旅游产业发展和国际旅游消费中心战略定位，推动海南酒店产业快速稳定发展。

2 海南酒店产业价值链建设的“短板”和挑战

价值链理论最早由美国著名的战略学家迈克尔·波特提出。随着波特的价值链理论传播并被运用到国内企业管理中，国内众多学者不断对企业价值链进行深入研究，不同产业的价值链开始出现并被企业管理者重视，其中酒店产业价值链体系也越来越被大家所关注。依据酒店产业价值链基础理论，结合海南酒店产业发展总体现状，现对海南酒店产业价值链体系建设情况分析如下。

2.1 体系不完善，内外部价值链结合不合理

纵观现今海南酒店产业发展现状，海南酒店产业数量规模适中，高星级酒店、中档酒店和特色酒店等类型多样，国内外品牌酒店类型丰富，但存在国际化水平不高，服务品质低等问题。自海南建设国际旅游岛以来，已经开展了十多年的建设工作，但国际旅游岛建设成效不高，没有实现真正的国际化建设和开发。无论是从需求端还是供给侧，海南酒店产业都没有走向真正的国际化，存在国际化客源较少，酒店服务国际化水平低下等问题。特别是近年来，在全球产业价值链建设背景下，海南酒店产业引进国外先进理念打造产业价值链体系。由于建设周期较短，目前海南酒店产业价值链体系仍不够完善，没有形成合理完善的产业价值链体系。在价值链建设中，海南各类型酒店存在较大的一个通病就是内部价值链和外部价值链没有形成系统，较注重内部价值链建设，而忽视外部价值链建设。究其原因主要在于海南酒店产业发展不够成熟，建设周期较短，需要时间积累和发展。

2.2 体系构建注重个别环节，缺乏整体性建设

通过对海南酒店产业进行调研发现，目前海南酒店产业在价值链建设方面存在无论是内部价值链还是外部价值链都重点建设个别环节，而忽略价值链整体的打造。在内部价值链建设方面，海南绝大部分酒店将精力主要集中在基础设施和采购服务等硬件环节，而在人力资源管理、市场营销和技术开发与创新等软件环节力度较低，过于注重酒店硬件建设而忽视酒店软件开发，这就导致了目前海南酒店建设和基础设施十分完善但服务水平低下这一问题。例如：海南三亚红树林酒店集团，目前在三亚湾、亚龙湾和海棠湾分别建有一家酒店，特别是2018年新建的海棠湾红树林酒店基础实施十分完善，硬件设施达到7星级酒店标准，但在服务水平方面却远远没有达到7星级酒店标准，内部价值链体系建设任重道远；在外部价值链建设方面，目前海南各类型酒店都着力关注行业竞争，过于注重竞争对手环节，千方百计提升竞争力和打压竞争对手，而忽略了售后服务提升和顾客满意度提升等环节，以及与上下游供应商合作关系链条有点加强和稳固。这些情况都直观反映了目前海南酒店产业价值链缺乏整体建设，价值链整体性有待提升。

2.3 产业内部发展不均，各类型酒店价值链建设存在差异性

结合产业价值链理论和海南酒店产业发展现状分析发现，海南酒店产业价值链建设存在产业内部发展不均，各类型酒店价值链建设存在差异性。目前海南各类型酒店数量较多，类型较丰富，高星级酒店，精品酒店，经济型酒店和民宿等酒店類型都存在，但这些酒店类型在酒店产业价值链建设方面建设高度水平不一，发展不平衡，存在十分大的差异性。在总体建设水平方面，目前海南高星级酒店和精品酒店产业价值链建设水平较高，价值链体系初具模型但还不够完善；而海南经济型酒店和民宿等中低端酒店类型在产业价值链体系建设上与高星级酒店存在较大差距，产业价值链建设水平较低，几乎没有形成价值链体系，仅仅注重价值链体系中的某一环节的建设。在建设差异性方面，目前海南高星级酒店价值链体系建设水平最高，精品酒店次之，经济型酒店和民宿酒店最低。究其原因主要在于：海南高档酒店大多数是国内外知名酒店品牌开发建设，本身管理水平和管理理念先进，以及酒店经济实力较为雄厚，而海南中低档酒店规模较小，经济实力较薄弱且管理理念较滞后。

2.4 管理者重视程度不够，价值链理论基础缺乏

纵观海南酒店产业价值链体系建设现状，目前海南酒店产业在价值链体系建设方面还存在酒店管理者重视程度不够，对价值链理论缺乏正确完整理解和使用。在理论基础和人才缺失方面，目前海南酒店产业存在管理者整体管理水平不高，学历水平有待提升等问题，特别是海南酒店产业从业人员学历以中专为主，而高学历从业人员较少，以及海南酒店产业从业人员流失率较高，这些都是海南产业发展存在的亟待解决的问题现状。目前海南有18家高校，其中本科院校6家，每年有近2000规模的酒店管理类毕业生人才，但专业就业对口率却不到3成，人才流失十分严重；而且目前海南各类型酒店现有员工流失率也居高不下，员工职业忠诚度过低；这些现状最终导致了海南酒店产业价值链建设方面存在管理者管理水平较少，专业人才缺失等问题；在建设重视度方面，海南酒店管理者对酒店产业价值链建设不够重视，管理重点放在了酒店基础设施建设等个别硬件环节，而忽视产业价值链体系地打造。究其原因主要是海南酒店管理人员素质较低，价值链理论基础缺乏。

3 海南酒店产业价值链体系构建与措施

针对目前海南酒店产业价值链体系存在的诸多问题，海南酒店企业可以通过采取各种措施逐步进行解决。首先，从整体建设方面，海南酒店产业应该进行整体规划和协调，构建合理有效的产业价值链体系。结合国内总多学者的观点，海南酒店未来的产业价值链体系应该包括内部价值链和外部价值链两大部分。内部价值链包括市场营销、外部服务、基础设施、人力资源管理、技术开发和采购部分，而外部价值链包括供应商合作、顾客满意度和竞争对手三个部分。其次，在具体建设方面，针对目前海南酒店产业价值链建设存在的诸多问题，从政府，企业等角度采取具体措施和对策，具体措施如下。

3.1 完善价值链体系，构建内外部价值链系统

针对海南酒店产业价值链体系存在的体系不完善，内外部价值链结合不合理的问题，未来海南酒店产业在建设过程中应该完善价值链体系，注重内外部价值链结合，构建合理的产业价值链系统。首先，海南省政府应该在政策上大力扶植和鼓励海南酒店企业进行产业价值链体系地建设，引导各类型酒店完善自己的酒店价值链体系，打造内外部价值链结合的产业价值链系统。并且从法律法规方面进行严格要求海南酒店企业重视产业价值链体系的建设；其次，酒店企业本身要抓住海南自贸试验区建设的机遇，构建企业自身完善合理的价值链体系，抓住市场机遇，借鉴国内外酒店企业的经验，将现有的企业本身的产业价值链体系进行完善和改良，构建完善的价值链体系；最后，在完善价值链体系过程中，要坚持内部价值链体系和外部价值链体系同步建设，打造内外部价值链系统，不能顾此失彼，要两者兼顾，内部价值链和外部价值链建设同步进行，从而真正构建有效的内外部结合的海南酒店产业价值链体系与系统。

3.2 注重价值链完整性，统一协调建设

目前海南各类酒店在价值链建设方面存在无论是内部价值链还是外部价值链都重点建设个别环节，而忽略价值链整体的打造。针对这一问题，可以从以下几方面进行建设和完善：一方面，政府部门应该承担起组织协调和牵头作用，对海南酒店产业的价值链体系建设进行统一规划和引导，按照酒店类型进行划分，同时又要建设统一的兼容各类酒店的完整的价值链体系。政府部门应当积极地与酒店企业进行沟通和交流，通过共同商讨商定一个符合行业标准的统一的完整的产业价值链体系；另一方面，各酒店企业本身作为产业价值链建设的主体，要具有主人翁意识，结合目前海南自贸试验区建设的宏观大背景，开展企业价值链体系建设工作，在保持企业正常运作之下将企业价值链体系建设作为企业的重点工作之一，从系统的角度，建设酒店产业价值链体系，每个价值链环节都重视，不能顾此失彼，要做到面面俱到。通过构建完整的酒店产业价值链体系，从而提升酒店核心竞争力。

3.3 合理布局产业价值链体系，完善酒店产业结构

针对海南酒店产业价值链建设存在产业内部发展不均，各类型酒店价值链建设存在差异性，未来建设时应该进行合理布局产业价值链体系，完善酒店产业结构，合理分工，相互促进。第一，各类酒店应该依据自身目前价值链体系建设情况进行自我认知，并合作携手共同进行开发建设产业价值链体系，合理布局产业价值链系统，达到合作共赢的目的，最终使得海南酒店产业结构更加合理化，整体综合实力和竞争力进一步提升；第二，合作共赢，相互促进。价值链体系建设较好的企业扶植和帮助建设较差的酒店企业。目前在海南各类型酒店中，高星级酒店价值链体系较好，而中低档酒店价值链建设一般。因此，为了海南整体酒店产业的发展和进步，两种类型的酒店企业应该秉承合作共赢的意识加强合作，共同建设合理的完整的产业价值链体系，实现共赢互惠互利的酒店企业盈利和产业发展的双重目标。

3.4 注重价值链理论学习，加强专业人才培训

在未来进行酒店产业价值链建设时，海南酒店企业要加强专业人才培训，更加注重价值链理论学习，从而构建合理健康的海南产业价值链体系，增强酒店产业核心竞争力。一方面，企业管理层要加强员价值链专业知识培训，通过培训使得每一个企业员工对价值链行全面认知，从而提升其企业管理的专业素养，丰富价值链方面的专业知识。不仅加强对员工进专业知识的培训，同时企业还应该分批次有步骤地提升企业员工的教育层次。正是因为公司现有员工的受教育程度不高才一定程度上导致了对企业价值链的认知缺乏，所以企业积极引进高层次企业人才，一方面积极鼓励员工进行深造和专业知识培训。另一方面，采取各种措施留住企业人才。可以从薪酬管理，职业规划与晋升等方面进行改革，吸引并留住专业人才，才能建设合理高效的企业价值链，提升企业竞争力。

4 结论

综上所述，目前海南酒店产业价值链体系存在：体系不完善，内外部价值链结合不合理、体系构建注重个别环节，缺乏整体性建设、产业内部发展不均，各类型酒店价值链建设存在差异性、管理者重视程度不够，价值链理论基础缺乏等诸多问题，未来海南酒店产业价值链体系建设任重道远。借助自贸试验區建设的大好机遇，海南酒店产业应该抓住机遇，采取各种措施，完善产业价值链体系，提升行业竞争力，真正实现国际化经营，助推海南经济发展与腾飞。

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