长期吃素 真的更健康？

张昕

最近，一位国外素食网红出名了，但出名的原因不是因为她的健康饮食，而是她被粉丝拍到偷吃肉的画面。原来，这位素食网红因常年吃纯素食（甚至拒绝一切含油脂的食物），身体出现了健康问题，包括停经、贫血。为了身体健康，她不得不在医生的建议下开始吃肉类和鸡蛋。

女性长期吃素易影响生育能力

“不可否认，适量吃素食对于现在普遍营养过剩的人来说是一种很好的生活习惯，并且对减肥有帮助，还可以净化血液，养颜美容。不过，任何饮食习惯都必须把握一个合理的度，如果长期吃纯素食，甚至像国外这位网紅，连油、豆类、坚果等一切含油脂的食物都拒食的话，就会危害到身体健康。”国家高级公共营养师杜冬梅讲解说，长期吃素蛋白质摄入量少，会导致包括生殖机能在内的人体各种机能紊乱。在生殖机能方面，主要表现卵巢发育不良，激素分泌失常，月经紊乱和闭经等。女性经常食素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。

长期吃素，还易患上哪些病？

纯素食会导致人体内优质蛋白质和微量营养素的缺乏，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍等疾病。

长期吃素还会增加患胆结石的风险，特别是老年人长期食用素食，容易导致骨质疏松，甚至骨折的发生。

杜冬梅指出，还有不容忽视的一点是，长期吃素还会增加高血糖的发生概率。这是因为素食者无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪来源的能量，只能从米饭、面食等食物中补充，这样往往就会摄入超量的碳水化合物，导致高血糖风险。

另外，长期吃素还会增加心脑血管疾病的发病率。长期素食会导致低胆固醇血症。

均衡膳食是王道

其实，早在《黄帝内经》里面就提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。它总结了中国几千年来一直坚持的最为合理的饮食结构，其中合理的荤素比例为1：4，不是全荤，也不是全素。

杜冬梅指出，食物多样化、均衡膳食才是最科学的。成人每天应摄入125～225克动物性食物。其中，畜禽肉类50～75克、鱼虾类50～100克、蛋类25～50克。搭配400～500克蔬菜。无论是荤食还是素食，均衡膳食才是关键。