美食自媒体运营营销策略研究

唐雨　蔡雨杉

摘 要：智能化时代的到来，时下碎片化、快节奏的内容消费方式，自媒体行业应运发展。美食自媒体符合当下年轻消费群体对美食精致生活的追求而具有良好发展前景。本文以美食自媒体代表品牌IP“滇西小哥”为例，探讨如何运营美食自媒体依靠影响力积累的流量及粉丝黏度效应来进行商业变现，实现营销价值。

关键词：短视频;自媒体;运营方式;营销策略

美食自媒体本质上是美食教学制作教程，运用三到五分钟到视频表现形式，通过视频可以输出精神文化：积极向上的生活态度和放松的生活方式。从而实现内容升华，达到向网络用户创造产品、内容、精神、粉丝等消费需求。

美食自媒体传播渠道和盈利模式趋于成熟，一些优秀的自媒体展现了行业良好发展形势并且成为了行业代表，比如“一人一猫”姜老刀的日食记，弘扬中国传统美食古风女子“李子柒”等优秀博主。想要在美食短视频行业长期发展并获得盈利，优质内容输出与IP化缺一不可。在国内视频平台拥有近千万粉丝，最高视频播放量突破两千万次播放的著名美食博主“滇西小哥”，同名淘宝店首款产品首发30分钟内完成了5000份交易额，是一个成熟典型的自媒体代表。下文将从内容、传播、营销三个方面研究“滇西小哥”品牌IP化的运营营销策略。

一、短视频内容运营策略

主打地方饮食文化，弘扬少数民族风情，风格独树一帜。

单调乏味的内容已经无法满足时下观众的需求，想要获得观众的关注度，培养固定观众群体，视频内容必须具有能与其他短视频区分开来的个人特色和风格。云南是资源丰富的热带大省，且多少数民族聚居地使得当地的饮食结构丰富又独特，“滇西小哥”介绍了平时生活中人们不常见的少数民族美食制作方法和食谱，并展示了热带独有的食材，把少数民族饮食文化向大众推出，激发了观众对少数民族神秘食谱与未知食材的好奇心，视频氛围充满了少数民族质朴勤劳的独特风格。

展现亲人间温情，“滇西小哥”视频中爷爷奶奶、爸爸妈妈、叔侄等亲戚时常出境，特别是视频最后常以一大家族人坐在一起享受美食作为结尾凸显了阖家欢乐的温情，浓重的家庭和谐氛围与中国观众家庭为重的价值观相得益彰。

跟紧当下时令季节推出热点食谱，夏令时节，云南的玫瑰花海成为了旅游网红打卡点，“滇西小哥”便趁时推出玫瑰花瓣作为内馅的鲜花饼玫瑰酥。在中秋来临之际，趁势推出了与“甜月饼”相对的“咸月饼”——云腿月饼。结合了季节变化推出食谱又迎合了热点，令视频内容具有新意、时尚味十足。

二、短视频传播渠道策略

多平台分发，定时更新，培养用户黏性。

“滇西小哥”除了在主流社交网站微博经营主体账号之外，还在不同的视频平台建立专属账号投放短视频作品，例如各大视频门户网站：腾讯、优酷、搜狐等提供了用户投稿渠道，还添置了专栏、专属频道的功能，方便用户订阅博主。弹幕网站：Acfun、Bilibli弹幕网建立了博主激励机制，根据观众投币收藏转发观看次数来计算视频收益，帮助博主了解平台用户偏好，精准制作投放视频，培养固定用户群体。图文类资讯平台：今日头条、微信公众号提供了博主运用动图和文字结合的方式介绍菜谱，使得内容更浅显易懂，回归了做菜本质，吸引“技术流热衷粉丝”。多种渠道传播视频可以收获不同性质的用户，使得用户群体多样化，用户年龄多层次化，以便培养受众黏性。

“滇西小哥”在每周三晚上都会定时更新，较快的更新速度使得短视频浏览次数增多的可能性变大，更快的树立品牌印象，为IP化奠定基础。在视频更新当天，“滇西小哥”还会在微博主账号发起抽奖转发评论活动，粉丝与博主双双互惠，扩大视频影响力的同时又加强了粉丝的黏性。参与线下美食红人活动，与粉丝面对面交流，形成良性互动，建立粉丝群之间的归属感，避免粉丝的流失。

三、短视频營销策略

广告植入与电商导购并行。自媒体发展到一定程度后，将流量变现是势在必行的，植入广告是最简单的变现方式之一，广告植入有三种方式：第一种是借助专栏广告区域，美食博主在发布博文的最后一栏植入广告图片链接，只要粉丝点击进入链接博主就会获得相应收益，同时令广告产品的得到更多的浏览曝光。第二种是借助平台抽奖活动，随机抽送广告商提供的产品，例如，“滇西小哥”的合作广告商欧扎克麦片，使用转发抽奖功能，将广告商的产品作为奖品送给幸运粉丝。在奖品的诱惑驱动下，广告商的产品的得到了宣传，博主也从广告的转化率中得到分红。第三种是在短视频中直接植入产品，直接利用广告商产品制作美食短视频，例如滇西小哥合作的广告商想念拉面“重庆小面”，观众在视频中可以直接看到产品的使用效果，视觉冲击力使广告产品变得具有“生命力”，唤起粉丝的购买欲产生消费意愿。自媒体在各大平台分发视频累积的流量成为经营电商的潜在入口，成为账号升值变现的重要途径。当前“滇西小哥”账号视频出现过的手工红糖、蘸水辣、花草茶等均在其同名网店售卖，其产品具有了云南特色的标签化内涵，高黏度粉丝群吸引稳定粉丝群“愿意买单”。

结束语：

美食短视频作为自媒体行业分支其一，也会受到行业制作成本低、准入门槛模糊的缺点带来的负面影响。内容同质化现象严重，观众审美疲劳;版权缺乏相关法律保护，偷盗原创视频行为频发;广告盈利转化率低等因素令优质自媒体仍然很少，要使自媒体长期健康发展，联合MCN打开内容市场，得到充分资金支持，形成产业链是势在必行的。

参考文献：

[1]胡铁燕.美食类自媒体短视频的传播策略及效果研究[J].电视指南，2018，（13）：148-149.

[2]王君睿.移动自媒体视频的叙事分析——以系列美食短片《日食记》为例[J].新闻导刊研究，2018，（15）：54-55.

作者简介：

唐雨（1997-），女，瑶族，广西省河池人，本科。研究方向：经济学;

蔡雨杉（1999-），女，汉语，重庆，本科。研究方向：金融学。