桑树栽培与保护讲座（2）

叶志毅

（浙江大学动物科学学院，浙江 杭州 310058）

2 树形养成和桑叶采收

桑苗栽植后，根据其品种特性、环境条件和生产要求，运用伐条、疏芽、整枝、摘芯等剪伐技术，养成一定的树形，这一过程称为树形养成阶段。在树形养成阶段，以养树为主，严格控制采叶。树形养成后，正式投入生产是收获阶段。在桑树收获阶段，仍需运用合理的剪伐等技术来维护丰产树形，并做到采养结合，保证桑树高产、稳产和延长盛产年限。

2.1 树形养成的意义和作用

将栽培桑树养成一定的树形，才能够多产桑叶，提高桑叶的质量。

桑叶主要着生在一年生的枝条上，植株上一年生的枝条越多，桑叶的产量越高。产叶的枝条落叶休眠后，即成为老条，再由老条上的芽萌发抽枝，长出新的枝叶。不剪伐的桑树，年复一年，新枝不断转变为老条，植株上不产叶的老条逐渐增多，产叶的新枝距离根系越来越远，这就使植株体内光合产物的分配多积累于茎秆，能量多消耗于远距离运输，其结果将削弱桑树抽枝展叶的能力，降低桑叶的产量与质量。所以，树形高大、茎秆又多的植株，往往枝细叶小，产量不高。通过剪伐，切除过多的茎秆老条，降低发芽抽枝的部位，缩短水分、养分运输的途径，节省物质和能量的消耗，对桑树无疑会大有好处。

然而，茎秆又是发芽抽枝的基础，并且茎秆还控制着枝叶伸展的方向和位置，支配着枝叶的受光状态，与光能利用有密切关系。所以茎秆又是必不可少的，剪伐不能把所有的茎秆全部切除。

一方面，茎秆过多对产叶不利，另一方面又不能全部切除，由此可见，栽培桑树必须养成树形，使植株拥有一副充分利用环境的骨架，而又不致消耗过多的养分，最大限度地提高桑叶的产量与质量。

实践证明，通过整形修剪，能够促进生长，减少花果，增产桑叶，消除病虫，便于管理。

2.2 树形的结构、种类和特点

2.2.1 树形的基本结构

桑树各种树形都是由主干、各级支干、树冠三部分构成（图2-1）。由于主干高矮、支干级次的多少以及树冠的位置固定与否，形成了所谓低干、中干、高干、拳式和无拳式等多种树型。

图2-1 树形基本结构（仿柯益富主编教科书）

（1）主干。根颈部以上至第一级支干分枝处一段即为主干。它承受地上部的全部重量，抵抗风雨袭击，支持支干和树冠，联接根系与地上部骨架，输送水分养分，贮藏一部分营养物质。各类树形都有主干，只是高矮不同而已，中、高干树形均要求有强壮的主干。

（2）各级支干。自主干第一级分枝处起至树冠基部的各级分支，即为支干。树形种类不同，支干级次多少也不同，低干树形支干级次少，仅1～2级，高干树形支干可有多级。支干级次的多少，每级支干的数量和长短，各级支干的分杈角度大小，对树冠的高低、扩展的范围和枝叶的多少起决定作用。

（3）树冠。树冠着生于最上一级支干，由枝、梢、叶组成，是桑树具有生产能力的主要部分。枝条的粗细、长短、多少、着生状态和稀密程度，对树冠内部的光照、气流状况、植株光合能力有直接影响。

因剪伐采收方式不同，植株上树冠位置有固定不变和不断升高两种方式，前者叫做拳式树形，后者叫做无拳式树形。

2.2.2 树形的种类和特点

桑树树形因主干高度和支干级次、树冠位置不同，分为拳式树形、无拳式树形、乔木桑、地桑（无干桑）等几种，拳式树形和无拳式树形又可分为高、中、低干拳式树形和高、中、低干无拳式树形。树干高度是指桑树主干和支干的总高度。一般树干高度在70 cm以下的，叫低干桑；70 cm～150 cm的，叫中干桑；150 cm以上的，叫高干桑；主干接近地面或埋没在土中的，叫地桑或无干桑；树形高大，只采叶或稍加修剪而不伐条的，称为乔木桑。此外，还有适应各地环境条件的地区性树形养成法，以及不同栽培目的的特种树形养成法。

（1）高干桑。这种树形主干高度一般1 m以上，支干级数在4～5级左右，所以植株高大，树冠开展，根系深广，树势强健，枝叶繁茂，单株产叶量高，叶子成熟快，叶质成分中碳水化合物含量高，树龄和盛产期较长。但高干桑叶形小，花果多，培养树形所需时间较长，技术较复杂，采摘管理不方便，单株占地面积大。分散栽植时，可采用此种树形。

（2）中干桑。这种树形主干高度在60 cm左右，支干级数2～3级，其特点介于高干桑和低干桑之间，无论分散栽植或成片栽植均适宜，为许多地方生产上采用（图2-2）。

（3）低干桑。这种树形主干高度一般30 cm以下，支干级数仅1～2级，所以植株矮小，树冠紧凑，培养树形所需时间短，技术简单，花果少，叶子富含水分、蛋白质，采摘管理方便，适于密植，单位面积产量高。但低干桑根系短浅，树势易衰败，树龄和桑叶盛产期短，管理上水肥需要量大，土壤要肥沃，成片种植时采用此种树形（图2-3）。

拳式和无拳式既是树形种类，又是一种剪伐采收方式。拳式树形即在基本树形培养成功后，每年剪伐采收时，在固定部位将树冠上的枝条全部剪去，伐条后利用潜伏芽发生新枝叶，年年如此，剪伐处逐渐膨大突出如拳头状，所以叫做拳式。

图2-2 中干树形养成（仿柯益富主编教科书）

图2-3 低干桑树形养成（仿柯益富主编教科书）

无拳式树形即在基本树形培养成功后，每年剪伐采收时，不在固定部位剪伐，而是在枝条基部留一段后再剪去枝条，利用留下那一段枝条上的定芽萌发枝叶，年年如此，树冠位置逐渐升高，剪伐处不形成拳状，所以叫做无拳式。

（4）乔木桑和地桑。乔木桑比高干桑的主干还高，多在2 m以上，支干级次也多，有些乔木桑大树可人工培育出高大笔直的中心主干，如江苏溧阳的叶材两用乔木桑，用宽大行株距栽植于田、土、路、渠四边，以用材为主，兼顾采叶养蚕。乔木桑的特点与高干桑大体一致。

地桑又称无干桑，即主干高度一般10 cm以下，甚至随耕作管理而全部埋于土中，地面上不见主干，这种植株也无所谓支干，主干上、甚至地面上直接长出枝条。广西、广东等地的栽桑，栽植密度高，一年多次采收，多采用地桑或称无干密植桑。一般认为，无干密植只适用于气候温暖、雨量充沛、桑树生长期长的南方地区。

2.3 基本树形的养成方法

桑树的树形种类虽多，常用的有高、中、低干和拳式、无拳式几种，这几种是基本树形。基本树形中，其树形结构也不外乎由主干、各级支干和树冠三者结合而成，所以注意了三者的异同，就能培育出各种需要的树形。

桑苗栽植后，在早春桑树发芽前，按树形的要求，在预定部位处剪去苗干，叫做定干，留下的一段苗干，经培育即成为主干。苗干的高度，视树形要求而定。

定干以后，主干顶部留2～3个位置适当的侧芽萌发抽枝，并控制其伸延方向，使其向四周均匀扩展，加强水肥管理，让主干和新枝生长良好，成为培育支干的基础。第一次分枝经一年的生长，冬季休眠落叶后，植株即形成一个主干以及在主干上2～3个枝条。

第二年春季发芽前，将这2～3个枝条按树形需要的长度剪去枝梢，留下的一段即成为第一级支干。

第三年春季发芽前，将一级支干上的枝条按树形需要剪去枝梢，留下的一段即成为第二级支干。以此类推，每生长一年，即可培育成一级支干。

支干培育完成后，在最上一级支干上长出的枝条和叶片即构成为各类树形的树冠。至此，树形养成即告完成，该植株即可大量采叶，投入生产。

拳式树形养成投产后，每年剪伐时从枝条基部下剪，由潜伏芽发生新枝，树冠位置固定不变，支干级次不增加，所以树形整齐，管理方便。无拳式树形养成投产后，每年剪伐时在枝条基部留10 cm～20 cm一段，其余剪除，由所留侧芽（定芽）抽枝展叶，树冠位置即不断升高，支干级次实际上也不断增多，如处理不好则树形容易紊乱。

除乔木桑和某些地方的特殊树形外，大多数桑树的树冠都居于植株顶部。

2.4 桑叶的采收

在成林投产的桑树上，将生长发育成熟、叶质营养成分丰富、适合蚕龄需要的桑叶采收下来，用以喂蚕，生产优质高产的蚕茧，这就是栽桑的目的和要求。

2.4.1 桑叶采收方法

历来沿用的桑叶采收方法有摘片叶、采芽叶和剪桑条（又称伐条）等几种。

（1）摘片叶。即采摘叶片、保留叶柄、不伤枝皮、保护腋芽的采叶方法，又叫叶柄摘。常用于稚蚕期采叶，夏秋期也用摘片叶采收。用这种方法采叶喂蚕，养蚕方法上又称为“片叶育”，所采叶量称为片叶量，但采叶功效很低。

（2）采芽叶。新梢和其上所生的叶片，习惯上统称为芽叶。采芽叶即是将新梢连同所生叶片一起摘下。夏伐桑树在春蚕壮蚕期常用采芽叶的方法采收。如将所采芽叶放入蚕座喂蚕，养蚕方法上称为“全芽育”。所采叶量是将新梢、叶片一起称重，称为芽叶量。芽叶量中，叶片约占75%～80%，新梢约占20%～25%，采收功效比摘片叶高。

（3）伐条。将植株上的枝条连同其上的新梢叶片一起剪下，就叫做伐条采收。如将所采枝、梢、叶一起放入蚕座喂蚕，养蚕方法上称为“条桑育”。也有伐条后再采片叶或芽叶喂蚕的。所采叶量如为枝、梢、叶一起称重的，称为条桑量。夏伐桑树在春蚕壮蚕期多用伐条法采收。条桑量中，芽叶占55%～60%，枝条占40%～45%。伐条采收比摘片叶和采芽叶功效都高。

2.5 桑叶采收与蚕期配合

桑叶采收并不只是采叶、伐条的单项技术，而是处理养蚕布局与桑树生长发育之间协调配合的一系列技术措施。根据各地的气候状况、桑树品种特性、桑园管理方式等特点，有下列几种采收方法。

2.5.1 夏伐采收，春秋兼用

此种采收方式因以春蚕期采叶后要进行一次伐条为其主要特点，故名夏伐采收。同时，这种采收方式主要用于春蚕和秋蚕采叶，故叫做春秋兼用。长江流域中下游地区和北方部分地区大都采用此法采收养蚕。

夏伐采收的桑树，其剪伐采收的过程和技术如下：

冬季休眠时对植株进行一次修剪整形，剪除树冠上的细、弱、病、虫等无效枝条，保留的枝条应剪去枝条长度1/4～1/5的梢头，这些枝条就是春蚕采叶的基础。

开春后，枝条发芽抽枝，长出新叶，叫做生长芽，枝条中部发芽后只生出～5片叶子，叫做止芯芽或称三眼叶。春蚕采叶时先采三眼叶，后采新梢叶，常用摘芽叶采收，或在春蚕五龄期伐条采收。

春蚕采完叶后，最迟于五月底六月初必须将树冠上的枝条全部剪除，进行夏伐。经7 d～10 d后，树冠基部的潜伏芽重新萌发，抽枝长叶，新枝叶长至20 cm～30 cm时进行疏芽，将树冠内过密的、生长不良的、位置不当的新枝删除，使树冠内部枝条分布均匀，长势一致，通风透光。疏下的芽叶可用以喂夏蚕，但疏芽不能过多，否则影响秋蚕期桑叶的产量。

秋蚕期采叶用摘片叶法，自下而上，摘叶留柄，不伤枝皮，保护腋芽，每根枝条顶端必须留6-8片桑叶，直至晚秋。桑树依靠这些所留的叶片进行光合作用，为植株提供生长和贮藏营养物质。至秋末冬初，桑树即将休眠前，将枝条梢端1/4～l/5剪除，防止梢枯，清除越冬病虫。

生产上并不是所有桑园都适宜夏伐采收。采用夏伐的桑树应该有三个条件，即：①桑园的土壤条件好；②重施夏肥；③树势要强健。

2.5.2 春伐采收，夏秋专用

这种采收方式，以其在早春桑树发芽前将桑树上的枝条全部剪完、发芽抽枝后从夏蚕期到晚秋蚕期采片叶喂蚕、不再伐条为主要特点，故称为春伐采收，夏秋专用。冬季不太严寒的地区，可以在冬季与修剪整形一道进行伐条，即将树冠上的枝条全部剪除。

春季发芽开叶后分三次疏芽，疏除过密、细弱、位置不当的新芽，每株保留适当数量的新芽抽枝长叶，一般中干树形留14～18个，低干树形留6～8个，使所发新芽分布均匀，位置适当。

春伐桑树春季发芽抽枝速度较慢，采枝条1/4～1/3的叶量较为适宜。到夏蚕期，用摘片叶法采收桑叶，喂养夏蚕。采叶时自下而上，摘叶留柄，不伤枝皮，保护腋芽，每株采叶数量不宜过多，顶端留叶8～12片，保护顶芽和所留叶片不受损伤。

秋蚕期或晚秋蚕期仍用摘片叶法采收，每枝顶端留叶6～8片，让其进行光合作用，制造积累有机营养物质。晚秋蚕末，可采用剪梢收叶喂蚕，这样能防止梢枯和消灭病虫害。

这种采收方式有如下一些特点：

（1）春伐时植株处于休眠状态，对外界刺激反应很小，树液流失少，生理损伤小。

（2）春伐植株自春季发芽抽枝开始，至秋末落叶休眠止，植株上均有绿叶存在，能不断地进行光合作用，制造积累有机营养物质，所以树体强健，树势稳定，枝条粗长，抗性很强。

（3）春伐植株春季新梢生长慢，桑叶产量低，不宜养春蚕，对春季养蚕容易高产的大好时机未加充分利用。而秋期叶龄老化快，叶子易硬化黄落，桑叶产量高而可用率低，由于叶质硬化，营养成分差，秋期养蚕也不易获得高产。

春伐以往多用以养树，恢复树势。长期夏伐的桑树，树势衰败以后，即停止夏伐，改用春伐。春伐后任其生长，春蚕不采叶，夏秋也尽量不采或少采，树势就能复壮，犹如耕地的轮作休耕，使地力得以恢复。春伐当年，桑树产叶较少，树势恢复后，产量即可以大幅度提高。

2.5.3 两广蚕区桑叶的多次采收

广西、广东地处亚热带，气候温热，雨量充沛，桑树生长速度快与生长期长，而且广东荆桑分枝力强、长势旺、耐采伐，一年可采叶养蚕七、八次，形成了具有两广特色的多次采叶的采叶方法。

两广桑树普遍采用矮干密植，常用大量河塘泥履盖地面，桑树主支干经常被埋于土中，故又称为地桑。地桑收获法有冬伐（冬刈）、剪梢（留大树）春伐（春刈）、剪梢夏伐（夏刈）、剪梢不伐（全年大树尾）等四种。

两广蚕区的桑叶采收的主要特点是将剪梢、伐条、采叶、摘芽、摘芯等措施在各个蚕期适当配合起来使用，一再促使新枝梢上的腋芽数次萌发，长出新枝叶，供多次养蚕采叶的需要。其基本原理与春伐、夏伐、冬重剪是一致的，对桑树生理的影响也相同。因此，加强桑树水肥管理，注意采叶与养树结合，延缓、弥补采叶剪伐对桑树生长发育的影响，仍然不可忽视，而且更为重要。

2.5.4 全年条桑采收

桑叶采收多以手工方式进行，其工效低，劳动强度大，耗用劳力多。为配合省力化养蚕的需要，在桑叶采收上又发展了全年条桑收获的方法，以每次采收桑叶都用剪伐枝条的方式进行，不再摘叶摘芽，这在一定程度上可以减少劳力消耗，提高劳动效率。

全年条桑收获以春伐或夏伐采收为基础，蚕期采叶用全条剪伐、疏条剪伐、切条剪伐三种方式轮流进行，大体操作如下：

图2-4 夏伐式条桑采收图

（1）夏伐式条桑采收。此种采收方式与夏伐采收、春秋兼用大体相同，桑树在冬季留条，春蚕期不摘片叶或芽叶，而是在壮蚕期结合大蚕用叶时全条剪伐，与历来夏伐完全相同，最迟在6月初伐完。夏伐后新抽长的枝梢，结合早秋蚕用叶，疏条剪伐植株上枝条总数的三分之一或40%，留下大部分枝条。晚秋蚕期结合壮蚕用叶，将留下的枝条自中部剪伐一半枝条，用剪伐下的梢部分喂蚕。留下的枝条剪口部位以下要有4～5片桑叶生长，以抑制枝条腋芽萌发。这样全年春、早秋、晚秋剪伐三次，配合养蚕三次，比摘叶摘芽劳力耗用少。第二年照此进行（见图2-4）。

（2）春伐式条桑采收。与春伐一样，在春季桑树发芽前全条剪伐。新芽萌发后可疏条采伐一部分喂春蚕，主要采伐是在夏蚕壮蚕期，将树冠上的枝条每枝留50 cm～100 cm，切条剪伐用以喂夏蚕，留下的一截枝条长出的新枝，到晚秋蚕期又用切条剪伐的方式剪取条桑，用以喂晚秋蚕。切条后老枝上端要留叶4～5片，以抑制腋芽在晚秋萌发，第二年又照此进行，开春后将老条全部切除春伐。

（3）全年多次条桑收获。为适应全年多次养蚕的需要，桑叶也要全年多次条桑采收，但应注意多次条桑采收不应在同一株上、同一块桑园地上进行。主要做法是将桑园划分为两部分，一部分进行夏伐式条桑采收，全年可采收3次；另一部分进行春伐式条桑采收，全年可采收2次；这样全年可条桑采收4～5次，养蚕4～5次，两部分桑园还可交替进行春夏轮伐，这对采叶和养树都有好处。