浅谈哈尼族茶文化艺术

黄琛

摘要：茶文化是最能体现一个民族性格的文化之一。本文从哈尼族茶文化的历史源流、茶道文化内涵、茶歌、茶在哈尼族民俗活动中的作用四个方面论述了哈尼族茶文化艺术。

关键词：哈尼族;茶文化;艺术

哈尼族历史悠久、文化源远流长，在哈尼族丰富多彩的文化中，茶文化尤为引人瞩目。茶在哈尼族的农耕生产和日常生活中有重要地位，不仅是一种饮料，而且是“上祭神灵，下驱鬼魂”的神圣物品，甚至到了“无茶不成祭”的地步。茶又是哈尼人日日饮用，老幼皆喜，滋润身心的日常生活用品，简直到了“一日无茶百事无聊”的地步，孕育出了让世人称道的哈尼族茶文化。

一、历史源流

哈尼族学者白玉宝研究馆员在他的专著《哈尼族天道人生与文化源流》中认为：“哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族，人类最先种植茶叶的民族的桂冠非哈尼族莫属。”哈尼族与茶的关系十分密切。在哈尼族聚居的云南省红河、李仙江、澜沧江流域的地区是中国乃至世界上古茶树最为集中的地方，很多茶树的树龄都在几百年甚至千年以上，这些茶树，时至今日，厚泽世人，春季吐芽，任哈尼人采摘。

以普洱和思茅为中心的普洱茶集散地有通向四面八方的 “茶马古道”，使普洱茶名遍天下。直到现在，哈尼族仍然是普洱茶的主要生产者之一，在哈尼族村寨，遍布哈尼梯田和茶园，茶叶是哈尼族主要经济作物之一。

隋唐以来，由于内地对产于滇南一带的普洱茶的需求量大大增加，普洱茶的声望逐年扩大，成为名震天下的商品，而生产普洱茶主要民族之一就是哈尼族。哈尼族就生产生活在滇南的红河、李仙江和澜沧江流域之间的广大山区，而位于这一地区的墨江、普洱、镇沅、景谷、景东、江城、澜沧、翠云、勐腊、勐海和景洪等市、县、区及其周围地区正是普洱茶的主要出产地。哈尼族儿歌《南糯山地方》中有：“南糯山呃，茶树青青满山坡，山上茶树发了嫩芽，哈尼心欢喜。”

二、哈尼族茶道的文化内涵

（一）开垦茶园。哈尼族在选定一个地方作为村寨的时候，首先考虑的是有足够的优质水源供人畜饮水，是否有茂密的森林作寨神安息的住所，是否有丰饶的土地开垦梯田和山地······具备了這些条件后，哈尼族才会在一个地方落脚建寨。在开垦出来的山地中，还要留有一大片栽培茶叶的茶园，哈尼人开垦茶园与开垦梯田一样认真、细致，精工细作，如果没有茶园，哈尼村寨总会缺少一份生机。

（二）管理茶园。在开垦茶园的劳动过程中，要挖防洪沟，以免水土流失。茶苗定植后，还要挖排水沟，以便使积水排出，避免烂根。茶苗定植后的第二年，开春后要剪去茶树的主枝，催促茶树向四周发芽生长，有利于实现茶叶高产。第三年可以适当采获鲜茶，哈尼人在采摘新茶园里的茶叶时，原则上是只采中间留下四边，以后逐年边采摘边造型，七八年后就可以达到高产期。只要管理得当，哈尼人的茶园经过几百年都不会枯萎，年年月月吐露新芽，绿叶常在，生生不息。

（三）采茶制茶。茶叶在哈尼族的经济收入中占有很大的分量。有些地方的哈尼族在初春举行“甫玛突”节祭祀活动时有一个专门的仪式就是对茶树的祭拜。这是告诉茶树神春天已经到了，请求茶树赶快从冬眠状态中醒来，多发新芽，以便让人们获得更多的利润，增加经济收入。哈尼族文化的传承人摩沛率领众人跪在一棵选定的古茶树下，诵读经文进行祈祷，整个祭拜仪式神秘庄重。祭拜茶树的仪式结束后，人们才可以到茶园里采摘茶叶。哈尼人把当天采摘的茶叶经过晾晒、杀青、搓揉、烘干等流程后制成享誉中外的普洱茶。

（四）煮茶及茶具。选用株栗树或灌木树根，取井水加入支在火塘三脚灶上的土锅烧热，用手翻动，让土锅充分吸水后把剩余的水倒掉，再把土锅支在三脚灶上，上下前后左右翻动，等到水汽蒸干后土锅微红时放进茶叶，继续翻转、抖动，使茶叶受热均匀。土锅中飘出茶香时，再灌入井水，加旺火势烧煮，水开即可饮用。也可以熬煮几个小时，烧出地道的哈尼煨酽茶。哈尼族煨酽茶味浓，清香中带有苦味，要喝三道：第一道，喝三分之一杯，是轻尝，重在品味;第二道，喝半杯，是解渴，意在提神解困;第三道，喝满杯，是满意，是朋友相聚，满心欢喜之意。茶具最好用竹子制作，竹子具有清香，竹香与茶香融合，别具滋味。

哈尼人随和、谦让、友爱、热情和好客的美德在茶道中得到了充分体现。

三、哈尼族的茶歌

哈尼族的茶歌是在哈尼族生产生活中经过不断完善、提炼后约定俗成的传统茶文化中十分重要的组成部分，与哈尼族的诞生、创世、迁徙、生产、生活、习俗相连，具有史诗意义。

在哈尼族迁徙史诗《哈尼阿培聪坡坡》里，多次提到茶水这种饮料，茶影响了哈尼族的过去和现在。在记叙哈尼族第一次建寨的“惹罗普楚”一章的开头处写道：“萨—依—萨！讲了，哈尼的后代儿孙！讲了，亲亲的兄弟姐妹，今晚火塘里添进新柴，茶水在壶里快活地歌唱，酒碗里的酒喝干了又把酒碗倒满，先祖古今已开始一章······”这部长达5500行的史诗用五分之一的篇章来深情而又悲壮地记录哈尼族如何到谷哈密查（今昆明市），如何开垦和建设，如何与外族发生摩擦，交战，战败后又如何撤离等，通篇充满了昂扬的斗志与不屈的精神。其中有一节是这样写的：“哈尼人放下大刀长矛，火牛火羊也吆回圈;茶水没喝一口，烟筒刚刚冒烟，蒲尼人退是退了，哈尼族的死人又添······”

在种茶的哈尼山乡（绿春县），哈尼人在采茶过程中形成了《采茶歌》：“正月来采茶，枝上嫩芽稀，妹手虽轻巧，无奈空篓归。二月到茶山，尖尖满枝头，寒风虽未尽，树知春归期。寒风到茶山，声声布谷鸟，满树展芽绿，阿妹心欢喜。四月春雨后，树树争春光，晨去归家晚，劳作终有报······”唱出了春茶丰收的景象和茶农采摘春茶时喜悦欢快的心情。

在哈尼族人家里，当贵客到来的时候，哈尼主人就会在当天晚上请客人围坐在火塘旁边，在火塘上烤煮好哈尼煨酽茶并把茶杯递给客人的时候就会给客人唱诵这样一首《饮茶歌》：“喝一杯哈尼茶，洗洗你的辛苦;喝一杯哈尼茶，你我就是朋友;喝一杯哈尼茶，我们彼此深记;喝一杯哈尼茶，带上哈尼的祝福······”唱出了哈尼主人喜迎贵客的良好的饮茶心态和主人与客人友好相处的交友氛围。

哈尼族情歌中的茶是很有韵味的。有这样一首哈尼情歌就让人很伤感：“那时，我们一起上山，你砍树我捡草，你挖出的石块我抬到地边去，在我们开出的台地上，你一株我一棵地栽下茶苗，彼此说尽今生相守的话。······茶苗已经长大，摘茶的却不是我。”唱出了哈尼女青年失恋后无比怅惘的情怀。

四、茶在哈尼族民俗活动中的作用

民俗活动及仪式在哈尼族的社会群体中占有重要地位。哈尼族通过举行繁杂的民俗活动，以求达到悦神求福、村寨安康、人畜兴旺、增产增收以及民众之间团结互助的世俗目的，同时也是凝聚人心，归祖归宗归族的有效手段。哈尼族的民俗活动，大到全体寨民参加的“甫玛突”“六月年”和“十月年”，小到每家每户进行的对每块田地的祭祀、对每个人的叫魂等都离不开茶。

（一）贺生礼。哈尼族把“贺生礼”称之为“门生礼”，是专门为满月的孩子举行的具有祝福性质的活动仪式。首先要由孩子的舅舅烧一壶水，泡上一杯清茶，放进一些冰糖，让孩子象征性的浅尝三口，再把孩子抱到大门外见见天地和万物，由摩沛为孩子唱祝福的歌谣：“孩子，孩子，你满月了，你喝了幸福的茶水和甜甜的糖水，你将来的生活也一定是幸福、甜美的。祝你一生一世幸福安康！”

（二）搭桥求福。孩子出生后，如果经常哭闹或生病，父母就要为孩子举行搭桥求福的仪式。在仪式中由摩沛唱：“请求哈尼天神和先祖赐福给这个孩子，让他（她）健康幸福地成长，让那些鬼怪远远地离去，同时，邀请天神和先祖到这里与孩子共进晚餐，这里已经摆下了美酒香茶等好吃的东西。”

（三）人生终结时。哈尼族认为人老辞世天经地义，没有生死转世的观念，死者的灵魂一定会回到祖先的发育之地，与先祖们共同生活，去过另外一段人生。正因如此，老人一断气，就要马上点燃三炷香、敬上三碗茶水和三杯酒，立即给死者净身换衣。把尸体放入灵柩后，不管在家停灵多久都要时时倒茶、倒酒，敬奉于灵前，把死者看作是一个活生生的人，一直到死者入土为安后才结束敬奉仪式。

（四）选寨址宅基地。过去，一个哈尼村寨如果经常发生灾害或寨神树枯死等现象，要举寨搬迁。在准备盖房子的地方先用锄头铲平，再请摩沛到这里来念诵经文，一边念诵经文，一边还要在用锄头铲平的这个地方的正中间埋下三个土碗，分别放入米、茶和蛋，再分别用三个土碗盖住之后，就用土埋起来。三天后，再次请摩沛挖出，经认真查看再行定夺。若米被昆虫爬过或吃掉，茶叶变霉或回潮，蛋变浑浊，则此地不可成为立家之所。若三样物品都完好如初，就是一块宝地。在建盖房屋的过程中，主人要随时煨煮煨酽茶款待工匠和帮忙的人们。

（五）树寨门。换寨门是一项十分严肃的全寨性活动。换寨门时，每一户男性公民都要参加，人们在摩沛的率领下，赶着一头猪，拖着一条狗，抱着一只大公鸡，提着茶水、酒、烟、米、香炷等祭品到旧寨门前去磕头诵经，虔诚地献上祭品，以期能够实现风调雨顺、五谷丰登、人畜兴旺的愿望。祭新寨门时，摩沛要把祭祀中用的茶水、酒、米等轻轻地撒向跪在寨门前的民众的头和身上，象征着人们在新的一年里将会有福有禄，身体安康。

（六）甫玛突。“甫玛突”又叫“昂玛突”或“艾玛突”，是哈尼族最重要的节日和祭祀活动，沉淀和承袭了哈尼族社会活动的方方面面，涉及内容广泛、参与人员众多、场面极为热闹又十分神秘和严肃。祭祀时不能缺少的物品是茶水、酒和香炷。这三样主要供品中，总是先献上茶水，再献上酒和香炷。

（七）玛密玛。“玛密玛”是哈尼话，指哈尼族文化传承人摩沛在进入昏睡状态下与哈尼先祖和活着的人所进行的对话，只有极少数摩沛具有这种能力。在进行“玛密玛”的场所必须摆有一张桌子和一张床，桌子上要摆放蒸制好的菜品，还有茶、酒、烟和烟筒。摩沛坐在桌子正中的上方席位，众人围桌而坐，轮流饮茶喝酒，尽情地唱着饮茶歌和喝酒歌：“茶，茶，茶，哈尼的茶，多好饮。酒，酒，酒，哈尼的酒，多好喝。”等摩沛酒足饭饱后，睡到床上，人们在床头前面的桌上点三炷香，敬奉三杯茶和三杯酒，点一盏灯，如果在房屋内，要吹熄其余的灯，把门和窗子都关上。参与这项活动的人都要停止说话，只能静静地饮茶喝酒。渐渐地，只听见摩沛念念有词，有时激昂高歌，有时低声细语，犹如天籁。

这时，摩沛已进入了“玛密玛”的最佳状态，周围的人只要一对一地提出问题，摩沛都能应答如流。周围的人所询问的问题，包括一个人从出生到目前的所有经过和对今后人生的种种预测，相关作答基本准确。

（八）侃撇岛。“侃撇岛”这一仪式充满了喜庆欢乐，内容包括哈尼族诞生、祖先迁徙、英雄人物传奇、畜禽驯化、五谷培育、村寨建设、子女抚育和对家庭的眷恋等，涵盖了哈尼族生活的各个层面。这种仪式是在家里进行的，人们准备丰盛的饭菜，烤出了浓浓清香的煨酽茶，倒出了醇香四溢的小锅酒，一杯又一杯的茶和酒下肚之后，由一位有威望的长者开口吟唱，人们符和着接唱，场面热闹非凡，歌声不绝于耳，晝夜不眠，通宵达旦。

（九）叫魂送鬼。茶作为摩沛与祖先神灵鬼魂交往的特殊物品，是时时需要的，这就形成了“无茶不成祭”的祭祀规则。如摩沛在进行悦神或招魂驱鬼为主的祭祀时，必备的就是茶水、酒、烟、香炷、白棉线、蛋、米、大白株栗树叶、桃树叶和祭祀用的猪、狗、鸡、鸭等畜禽，只有备齐这些物品和供品并虔诚的敬献之后，摩沛才能吟诵经文和唱诵歌曲。

（十）祭祖。哈尼族对祖先有一种特别的敬畏心理，总认为祖先的灵魂在冥冥之中时时注视着活在世上的后辈儿孙，只要稍有不敬，就会怪罪下来。哈尼人在进餐前必须用茶水、酒和饭菜祭祖先之后才能动筷吃饭，在节庆时更是祭献频繁。祭祖活动时，首先要在正堂屋的祖宗柱前献上三杯茶、三杯酒、三支烟、三炷香、三个蛋、三只母鸡（先祭后杀），接着再到祖先的坟地里祭祀，所用的祭品和供品的数量跟在家里祭祀时是一样的。

哈尼族跟茶叶结缘以后，经过漫长的演变形成了博大精深、含义广远、用途繁杂的茶文化，影响了民族精神、思想和社会生活。随着茶马古道的兴起和哈尼族“下坝子”“走夷方”的增多，把以哈尼族为主要生产者生产出来的普洱茶传播到了世界各地，香飘四海，影响了人们的饮食观念和生产生活，成了一份沉甸甸的文化遗产。

参考文献：

[1]白玉宝.哈尼族天道人生与文化源流[M].云南民族出版社，1998.

[2]墨江哈尼族自治县志编纂委员会.墨江哈尼族自治县志[M].云南人民出版社，2002.

[3]普洱哈尼族彝族自治县地方志编纂委员会.普洱哈尼族彝族自治县志[M].生活·读书·新知三联书店，1993.

[4]云南省思茅县地方志编纂委员会.思茅县志[M].生活·读书·新知三联书店，1993.

[5]云南省元江哈尼族彝族傣族自治县志编纂委员会.元江哈尼族彝族傣族自治县志[M].中华书局，1993.