农产品质量安全控制与农药残留检测技术

张军鸿

党的十九大报告提出，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分发展之间的矛盾。从这可以看出，公众生活水平发生了很大的变化。由于农产品质量安全关于公众的身体健康，越来越多的人开始关注农产品的质量安全控制问题，提升农产品的质量使其符合国家标准，运用农药残留检测技术控制农药残留问题具有重要的现实意义。

1、农产品质量安全控制措施

首先，要积极优化生产供给体系。要提升农产品的质量，就要注重对农产品的生产过程的把握，选择合理有效的方式来把控农业产品的各种添加剂。尽可能的减少农药化肥的使用量，这样才能从根本上减少农产品中的农药残留问题。但是，由于经济利益的驱使，农药污染仍旧不容乐观。在这样的背景下，相关部门要强化对农产品质量安全的重视度，引导农户运用绿色化、科学化的生产模式，加大合理用药知识的宣传。农业生产者要能够响应号召，适应现代农业发展需求，运用绿色生产理念，提升农产品质量安全。此外，还要能够从政策层面入手，结合当地实际，加大绿色农产品的研究投资力度，提升农产品质量安全控制成效。

其次，加大绿色农产品示范基地建設。通过示范基地建立，让农户感受运用绿色农产品技术带来的经济效益，明确绿色农产品生产技术的理论与实际操作，起到榜样和示范作用。在实际作业中，要注重示范基地的建设，带领农户到绿色种殖示范基地中参观、学习，让他们有实地考察的机会，并落实资金与设备为有意向的农户提供更多的学习资源，回答农户的问题，打消他们思想中的顾虑，通过讲解让农户对现代化无公害农业有个更深层次的了解，为农产品质量安全打下坚实的基础。

再次，推动消费市场发展。一方面，要建立专门针对农产品质量安全检测的制度，并认识落实这些制度。相关部门要履行其监督管理职责，监控农产品质量安全的发展动态，尤其是重点区域和重点环节。另一方面，要加强环保消费宣传，对农产品的销售渠道进行严格把控，只有通过检测的农产品才能进入到市场，确保公众能够购买到合格的农产品。工作人员要能够运用专业的知识来认识农产品，从而为绿色农产品消费提供保障。

最后，强化监督管理力度。政府部门要能够发挥监督管理职能，开展农产品安全教育活动，建设专业化的农产品质量检测平台，并注重相关投资，要在力度上下功夫，并把检测结果及时向消费者公布出来，让消费者能够清晰的看到农产品的信息。此外，要关注农产品质量检测人员的发展，为他们继续学习培训提供便利条件，只有这样他们才能掌握最先进的检测技术，确保农产品检测结构的准确性。

2、农药残留检测技术分析

①经典检测技术分析

气相色谱法。这是一种比较常规的分离分析方式，建立在全面分析的基础上，考虑到分配系统方面存在不同之处，可以考虑相互分离的方式，运用专业化的检测设备来检测分析物质的浓度，并记录具体的检测状况。比较常见的检测仪器包含的有火焰广度检测器、氮磷检测器等。在运用这项检测方法的时候，主要的载体就是气体，挥发性的农药检测是重点。而且对于气相色谱法来说，其具备的明显的特点就是显著性强、稳定性强、分离效率高等，在农产品农药残留检测中的应用比较广泛。

液相色谱法。这种方式就是把液体当做流动相，更侧重于检测那些分子量比较大的离子型的农药检测，而且效果比较明显。在开展检测的过程中，稳定性比较差、沸点比较高的农药检测运用此类检测技术。

色质联用法。这种检测方式的显著优点就是把液相以及气相同质谱结合，确保了检测结果的准确性，也更为科学。而且在农产品农药残留的定性、定量检测的时候可以采取互补的方式。在实际运用的时候，这种检测方式操作难度大、流程复杂，在使用的时候采取的仪器比较昂贵，所以，常规性的应用比较少，一般都是在最后确认阶段才会引用色质联用法。

超临界流体色谱。这种检测方式主要是把超临界流体当做流动相，检测那种物质在临界温度与压力的环境下，有灵敏度高以及迅速等方面的特点，能够检测对热不稳定的液谱，还有大分子化合物的液谱。

②快速检测技术分析

生物测定技术。通过分析生物在测试的时候可能出现的一系列生化反映，把这些作为依据来综合分析农产品中可能参与的农药。比如，可以选择家蝇作为实验对象，家蝇的敏感性很强，让这些实验品作为样品来分析其实用之后出现的中毒反映，以此来判断样品残留是不是符合标准。与此同时，还要对病菌的生长抑制程度进行分析，看杀菌剂的残留是不是超过标准。采取生物测定技术来处理样品，这个过程并不涉及到仪器的使用，但是却对生物的要求相当高，能够迅速、有效的检测出农产品的农药残留状况。事实上，这样测定的农药残留状况无法准确的定量分析农产品的品质。

酶抑制方法。要具体运用酶抑制方法，不需要引进来其他有可能干扰到检测的物质，而且也不需要去除杂质，开展这方面的操作只需要运用比较常见的设备，一般用在现场定性检测中，但是我们需要注意的一点就是，这种检测技术只能检测氨基甲酸酯和有机磷农药检测。

免疫分析法。免疫分析法的种类比较多，应用比较广泛的就是酶联免疫法。在实际运用的时候，要充分的运用化学物质，这样能够快速的检测到动物体内的免疫抗体特性，方便检测农产品中的农药残留。

综上所述，生态农业发展是大势所趋，也是深入贯彻习总书记绿色发展理念的重要举措，在农业可持续发展中发挥着积极作用。只有认真深入的分析农产品质量安全控制与农药检测技术，采取有效的措施，深入分析农药残留检测技术，积极优化生产供给体系，才能从根本上提升农产品的质量安全，推动专业化的农产品生态基地建设，强化监管力度，推动消费者市场发展，从而为公众提供高品质的农产品，让餐桌上的安全不再是一个梦。

（作者单位：810799青海省海东市乐都区农产品质量安全检测中心）