低酒精度热现苗头“无醇葡萄酒”会是大势所趋吗？

文｜Linn 编｜梁同正

近年来，低酒精和无酒精饮品在全球范围内呈明显增长趋势。低酒精度热开始出现苗头，与此同时，越来越多无醇葡萄酒进入中国。一时间，这种曾经在五六年前身陷不温不热尴尬地位的酒款，展现出无限潜力。有报告指出，到2024年，无酒精葡萄酒和啤酒市场的复合年增长率达7.6%。照此来看，“无醇葡萄酒”会不会是大势所趋？如何才能打开无醇葡萄酒的市场？

In recent years, low alcoholic or alcohol-free wines grow significantly around the world, and they are now entering the Chinese market, showing a great potential to step on people's dining table.Will this trend continue to grow? How can we develop a healthy market for this category?

近年来，低酒精和无酒精饮品在全球范围内呈明显增长趋势。低酒精度热开始出现苗头，与此同时，越来越多无醇葡萄酒进入中国。一时间，这种曾经五六年前身陷不温不热尴尬地位的酒款，展现出无限潜力。有报告指出，到2024年，无酒精葡萄酒和啤酒市场的复合年增长率将达7.6%。照此来看，“无醇葡萄酒”会不会是大势所趋？如何才能打开无醇葡萄酒的市场？

“卖个10万瓶（是）很轻松的”

“江湖救急！有不错的无醇葡萄酒推荐吗？去年的某天，突然收到一个老同学的这条微信，我愣了几秒。

这在朋友是在某大型企业上班，招待客户需要大量酒水，以往都是主要买白酒、白兰地等烈酒，葡萄酒只占极少部分，因为觉得酒精度太低，不够尽兴，没想到竟突然找我推荐无醇葡萄酒，这样转变就像是一直嚷着要吃唐僧肉的白骨精突然要立地成佛一样。“为什么要无醇葡萄酒？”我很好奇。原来他第二天中午需要跟客户吃饭，但大家都不方便喝酒，其他饮料又怎么都缺点意思，这个时候，他想起来曾经在某次饭局里喝过的无醇葡萄酒，事实证明，这类酒确实是极好选择，后来他经常备上一些无醇葡萄酒。

无独有偶，近两年，周围的酒商朋友都开始关注起无醇葡萄酒，有不少已经在着力推广。有的酒商会不断强调无醇葡萄酒的低卡路里，“如果你每周喝14杯无醇葡萄酒，将比喝等量的常规葡萄酒少摄取1000卡路里的热量”。这类数据，对于那些把瘦身看得比天高的人，无疑是极大的诱惑。有的酒商在强调健康功效，突出无醇葡萄酒富含健康的抗氧化剂，“如白藜芦醇和类黄酮，可以减少血液中的血凝块，减少坏的胆固醇，保护心脏血管，以及保持身体健康血压”。当然，也有不少人在宣传它的安全，酒精含量极低，可以规避酒驾风险。

可以说，近年来，对于无醇葡萄酒，从酒商的重视程度到消费者的接受度都在升温。那么，它会不会成为新的趋势？如何才能打开无醇葡萄酒的市场？探讨这个问题，可能我们还要从头开始聊起。

无醇葡萄酒是什么？

无醇葡萄酒并不是新鲜事物。早在二十多年前，无醇葡萄酒就已经进入我们视野，其中最为人知的要数无醇起泡葡萄酒。可惜的是，这类酒长期处于不温不火的尴尬境地。到五六年前，无醇葡萄酒的热度有所升高，但据当时市场调查，市场前景并不乐观。一方面是大多数进口无醇葡萄酒价格偏高，基本上150元以上，处于中高端价位区间，难以打开市场，成为酒商眼中的鸡肋。另一方面，“无醇”的概念并不明晰，一部分商家趁着市场不成熟，浑水摸鱼，把勾兑而成的廉价葡萄汁当成无醇葡萄酒来卖，导致“无醇葡萄酒”市场参差不齐。总体来说，无醇葡萄酒在中国的发展，似乎从一开始就没有找准“定位”问题，以致到目前，很多人对无醇葡萄酒都是“说不清道不明”。

“无醇葡萄酒”到底是什么。细心的朋友可能会发现，市面上根本没法在酒标上找到“无醇葡萄酒”这个词，很多商家所宣传的无醇葡萄酒在酒标上都是写着“葡萄汁”。稍一深究，你会发现这也是情理之中，毕竟“无醇酒”本身是不存在的，它并不是“无醇”，只是酒精含量极低。而且法律上也并不存在“无醇葡萄酒”一词，正规的称谓应该是“脱醇葡萄酒”。

那什么是脱醇葡萄酒？跟传统葡萄酒一样，它也经过发酵和陈化，不同的是，最后它们都会进行一道工序——脱醇。总体上，脱醇有三种工艺：第一种是反渗透法，又称为超过滤法，跟海水过滤、净水器的原理相似。它采用渗透膜把葡萄酒中的酒精和水跟其他成分分开，再把酒精和处理掉。这种渗透膜较贵，所以这类方法的成本偏高。第二种是真空蒸馏法，用低温蒸馏的方式去掉酒中的乙醇，又因温度不高，能够防止过高温度破坏掉酒体。一些顶级的脱醇葡萄酒就是用这类方法酿成。第三种是真空离心分离法，因不同分子重量不同，一些酒厂会用科技含量很高的离心技术把乙醇分子分离出来。

这类脱醇葡萄酒虽然移除了对人体健康有威胁的酒精，但也导致部分芳香物质被移除，一些经过用反渗透法脱醇的酒，甚至连单宁也被削弱，总体来看，这类葡萄酒风味略逊色，陈年潜力不高。加上最初酿造技术尚未成熟，酒款质量参差不齐，消费者的接受度偏低。直到近年，随着低酒精度酒的趋势在欧美等市场明显加强，美国、西班牙等国超半数消费者都在试图减少酒精摄入量，低酒精和无酒精饮品市场在升温，展现强大潜力。而近年来，也有越来越多无醇烈酒、无醇葡萄酒进入中国。五六年前绝大多数酒商和消费者都在持观望态度，那么到现在，无醇葡萄酒在中国的趋势如何？在中国的发展要注意哪些问题？我们来看看相关酒庄出口经理和进口商是怎么说的。

真正进口销售还是处于犹豫状态

谢素菊 Domaines Pierre Chavin

夏凡酒庄 大中华区出口经理

专业课程可以让学生了解各科患者的生理、病理、心理状态，教师在教学过程中要善于与学生分享患者的想法和处境，启发学生从患者的角度看待问题，了解患者内心的真实感受，使医生与患者有更多沟通[6]。

夏凡酒庄是欧洲少数主打无酒精的酒商之一，其市场份额占据欧洲市场前三。目前共有4个脱醇葡萄酒品牌。

Q：Domaines Pierre Chavin脱醇葡萄酒目前在中国市场的反响如何？

我们的脱醇葡萄酒最早是在2012年进入中国市场，也承接过当时市场上比较流行的卡通包装无醇气泡酒的订单。目前主打的是两大品牌，小沙文和图比克脱醇葡萄酒，进口商价位区间在百元左右。目前为止，在南方沿海市场会比较受欢迎，市场更加开放，消费者关注健康轻饮食，对脱醇葡萄酒的推广会更加容易，因为去掉酒精，卡路里只有120多卡，是正常带酒精葡萄酒的三分之一。

Q：刚开始在中国进行推广的时候最大的挑战是什么？

最大的挑战应该是酒商如何平衡正常葡萄酒的销售和无酒精推广的细微矛盾，因为酒商毕竟是以推广葡萄酒立足，无酒精宣传又是从无酒精的益处和低卡入手，某种程度上，会让消费者觉得自相矛盾。

目前大部分酒商对脱醇还是挺感兴趣的，但是真正进口销售还是处于犹豫状态，毕竟脱醇普及需要更强大的推广能力和渠道能力。当然有一些敢于开拓的进口商已经开始大量进口，目前同品类竞争远低于葡萄酒的竞争，消费群体却更广泛。从这一点看，各个国家进口商对无酒精饮品前景目前还是保持积极乐观的态度。

Q：在您看来，脱醇葡萄酒最大的优势和劣势是什么？

最大的优势是保留了发酵后产生的多酚等抗氧化物质，同时又去除了酒精对身体的伤害。发达国家的消费者对食品健康非常关注，中国一直以来都是养生大国，市场上酒商经常有宣传葡萄酒养生美容等身体益处。具备葡萄酒发酵后益处，又没有酒精的脱醇葡萄酒应该是酒水饮料行业内的一大创新。

个人认为最大的劣势是口感不足，因为脱醇这一处理工艺或多或少都会破坏葡萄酒的酒体结构，香气和口感上比起葡萄酒会显得无力，不够丰富复杂，余味也无法比拟正常葡萄酒。

最需要解决的问题是渠道太单一化

酒商：薛宏才

枫林酒业董事

自2017年开始进口1个来自西班牙卡斯蒂利亚·拉曼恰产区的无醇葡萄酒品牌的两款酒，目前把无醇葡萄酒卖到全国各地。

Q：您觉得贵司的无醇葡萄酒能打开市场的主要原因是什么？

第一，目前国内的无醇葡萄酒以澳大利亚、西班牙的居多，所面临的同质化竞争并没有干红（葡萄酒）那么激烈，不是每个进口商手上都有无醇（葡萄酒）。相对来说，这还是一个蓝海市场。第二，在严查酒驾大环境之下，对酒精饮品的限制原来越严，加上社会的舆论压力，给无醇带来一定市场。第三，年轻一代消费者中，不是每个人都能不计后果地把酒精饮品大口大口往里灌，但是喝无醇葡萄酒这类酒精度极低、消耗快的酒款是可以的。想喝多少喝多少，量上是(可以)很大的。

另外一个很重要的原因是我们的价格优势。从工艺上来看，西班牙酒比澳大利亚酒便宜很多，我们的酒款要比市面上其他的无醇酒大概便宜30%。实际上，我们也要求经销商把它当作快消品来卖。早期，我们经销商老是卖100元左右，我说这样怎么卖得动，它就像饮料，消耗那么快，就算1瓶80元，一个晚上聚餐喝个12瓶，都960元了，你能接受吗？我建议他们走低价，市值40-60元是最好卖的，这类酒宁愿少挣点，卖快点。现在我们的经销商，有些每个月都提货一两百箱。

Q：这两年无醇葡萄酒的市场反响如何？

目前珠三角地区市场最好，像东莞、江门这些地区卖得特别好，特别是在夜场渠道，像餐吧酒吧这些，因为很多女性去餐吧是不喜欢喝酒的，喝水果茶这些也不便宜，而拿个高脚杯，装杯无醇葡萄酒，价格还更便宜，我觉得体验感会更强。

Q：无醇葡萄酒面临的最大挑战是什么？

从它本身来看，还是成本问题，如果成本能够继续往下探的话，销量会更大。以后如果欧盟实行零关税，或者生产线技术改良，提高设备效率，还是有这个可能的。

而从市场推广来看，最需要解决的问题是渠道太单一化。如果能进入饮料、啤酒的市场，效益会更大。但我们目前还是以专业渠道为主，扩散能力还是比较差，很多专业葡萄酒经销商还是依靠个人人脉圈子来卖酒，很难真正进入市场的零售终端，这是他们的薄弱项，也是葡萄酒行业的薄弱项。

Q：无醇葡萄酒会不会是接下来一个趋势？

我认为还不是，毕竟它还是一个小众品类。在中国市场，主要品类还是干红葡萄酒。只能说目前有这个潜力，但是想要成为趋势非常难，不要说无醇起泡酒，哪怕是所有起泡酒，也只有低端线路的好卖，中端价位的起泡酒几乎一地鸡毛。