食品安全快速检测技术现状及应用

付延磊 张锟

在现在社会农业种植的背景下，对种植的果蔬农产品会使用大量的化肥和农药，使用化肥和农药最多的还是有机水果、蔬菜，而我国是生产并使用农药最多的国家，在果蔬农产品种植的过程中，为了提高生产量，种植者们大量的使用化肥和农药，对化肥和农药的使用量没有控制到使用的范围内，所以对食品的安全造成了极大的威胁。

食品安全快速检测技术的现状

在这个科技发达的社会，食品中的添加剂越来越多也越来越普遍。食品加工技术的不断发展，许多种植者为了获得更大的利益，不惜伤害他人的身体健康，使用有害的防腐添加剂，因为有了这些不良的种植者，导致食品安全事件在不断的发生，让人们越来越担心食品的安全问题，更加影响到了社会的可持续发展，破坏了社会的和谐，人们慢慢的意识到了食品安全的重要性，国家也加大了对食品安全的检测和监管的力度，在这期间，食品安全快速检测法的出现和应用起到了非常重要的作用。食品检测技术是从食品的源头开始控制不安全因素最有效、最直接的保障措施，有了食品安全检测技术，我们就能够知道食品的不安全到底能恶劣到什么样的程度，也能够在一定的程度上控制食品的不安全因素，所以食品安全檢测技术起着非常重要的作用。传统的食品检测法好处也比较的多，但是在进行实验前的处理程序太过繁琐和复杂，而且还需要掌握极高的专业度。为了适应人们对食品安全需求的变化，快速检测技术的出现综合了传统检测法的优点，并缩短了检测的时间和实验前繁琐、复杂的步骤，最重要的是加大了对食品抽样检测的范围，这一项技术的出现和应用，为食品安全的检测提供了技术保障。我国目前的食品检测技术还不是很先进，也不够成熟，所以食品快速检测法还有着足够大的发展空间。

食品安全快速检测技术的应用

生物传感器检测法。生物传感器检测法具有较高的自动化技术，在使用的过程中既简单又方便，并且这项检测技术的成本也不是很高。生物传感器的主要组成部分是信号敏感制件。生物传感器的工作原理是利用分子识别制件和需要检测的食品，通过特异性转化两者产生的信号，让被检测的食品变成可以处理的光、电等信号，然后对食品进行安全检测和分析，生物传感器检测法在食品安全检测中有着普遍的应用。

化学显色对比法。化学显色对比法是利用化学的显色性质，把要检测食品中的化学特性作为检测的依据，让检测食品中的成分与检测试剂产生反应后显出颜色，再根据食品安全的标准色卡进行对比、分析，然后得到检测的结果。化学显色对比法有着比较独特的优点，灵敏度比较高，操作简单，最后检测的结果也比较的具体。这种检测的技术在食品安全检测中应用的范围广泛，但更多的还是应用在有机水果、蔬菜的检测中。

快速检测仪检测法。对食品安全进行快速检测的检测仪，创造的基础是朗伯比尔定律。这项技术是利用物质对光不同的吸收原理而创造。快速检测仪为食品安全的检测提供了设备上的支持，现阶段，我国运用的快速检测仪具有更快捷，面积更小的特点，是食品安全检测行业里的扫描型光谱仪，完成了人们手持操作的愿望。我国目前使用的检测仪还能够根据检测内容的不同来选择不同的配件进行检测，为满足客户的需求，提供了自由式的选择，并且能够在现场随时进行检测，使用的范围也比较的广泛，如：水果、蔬菜、米面类、豆类、肉类等。有了食品安全检测仪使检测更加的方便快捷。

“食以安为先”食品安全的重要性已经逐渐的深入到人们的心中。在人们生活中不断发生着食品安全事件，让人们不得不重视食品的安全。要不断的完善快速检测技术，让食品安全检测更加的方便快捷，这样才能够为食品的安全提供保障，创造和谐社会，实现社会的可持续发展。