当前我国食品检测存在的问题与改进措施

王会娟

民以食为天，食品是人们生存和发展的基础物质，其安全性不仅关系到人们的身体健康，而且关系到国家和社会的安定。然而近年来，我国食品安全问题频频发生，威胁着人们的身体健康和生命安全。因此，做好食品检测工作，对保障人们的身体健康、维护社会稳定，都具有重要的现实意义。但是，当前我国食品检测中存在诸多问题，亟待改进。

当前我国食品检测存在的问题

食品监测体系不健全。目前，我国的食品监测体系尚不健全，食品检测实验室在全国的分布上很不均衡，中西部地区基层，检测机构的数量相对较少，检测体系比较落后。食品检测工作中普遍采用突击式抽查的检测方式，检测存在片面性、不连续的缺点，只检测了食品生产的部分环节，缺乏检测的全程化和系统化，不能从根本上保障食品的安全。

食品检测技术水平低。在食品生产加工过程中，经常出现过量违法使用添加剂的情况，严重威胁人们的身体健康。然而，目前我国食品检测技术水平低，缺乏对这些添加剂的有效、快速的检测方法。现行的检测方法大都为定性法，缺乏精准定量的技术，残留检测方法不足，快速筛选、检测技术不成熟，在抗干扰和定量检测的准确度方面存在不足。

食品检测设备落后。某些食品检测机构，由于缺乏采购新设备的资金，导致食品检测设备比较落后，影响检测结果。当前我国食品检测机构采用的检测设备比较落后，缺乏国际公认的检测设备以及超高等的检测手段如痕量分析等。实验上采用的食品检测方法，也比较简单，操作不够精细，技术含量较低，提取净化的效果精确度不高。

检测环节不完善。要做好对食品质量的把关，最为有效的措施，就是建立从农田到餐桌的所有视频生产环节都检测的食品检测体系。然而，当前我国食品检测环节不完善，将食品检测的重点放在了食品的出厂环节，监管对象也主要是大型的食品生产企业，小型的食品生产企业被忽视。

食品检测专业人才缺乏。多年以来，从事食品安全监测的人员，主要来自各个医疗单位和检疫卫生中心等部门，而具备专业检测知识的大学生数量较少。我国高校开设食品安全监测专业的时间较短，专业历史短，缺乏系统的教学体系，导致高校在食品安全检测方面，发展程度低，与国外差距较大。

改进措施

健全食品检测体系。食品检测部门要加大食品检测的力度，注重对食品生产全过程的监测，从食品检测的源头出发，对食品生产的各个环节，进行全面细致的安全检测，做好全过程的食品监测工作。完善落后地区的食品检测机制，确保国家食品检测的整体水准。完善食品检验检测机构的市场准入标准，适当提倡市场化竞争，优胜劣汰。并对之进行严格的监管，提升机构操作的规范性，保证检测数据的准确性。

提高食品检测技术水平。食品监管相关部门要充分利用有限的资金，积极研发新方法、新检验仪器，在借鉴发达国家先进经验的基础上，引进高端的检测设备和先进的检测技术，完善食品检测的方法，提高食品分析、检测水平。此外，要对食品检验方式进行完善，对动植物病原体、农药、激素以及违禁化学品等，开发针对这些物质的快速检测技术。

强化检测机构网络建设。在食品检测信息整合方面，强化检测机构网络建设，建立食品安全信息网，并在其网络建立食品安全检测数据库，实现各部门间信息资源的共享。完善食品质检体系及体系的机构配置，建立竞争有序、透明公开的检验、检测市场，促使民间资本的融入，形成规范合理的竞争机制。

完善食品检测环节。加强对食品生产的源头控制，采用先进的检测技术，努力做到对食品生产和销售的所有环节进行监控。利用地方政府采取合理措施對属地进行监管的原则，充分发挥政府管辖的作用，对偏远地方食品检测机构，加强技术支持。

加大对检测人员的培训力度。食品检测机构要加大对检测人员的培训力度，提高检测人员的专业素质，强化工作责任心的培养和道德品质的提升，使食品检测人员工作认真负责，熟练进行检测工作，对检测结果准确分析、判断。此外，还要对食品检测人员进行食品质量安全法律法规的培训，完善他们的法律知识，确保他们对检测结果的判断符合检测标准和相关法律规定。

综上所述，食品安全和人民的生活息息相关，是国家稳定和发展的基础。食品检测部门要对当前我国食品检测存在的问题，要采取相应的改进措施，全面提高食品检测的可靠性，保障全民身心健康，促进社会和谐稳定。