探究“馒头在口腔中的变化”的改进

郭威

[摘   要]势科学理论认为，创新的本质就是将不同层次上系统中差别巨大的要素紧密地联系起来，从而营造强烈的教育信息势。为引导学生获得更多的“信息势”，基于势科学理论，从材料、操作方法和实验方案等方面对探究“馒头在口腔中的变化”实验进行了必要的改进。通过对该实验的改进，学生明显增加了对生物学科的热爱。

[关键词]馒头在口腔中的变化;改进;唾液

[中图分类号]    G633.91        [文献标识码]    A        [文章编号]    1674-6058（2019）23-0093-02

《义务教育生物学课程标准（2011年版）》倡导，教师应积极提供机会让学生亲自尝试和实践，并将科学探究的内容标准尽可能地渗透到各主题内容的教学活动中。人教版生物学七年级下册“馒头在口腔中的变化”的探究教学，可以让学生在参与中懂得如何联系生活实际，提出问题、做出假设和设计实验方案，从而培养学生发现问题、分析问题和解决问题的能力。但按照教材建议方案进行实验，会遇到各种问题，如实验材料不理想、收集唾液难、碘液颜色变化不明显、研究变量易混淆等。势科学理论认为，由激情或好奇心引发问题，并进行主动思维探索的学习方式是一种上好的学习方式，其信息势作用的本质就是使主体与客体在相互作用中互动彰显，产生已知与未知的碰撞和心灵与智慧的升华。基于以上原因，笔者对该实验进行了大胆改进。

一、更换实验材料

教材提到“取新鲜的馒头”，可新鲜的馒头偏柔软，唾液很容易进入馒头块内部，使溶液不易变蓝。而用晒干的馒头块或馒头粉可以解决此问题，但实验操作中，很难控制馒头块或馒头粉等的量。因此，笔者果断舍弃馒头，选取其他的实验材料。具体实验材料详见表1。

通过表1的实验现象可得出，实验材料中选取旺仔小馒头和米饭效果最好。但旺仔小馒头中添加有白砂糖，以它作为实验材料会让学生误以为淀粉是甜的，所以笔者经多方考虑最终选用米饭作为实验材料。

二、改变碘液的添加顺序与唾液的收集方式

教材的实验方案是在实验结束之后再去添加碘液，通过溶液蓝色的有无和颜色的深浅来判断实验情况。但先滴加碘液，再滴加唾液，以蓝色是否消退和消退的快慢作为判断标准，会更符合学生的认知规律。

教材建议“在口内含一块消毒棉絮。约一分钟后，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中”。这个过程中，“含棉花”和“挤唾液”两个动作让青春期的学生感觉尴尬，他们会时常推脱，从而降低实验效率。因此，笔者探索唾液的其他收集方法，详见表2。

表2中的“方法四”收集唾液很自然，学生易接受，而且不存在用量不准和唾液被稀释等问题，故笔者引导学生采用此法收集唾液。

三、改变实验的设计方案

教材上的实验设计方案是将牙齿的咀嚼和舌的搅拌合在一起作为一个自变量，而将唾液作为另一个自变量，这让学生很难理解。因此，课堂中笔者引导学生将它们拆成三个自变量分别进行探究，详见表3、表4和表5。

教材的实验设计只是研究影响米饭变甜的两个因素，但是通过口腔和外界的环境比较，学生很容易得出推论：米饭的变甜与温度有关。势科学理论认为，创新的教学要恢复知识本来的发现过程，使学生所学的知识像自己发现的一样， 即将理论与生活实践和个人感悟联系起来，营造强烈的教学信息势。因此，根据学生的观察结果，笔者增加温度作为自变量，详见表6和表7。

四、改进后的反思

改进后的实验与教材实验相比，发生了较大的改变。改进后的实验有以下优点;第一，更科学。如果按照教材上的建议操作实验，很难做到取等量的馒头块或馒头粉。而用米饭替代馒头，每次按粒取样，可做到精准化。第二，试管中的颜色有动态变化，增加了学习的趣味性，提高实验效率。第三，生成性教学，提高了学生的参与度。教材实验预设的两个自变量并不能满足本实验的探究需求，对此笔者根据学生对口腔结构的观察，增加自变量，充分尊重学生知识框架的形成，提高了学生的参与度。第四，通过实验对比，能让学生从科学角度理解细嚼慢咽的好处，体现学科育人的价值。

通过对该实验的改进，学生明显增加对生物学科的热爱。势科学理论认为，热爱是学习的根本动力，能产生创造性学习。因此，笔者今后会致力于培养学生对生物实验的学习热情。

[   參   考   文   献   ]

[1]  李德昌，黄旺生，李德建.学习创新·方法创新·教育创新：势科学与教育学理论研究之十二 [J].教学研究，2014（3）：1-6.

[2]  宋红霞，李德昌，刘仲春.基于势科学理论的集约型教育及创新人才选拔与培养机制[J].教育理论与实践，2016（28）：25-28.

[3]  李德昌，张守凤.创新机制与时代创新：势科学与教育学理论研究之十一[J].教学研究，2013（5）：5-9+123.

[4]  陶春竹.“馒头在口腔中的变化”的实验探讨[J].中学生物学，2016（5）：49-50.

（责任编辑 黄春香）