科学选择平菇栽培品种

孙朋玲

摘 要 平菇栽培品种较多，根据子实体形成所需要的温度，大致可划分为高温型、中温型和低温型。在自然温度下，不同类型的品种出菇的月份不相同。文章主要介绍了栽培品种选择的一些有效方法。

关键词 平菇；品种；选择

平菇的栽培品种较多，根据子实体形成所需要的温度，大致可划分为高温型、中温型和低温型。在自然温度下，不同类型的品种出菇的月份不相同。因此，根据不问季节的气候特征，精心选择栽培品种，才能获得平菇栽培的成功。

1 秋季栽培品种

几乎各种温度类型的品种都可以在秋季栽培。现介绍几个适合山东省栽培的优良品种：

2 高温型品种

苏平1号：出菇温度16-30℃，适宜早秋栽培。菇体丛生，菇型中等。菇盖呈喇叭状，白色，偏薄。菇柄中等长。特点：出菇早。一般8月中下旬即可正常出菇。出菇期间，注意加强通风，抑制菇柄伸长。

凤尾菇：出菇温度20-28℃，适宜早秋栽培。于实体单生为主。菌盖扇形至贝壳状，灰白色至灰褐色，菌肉白色、厚实，菌柄短。产量高，品质优良。特点：9月上中旬开始出菇，产量主要集中在第一、二潮。适于稻草和在防空洞中栽培，菇蕾形成无须温差刺激。菌丝抗霉力强，栽培易获成功。

3 中温型品种

杂交3号：出菇温度13-28℃，早秋栽培可在9月上中旬开始出菇。子实体丛生，中等菇型。菌盖乳色叠生，扁半球形后平展，菌肉稍厚。菌柄短。特点：适于防空洞栽培。菇形好，商品价值高，高产稳产。

杂交17号：由四川引进。出菇温度13-26℃.秋季9月中下旬开始出菇。子实体丛生，墩大。菌柄短。特点：出菇猛，转潮快，潮次分明、抗病能力强。在玉米心、棉子壳上栽培，均表现出较好的优质高产性状。

4 中低温型品种

兴平1012：出菇温度10-22℃，秋季栽培，9月下旬至10月初开始出菇。子实体朵形大，丛生。菌盖喇叭形，伸展后基部下凹，幼时铅灰色渐呈灰白，菌肉白色、厚实。柄偏生或倒生。特点：菌丝生长旺盛，抗霉力强，产量高。产菇期菇场要有充足的散射光线和良好的通风换气条件，抑制菇柄拉长。

PL-48出菇温度10-22℃。可在9月下旬开始出菇。子实体丛生，菌球形灰白色，中等大小，菌肉厚。菌盖厚，耐运输。

农平7号：由中国农业大学选育推广。出菇温度10-22℃。子实体丛生，墩大。菌盖深灰至灰黑色。菌丝生长快，抗逆性强；出菇期集中，潮次分明；优质高产。

5 低温型品种

糙皮侧耳：出菇温度6-18℃，秋季袋栽，10月上旬开始出菇。子实体呈覆瓦状丛生，菇丛较大。菌盖灰白色，偏半球形后平展，有后沿，菌肉白色、厚实。菌抽侧生，柄短。特点：生料床栽，发裸大，产量较高。

6 冬季栽培品种

冬季栽培，可以种植耐低温的平菇品种，并通过保护设施，充分利用日光增温，同样能获得比较高的产量。

7 低温型品种

糙皮侧耳、常州2号能在低温条件下出菇，子实体在0-3℃的温度下即能缓慢生长，适宜出菇温度是10-16℃。冬季栽培，子实体发裸大、菌肉厚，菌柄短，呈深紫灰色。菇质优良，味道鮮美，是冬季栽平菇的优良品种。

8 中低温型品种

PL48、兴平1012等，在5-6℃温度下，菌丝就能扭结形成于实体，适宜出菇温度12-18℃。冬菇呈深灰色，中等大小，菌肉较厚。PL48、兴平2号能在低温条件下出菇，，要给予一定的散射光，光照太弱，菌柄会拉长。

9 中温型品种

杂交3号、杂交17号等中温品种，也能在温度较低的环境中出菇，最低出菇温度5-6℃，适宜出菇温度14-20℃。冬季菇色呈浅灰色，菌柄短，菇形中等。

10 春季栽培品种

春平菇出菇阶段，气温由低向高，少雨晴好天气，温度很快上升。特别是室外保护地栽培，一般3月下旬开始，塑料大、小棚的空间温度经常升高到24-27℃，有时甚至高达28-30℃。所以，春栽平菇不能采用低温型品种，否则，往往仅收一、二潮菇。应根据栽培时间的先后，分别选用耐高温的中温和中高温型品种。

常用的中温型品种有杂交3号、杂交17号等。这些品种除了具有发菌力强、出菇早、转潮快、菇质优良、产量高等特点外，最大的特点是子实体发生的适温范围较广，在24-28℃的温度下，子实体仍能正常生年。

中高温型品种普遍种植的有苏平1号、凤尾菇等，在28-30℃温度下，仍然可以正常出菇。