葡萄酒庄休闲旅游游憩地点开发因素的分析研究

李俊菊，白晓娟

（上海行健职业学院经济管理系，上海 200072）

葡萄酒庄旅游是一系列休闲娱乐活动和专项旅游活动，专项旅游活动主要是将农业、服务业和工业结合在一起，休闲娱乐活动主要是通过葡萄酒厂、周围美景、葡萄产区文化和生产活动开展的活动。葡萄酒庄旅游主要包含果园采摘、品酒、餐饮和住宿等，葡萄酒产业能带动旅游业的发展。因此应充分研究葡萄酒产业的发展，以期更好的改善当地经济发展水平[1]。经过调查研究发现，尽管我国葡萄酒庄旅游得到了一定发展，但由于总体上对其重视不够，而大多数葡萄酒庄又初涉旅游市场，缺乏经验，致使其旅游开发存在一系列问题，通过葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构的规划，可实现葡萄酒庄休闲旅游业的进一步发展[2]。葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构的规划能缓解游憩空间供给不足与游客游憩需求激增之间的矛盾，解决特殊时期高强度游憩活动引起的多重问题，例如人员密集、道路拥挤、游憩空间滥用等问题，特殊时期包括周末、节假日、“黄金周”等，从而有效提升游憩地点的有序性，增强游客的愉悦感[3]。葡萄酒庄休闲旅游可持续发展引起的一个很重要的挑战就是旅游游憩地点时空结构的规划，有效的旅游游憩地点规划能降低旅游发展的阻碍，激励客源市场旅游者的兴趣。通过对旅游的环境经济影响研究发现，传统的市场驱动型旅游发展规划会带来社会、文化等负面影响。为了使旅游目的地的经济效益最大化、负面效应最小化，应合理调整结构布局优化旅游业自身空间组织[4]。

1 葡萄酒庄休闲旅游地点及时空结构分析

通过旅游生态学理论划分某地区的葡萄酒庄休闲旅游游憩地点空间结构，将其划分成版块、基质和廊道3 个要素。游憩地点文化脉搏和体现版块特色的渊源是基质，同时基质表示的是人文社会环境和葡萄酒庄游憩地点的自然地理环境，葡萄酒庄游憩地点具有核心产品特色、舒适的自然景观和精彩的酒庄文化等特色[5]。葡萄酒庄游憩地游客的活动场所指的是版块，将版块限制在游客的游览区层面，使版块具备一定优势，包括较好的服务设施、基础设施和质量较高的旅游吸引物。但是实际浏览区在葡萄酒庄中的分布呈现点状，在研究葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构时，为凸显葡萄酒庄的生态功能和游憩功能，需将版块当成葡萄酒庄的游览区。葡萄酒庄交通线和交通线两侧的树木、草地等自然因素当成葡萄酒庄旅游的廊道。下面对要素进行详细分析。

1.1 版块的分析

通过对葡萄酒庄旅游地所处城市的发展水平和政策倾向的研究，将一个旅游单列区域当成葡萄酒庄休闲旅游游憩地点，区域内包含多个游憩版块，经过统计发现研究的葡萄酒庄休闲旅游游憩地中含有39处版块。

1.1.1 版块类型

由于文章研究的是葡萄酒庄休闲旅游游憩地，因此在考虑葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构时，应充分满足客源的市场需求，将其作为划分葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构的标准。同时还应考虑葡萄酒庄主要旅游功能、葡萄酒庄旅游资源的属性特征、葡萄酒庄经营特点等条件，实现有机划分葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构的目的。通过上述分析，将葡萄酒庄休闲旅游游憩地点版块划分成4 个大类，包括旅游度假风景地、文化旅游地、休闲公园和产业旅游地[6]。

1.1.2 版块等级

采用国家旅游局的旅游区评价等级体系标准确定版块的等级，由于葡萄酒庄休闲旅游游憩地点中绝大多数版块正在不断发展，政府支持作用将会较大影响葡萄酒庄休闲旅游游憩地点的开发，由政策优惠、基础设施和规划指导评价项目构成政府支持力度评级体系，将版块的满分设置为10 分，版块评级体系如图1所示。

图1 版块评价体系

从版块评价体系中可以看出，版块评价体系由服务环境质量、景观质量和政府支持三部分构成，版块评级体系中占有较大份额的是服务环境质量。服务环境质量中包括资源与环境保护、旅游购物、综合管理和旅游交通等8 个评价指标，其次份额较多的是景观质量，景观质量中主要包含资源要素价值和景观市场价值两个评价指标。在版块评价体系中占有份额最少的是政府支持，由规划引导、基础设施和政策优惠3 个评价指标构成，可通过版块评价体系中每个指标的相对份额，考虑葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构的开发因素。

1.1.3 区域型旅游地

区域型旅游地主要是采用基尼系数和最近邻点指数，在葡萄酒庄休闲旅游游憩地中6 个旅游区域两种尺度下，探析发现39 个版块都显示出高度的凝聚分布状态，可实现有效高速的规模开发葡萄酒庄休闲旅游游憩地，即构建区域型旅游地[7]。按照等级－空间结构和版块类型－空间结构的特点，建立空间格局，该空间格局是由6 个区域型葡萄酒庄旅游地构成的，由A－B－C 三级旅游版块构成单个区域型葡萄酒庄旅游地，同时将空间格局当成是葡萄酒庄休闲旅游游憩地，将葡萄酒庄中的龙头酒店业当成是葡萄酒庄的中心点，采用AutoCAD软件检测多个普通葡萄酒庄到龙头酒店的最短距离，通过距离由大到小排序，实现对区域型葡萄酒庄旅游地的排序。

1.2 廊道的网络联系

绿道和蓝道共同组成葡萄酒庄休闲旅游游憩廊道体系，其中绿道指包含公路和铁路的交通路网，蓝道是指河水旁道路。经过实际研究发现，葡萄酒庄休闲旅游游憩地点交通连接指数较高，表明葡萄酒庄休闲旅游游憩地点交通水平较为发达，但没有构成一个较为密集的旅游交通网络。经过详细分析发现，龙头酒店休闲旅游游憩地点通过高等级干道和其他酒店休闲旅游游憩地点产生交通关联。但是由于其他酒店休闲旅游游憩地点路面状况较为一般，与龙头酒店休闲旅游游憩地点联系较为微弱，产生将龙头酒店休闲旅游游憩地点当成核心，向其他酒店休闲旅游游憩地点成放射状的旅游交通网络[8]。上述结构的产生导致葡萄酒庄内部连接性较低，使临近的葡萄酒庄之间产生旅游线路较为困难，无法形成旅游形象纽带，因此需重点建设其他葡萄酒庄休闲旅游游憩廊道，防止出现“廊道效应”。

2 葡萄酒庄休闲旅游游憩地点开发因素分析

2.1 “时空缩减”影响游客出游规律

“时空缩减”是一种时空结构的汇聚现象，该现象产生原因是随着科学技术的发展，现代交通技术变革逐渐增强，网络技术和信息化逐步遍及到每一个地方。“时空缩减”的出现导致人们生产生活方式逐渐发生变化，“时空缩减”能改变游客的出游规律[9]。“时空缩减”影响游客客源市场机制如图2所示。

图2 “时空缩减”影响游客客源市场机制

从图2 可以看出，“时空缩减”能改变游客的出游规律主要是因为“时空缩减”能改变葡萄酒庄休闲旅游游憩地点距离属性，逐步提升旅游目的地的进入性，实现游客对旅游环境的感知，逐步改善客源地旅游者行为空间。“时空缩减”对游客的影响主要体现在两个方面，即游客目的地选择的转变和游客出游半径的逐步延长，同时“时空缩减”能影响旅游目的地，主要体现在扩大客源市场规模和腹地范围两个方面。

2.2 “时空缩减”与目的地的选择

诸多因素的存在制约游客选择葡萄酒庄休闲旅游游憩目的地，经过文献调查发现，葡萄酒庄休闲旅游游憩目的地选择机会组模型如图3所示。

图3 目的地选择机会组模型

从图3 可以发现，在多个游客可选择的总体机会组中，游客仅能感应到一部分总体机会组，这部分总体机会组被称为感应机会组，且当外界条件较为复杂时，游客仅能感应到部分感应机会组，这部分感应机会组被称为考虑机会组。可得机会组表示市场上能供给游客的机会组，可得机会组与考虑机会组交互的部分被称为可能机会组，是游客实际能选择的部分。同时在可能机会组中，游客会更倾向于选择备选组，游客会在备选组中选择一个决策组。说明游客需在感应机会组中选择葡萄酒庄休闲旅游游憩目的地。当感应机会组范围扩大时，游客的感知环境也随之加大，葡萄酒庄休闲旅游游憩地点范围变大。且随着游客感知环境的加大，游客选择机会增多，葡萄酒庄休闲旅游游憩地点区位优势减弱，可能会导致某些葡萄酒庄市场竞争力减弱。在整个“时空缩减”过程中，游客出行速度逐步提升，降低葡萄酒庄距离抑制作用，扩大游客的考虑机会组，对葡萄酒庄休闲旅游游憩地点产生积极影响。

2.3 “时空缩减”、时空行为方式与出游距离

“时空缩减”不能使地理距离发生变化，但“时空缩减”能改变其他距离，例如时间距离、感知距离、经济距离。改变这些距离可对游客产生影响，选取费用和交通时间作为参考标准，研究“时空缩减”对游客出游距离的影响，研究结果如图4所示。

图4 “时空缩减”对游客出游距离的影响

从图4 可以看出，在“时空缩减”过程中，假设地理距离发生变化，其他距离均不变，此时随着地理距离的延伸，游客出游范围逐渐扩大。如果在上述情况下，游客有着较高的经济收入和较多的空闲时间，那么游客出游范围会进一步扩大。在“时空缩减”的作用下，游客在葡萄酒庄休闲旅游游憩地点旅游后，会有一部分剩余时间，游客可能会采用3 种方式利用剩余时间，即去其他的旅游地点、返程和继续在葡萄酒庄游憩地点。其中继续在葡萄酒庄游憩地点的可能性较大，葡萄酒庄管理者希望游客继续在此停留，管理者也能获取更多的经济效益。而游客希望自身旅游体验效果最佳，通过花费少量时间金钱获取较高的经济效益，游客选择继续在葡萄酒庄游憩地点，能够缩短旅游路上花费的时间和节省金钱，因此游客选择继续在葡萄酒庄游憩地点的可能性较大。

2.4 居民休闲需求

在居民经济收入增加，政府逐步改进休假制度的情况下，居民对生活娱乐的需求逐渐增长。经过调查研究发现，葡萄酒庄休闲旅游游憩地点人数正在不断增长，说明居民对休闲旅游业的需求越来越大。由于近距离的出游规律的影响，游客更愿意去往自然气息较为浓厚的地区进行游憩。在对整个葡萄酒庄休闲旅游游憩地点进行合理空间布局的情况下，葡萄酒庄应在类似郊区的地点设置游憩地点，促进游客在游憩地点游憩，提升游憩地点使用效率，促进整个葡萄酒庄休闲旅游业的发展[10]。

2.5 地租和旅行成本

在合理开发利用葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构时，应充分考虑开发成本和游憩地点的土地租金。从经济角度来看，当土地与城市间距离相差较远时，土地地租相对较少，葡萄酒庄管理者开发游憩地点成本相对降低，由于与城市距离较近的地方土地租金较为高昂，因此在考虑租金和成本的情况下，应在距离城市较远的地区开发葡萄酒庄休闲旅游游憩地点。土地租金和旅行成本对游憩地点空间结构的开发影响机制如图5所示。

从图5 可以看出，随着葡萄酒庄休闲旅游游憩地点与城市间距离的逐渐拉大，游客旅行成本会逐渐增加，会降低游客的出游意愿。同时游客闲暇时间的增多，会增强游客外出旅游的意愿，葡萄酒庄休闲旅游游憩地点与居民的经济收入和附近城市发展水平有关，因此葡萄酒庄休闲旅游游憩地点应主要防止设在城市附近，提升游憩土地利用效率。

图5 开发影响机制

3 措施

3.1 完善葡萄酒庄游憩体系

完整的游憩体系包含三部分内容，即游憩地空间规模、游憩地种类和葡萄酒庄游憩地放置位置。在葡萄酒庄中建立游憩地点能够满足游客的心理需求，提供游客休息地点。在整个游憩系统中，包含游憩主客体和游憩支持系统，整个游憩系统与当地经济发展水平和文化情况有着密不可分的关系。在完善葡萄酒庄游憩体系时，应从政府的角度出发，对葡萄酒庄游憩地点进行统一，政府对葡萄酒庄游憩地点实施分级管理，并且政府应完善相关法律法规，保障游憩体系的正常运行。

3.2 加大产业扶持力度

葡萄酒庄休闲旅游业是一种新兴旅游产业，从政府的角度来说，在鼓励该产业发展的过程中，应对该产业提供足够的资金，完善葡萄酒庄休闲旅游业中的游憩地点内基础设施，提供优质服务。除此之外，政府应制定合理的长短期资金计划，在整个产业发展过程中提供积极的财政政策，提出针对葡萄酒庄休闲旅游发展的优惠政策。例如在葡萄酒庄游憩地点建立过程中，实施优惠税收政策，激发葡萄酒庄管理者建立游憩地点的积极性，提升葡萄酒庄管理者的参与度，促进葡萄酒庄产业发展。在葡萄酒庄旅游产业的发展过程中，应保障酒庄中含有充足的运转资金，因此政府需要设立专项基金，将专项资金应用到葡萄酒庄建设的各个方面，例如投入到葡萄酒庄游憩地点中的基础设施建设、补助开发葡萄酒庄游憩地点的租金等，通过政府的引导，激励社会上其他组织对葡萄酒庄休闲旅游业的支持和投资。同时政府应利用专项资金贴息贷款，强化葡萄酒庄休闲旅游产业贷款能力，避免葡萄酒庄产业在发展中受资金影响无法继续发展。

从市场发展的角度来看，应调节市场机制，放宽产业进入门槛，提升葡萄酒庄管理者的积极性。在资本市场中，融合充足的资本和丰富的葡萄酒资源，形成该产业自身的产业优势，将葡萄酒庄与区域内自然风光、古迹等相结合，创造品牌合力，提升葡萄酒庄休闲旅游业在整个旅游与文化产业发展中的市场竞争力，促进葡萄酒庄休闲旅游业的发展。

3.3 创新游憩地点服务设施

在游憩地点中应完善游憩服务设施，保证游客能舒适流畅的完成自身游憩活动，在完善游憩地服务设施时，应充分平衡游客需求与游憩地规模之间的关系，保障游憩地中各个系统之间能相互协调，优化游憩地点结构。在游憩地点中，应逐步增加游憩地点旅游转向列车，方便游客观光旅行。同时在游憩地点的交通路线的主要道路和景区附近，应设置中文和外文对照标识，方便游客辨认游憩地点道路，保证游憩地点网络覆盖效率，应在游憩地点设置医疗救助中心，防止突发意外的出现，能高效的救助出现意外的游客。

4 结论

当前我国葡萄酒庄旅游业正在不断发展，且发展态势较好，但葡萄酒庄休闲旅游业作为一种新兴产业，在发展中仍面对许多问题。为解决葡萄酒庄休闲旅游产业中存在的问题，从葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构出发，充分满足客源的市场需求和葡萄酒庄主要旅游功能、葡萄酒庄旅游资源的属性特征、葡萄酒庄经营特点等条件，实现有机划分葡萄酒庄休闲旅游游憩地点时空结构的目的，将其划分成版块、基质和廊道3 个要素，建设区域型旅游地和其他葡萄酒庄休闲旅游游憩廊道。分析葡萄酒庄休闲旅游游憩地点开发因素发现，“时空缩减”可多角度影响游客客源市场机制，通过对“时空缩减”的研究，可延长游客在游憩地点停留时间，同时居民需求时间和地租等因素也会影响游憩地点的开发，应充分协调影响因素与游憩地点开发之间的关系，使葡萄酒庄管理者获取更高的经济效益的同时，提升游客旅游效益，促进葡萄酒庄休闲旅游产业的发展。