饲粮含硫氨基酸水平对断奶仔猪生长性能、肠道形态及酶活性的影响

郭姣洁，苏 玲，刘 玲

（石家庄科技信息职业学院，河北石家庄 050000）

仔猪断奶后必须迅速适应生理和社会环境的急剧变化，包括食物的转变，以及与其余仔猪建立社会等级制度等。这些应激源的共同作用引起机体小肠结构和功能的改变，如绒毛萎缩和隐窝增生，降低肠道消化和吸收能力，导致生长性能低下（Chen等，2014）。含硫氨基酸除了在蛋白质合成中发挥作用外，还在生物功能（如细胞氧化还原、细胞存活和增殖）和疾病预防（如肝硬化、糖尿病）中发挥关键作用，主要包括蛋氨酸和半胱氨酸。胃肠道是含硫氨基酸重要的代谢部位，代谢饲粮中约20%的蛋氨酸，新生仔猪饲粮中添加含硫氨基酸可改善肠道生长和形态，增加上皮细胞增殖，增加杯状细胞数量（宗恩艳等，2016）。因此，本试验研究饲粮中添加含硫氨基酸对断奶仔猪生长和肠道功能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验在四川省某规模化养猪场进行，选择80头体重接近的28日龄三元杂交仔猪，称重后随机分为试验1、2、3、4组，每组4个重复，每个重复5头仔猪。饲粮中含硫氨基酸含量分别0.49%、0.64%、0.79%、0.94%，其余营养成分一致，共处理21 d。期间仔猪自由采食和饮水，试验所用饲料配方见表1。

1.2 样品采集及指标测定

1.2.1 生长性能 分别在试验开始和结束时称量仔猪的空腹体重，记录每天的给料量和剩余料量。计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）及料肉比（F/C）。

1.2.2 肠道形态和酶活性 试验结束时，每组分别随机选取6头仔猪，将仔猪用过量麻药处死后放血。剖开腹腔，分离小肠，取下中段用缓冲液冲洗，之后剪下一段（2～3 cm）用组织固定液固定；其余肠段用载玻片收集肠黏膜。

表1 基础饲粮配方和营养水平

将固定的小肠样本进行石蜡组织切片，在显微镜下测量绒毛高度（VH）以及隐窝深度（CD），并计算绒毛高度和隐窝深度比（V/C）。将空肠黏膜匀浆后用试剂盒检测碱性磷酸酶（ALP）、乳糖酶、蔗糖酶和麦芽酶活性。

1.3 数据统计 采用SAS9.2线性模型和二次曲线模型对数据进行分析。结果以平均值表示，计算总体标准误，P＜0.05表示差异显著。

2 结果

2.1 饲粮含硫氨基酸水平对断奶仔猪生长性能的影响 由表2可知，仔猪ADG随着饲粮中含硫氨基酸水平增加出现先增加后下降的趋势，F/C与之趋势相反，当含硫氨基酸含量为0.79%时（试验3组）生长性能最好。其中，试验2、3组仔猪ADG较试验1组分别增加12.5%、15.9%（P＜0.05），F/C较试验1组分别降低10.8%、12.4%（P＜0.05）。不同水平含硫氨基酸对仔猪平均末重、ADFI无显著影响（P＞0.05）。

2.2 饲粮含硫氨基酸水平对断奶仔猪肠道形态的影响 由表3可知，饲粮中含硫氨基酸水平显著影响仔猪空肠形态，而对十二指肠、回肠形态无显著影响（P＞0.05）。相比于试验1组，试验2、3、4组空肠 VH分别增加8.6%、11.7%、9.1%（P＜0.05），空肠CD分别下降22.6%、16.4%、12.7%（P＜0.05），试验2、3组V/C较试验1组分别增加 24.3%、17.4%（P＜0.05）。

2.3 饲粮中含硫氨基酸水平对断奶仔猪空肠中酶活性的影响 由表4可知，饲粮中含硫氨基酸显著影响仔猪空肠中ALP活性（二次P＜0.05）及麦芽糖酶活性（线性P＜0.05线性P＜0.05），而对乳糖酶、蔗糖酶活性无显著影响（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 饲粮含硫氨基酸水平对断奶仔猪生长性能的影响 越来越多的证据表明，包括蛋氨酸和半胱氨酸在内的含硫氨基酸在人类健康和疾病中发挥着重要的代谢和功能作用，含硫氨基酸影响机体营养代谢、免疫机能，代谢产生谷胱甘肽等物质在肠道发育、抗氧化及免疫方面起到积极作用（霍湘等，2006）。由于蛋氨酸是猪饲粮中典型的限制性氨基酸，固体DL-蛋氨酸或液体DL-蛋氨酸常额外添加于基础饲粮中，改善饲料转化率，优化猪的生长性能（张青青，2015）。本研究发现，饲粮中额外添加含硫氨基酸显著提高仔猪ADG，F/C显著降低。张晴波等（2013）以肉兔为试验对象，饲喂含不同水平含硫氨基酸饲粮28 d，结果显示，含硫氨基酸水平显著影响肉兔ADG、F/C。蔡波等（2019）在低蛋白饲粮中添加不同水平含硫氨基酸，处理生长猪32 d发现，生长猪ADG随着含硫氨基酸水平增加呈二次趋势（P＜0.05），F/C未受到显著影响。但当21日龄肉鸡饲粮中添加不同水平含硫氨基酸后，22～28日龄体重随着含硫氨基酸水平增加而显著增加，料肉比显著改善；36～42日龄体重和体增重随含硫氨基酸水平增加而显著增加，料肉比无显著改变（高珊等，2015）。以上结果表明，饲粮中额外添加适当含硫氨基酸能改善动物生长，降低饲养成本，具体添加量受到年龄阶段影响。

表2 饲粮中含硫氨基酸水平对断奶仔猪生长性能的影响

表3 饲粮中含硫氨基酸水平对断奶仔猪肠道形态的影响

表4 饲粮中含硫氨基酸水平对断奶仔猪空肠酶活性的影响

3.2 饲粮中含硫氨基酸水平对断奶仔猪肠道形态的影响 小肠是负责蛋白质和氨基酸等营养物质最终消化和吸收的主要器官，VH、CD及两者比值是衡量其功能的关键指标。仔猪断奶后肠道容易受到损伤，结构和功能发生显著变化，如肠萎缩、酶活性下降，造成生长性能下降（宗恩艳等，2016）。因此，维持小肠健康对断奶仔猪尤为重要。含硫氨基酸对维持肠道功能至关重要。同时，作为前体物质合成半胱氨酸、多胺等物质，参与调节肠上皮细胞氧化状态，可能促进肠道黏膜生长和肠道功能（Chen等，2014）。Bauchart-Thevret等（2009）发现，仔猪缺乏含硫氨基酸时小肠绒毛数量减少、高度降低，隐窝增生。Chen等（2014）报道，饲粮中额外添加L-蛋氨酸处理14 d后，断奶仔猪空肠VH、VH/CD显著增加，同时也改善了十二指肠和回肠形态，说明含硫氨基酸对仔猪肠道发育十分重要，适当添加含硫氨基酸有益于肠道发育及健康。

3.3 饲粮含硫氨基酸水平对断奶仔猪肠道中酶活性的影响 断奶应激导致仔猪大部分消化酶活性下降，除改善肠道形态外，饲粮中含硫氨基酸还能提高多种酶的活性。肠ALP是肠细胞分化的标志，此外，是肠道消化吸收功能变化时的一个关键标记酶。仔猪空肠是小肠吸收脂肪酸、葡萄糖、多肽和氨基酸等大部分营养物质的主要部位，断奶应激会影响其功能，导致生长性能降低（Chen等，2014）。本研究结果显示，饲粮中含硫氨基酸水平显著影响空肠中ALP和麦芽糖酶活性。段晶等（2019）用含不同水平蛋氨酸的饲粮处理鲤形目鱼类，显著增加肠道内蛋白酶及谷草转氨酶活性。另外，不同蛋氨酸水平也能显著影响蛋鸡小肠中蛋白酶及淀粉酶活性（陈娜娜等，2018）。

综上所述，饲粮中含硫氨基酸水平显著影响断奶仔猪小肠发育及空肠内酶活性，增强养分吸收利用，改善生长及饲料利用率。