澳大利亚｜在馥芮白的故乡喝杯咖啡才是正经事林德瓦尔德

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走过墨尔本的大街小巷，在被它的古老建筑和随处可见的艺术范儿所吸引的同时，你也会惊讶的发现，这是一座离不开咖啡的城市。咖啡与Brunch是不仅是墨尔本生活中重要的一部分，也是墨尔本文化的一部分。咖啡在十九世纪八十年代才首次传入澳洲，在此后的一百多年间在这里形成了独有的咖啡文化。如果说在意大利要点拿铁，那么在澳大利亚就一定要点Flat White，它有个很好听的中文名字：馥芮白。墨尔本的咖啡底蕴深厚，这里的咖啡店每一家都独树一帜，每一杯出品的咖啡都诠释着店主对于咖啡的感知和理解。在墨尔本，真的很难喝到不好喝的咖啡。这一次，我不想再做个匆匆的游客。在馥芮白的故乡，我觉得喝一杯咖啡，吃一顿Brunch才是正经事。

落地 从一顿Brunch开始

落地墨尔本，入住老城中心的酒店，秋冬的墨尔本不似我想象中那般萧瑟，虽然体感只有十几度的气温，反倒是感觉相当舒适。要从哪里开始呢？那就先从一顿Brunch开始吧！White Mojo是一家INS风的网红早午餐店，距离我们住的地方不远，步行就能到达。小店虽然隐藏在一条小巷子里，但却挡不住蜂拥而至的食客，据说高峰时间时经常排队。店里的装修以黑白灰搭配原木色，桌上还摆放着尤加利叶，风格很清新。窗外是巷子里的红墙，很好看。因为到店里的时间已经是下午三点，踩着最后下单的时间，店里的客人并不多。在墨尔本，每位咖啡师都是店里当之无愧的主角。这是在墨尔本品尝的第一杯馥芮白（Flat White，4澳元）。和拿铁一样，馥芮白也是在浓缩咖啡中加入了大量的牛奶，但浓缩咖啡的含量要高一些，因此咖啡口感更浓郁，还能充分感受到牛奶的细腻柔滑。入口先是绵密奶泡带来的乳香，而后是咖啡豆带来的咖啡香。嗯，不禁微微点头感叹，这是墨尔本的水准，没错了。

网上推荐的黑芝麻拿铁已经不在这一季的菜单上，于是点了抹茶拿铁（Matcha Latte，5.5澳元），可以说是反咖啡因爱好者的首选，绿茶粉与牛奶不仅完美演绎出动人的味道，颜色也是极其漂亮。好的绿茶粉回味有一点微苦，正好中和了入口时的甜味。主菜点了招牌牛角汉堡 （Signature Croissant Burger，25澳元），松软多层的牛角包，中间不仅夹着裹蘸料炸至酥脆的软壳蟹和一个煎蛋，还有浓郁微辣的蛋黄酱，很香！另外一款是Mojo松饼（Mojo Pancake，21.5澳元）。澳大利亚的松饼比较结实，不会软塌塌的没有口感。加入柠檬后的蛋白甜度刚刚好，柑橘类水果的加入让它的味道更加清新。这一次在墨尔本的开始很完美！

世界著名的拱廊

在墨尔本有两条著名的拱廊，一条是皇家拱廊（Royal Arcade），另一条是布洛克拱廊（Block Arcade），它们是墨尔本的历史遗产建筑，也是世界上著名的现存拱廊建筑之一。走入皇家拱廊后让人眼前一亮，经过重新修缮的拱廊让天光照射进内部的街道，两旁一家接一家富有历史特色的小店，吸引了众多游客。拱廊内部呈T字形，连接了Little Collins街和Bourke街，西面连接伊莉莎白大街，在入口处上方有标牌。布洛克拱廊（Block Arcade）距离皇家拱廊也不远，它的设计灵感来源于意大利米兰的Vittorio长廊。与皇家拱廊相比，它显得更加宏伟一些。大理石圆柱配以花纹精美的马赛克瓷砖地面，两侧均安装了维多利亚时期的窗棂。直至现在，布洛克拱廊仍然是墨尔本最顶级的购物和休闲场所之一。

KOKO Black Chocolate是位于皇家拱廊内的一家网红巧克力店，不仅出售着各种口味的巧克力，这里的比利时热巧克力（Belgian Hot Chocolate，6.5澳元）更是号称墨尔本最好喝的，那么我自然是要点上一杯。这里的热巧克力都是有拉花的，一口下肚，可可与牛奶融合出很厚重的醇香，回味悠长。坐在店门口，脚踩着地板上的花砖，抬头看着拱廊内的精致店铺，喝上一口香浓的热巧克力，实在是无比般配。后面去的另一家KOKO Black最擅长的是创作各种口味的巧克力，简直让人挑花眼。招牌口味是海盐焦糖巧克力（Salted Caramel Chocolate），除此之外我又选了一种喜欢的比利时松露巧克力（Belgian Truffle Chocolate），都是2.5澳元一块。对于搭配巧克力来说，茶无疑更加适合，来一杯带有柑橘味的红茶可以让巧克力的滋味更加美妙。

和拱廊历史一样长的咖啡馆

皇家拱廊内有一家和它历史一样长的咖啡馆：Caffe a Torta。经过时发现很多当地人都在这里吃早午餐，喝咖啡，便也忍不住进去了。咖啡店很复古，深棕色的暗调设计，到处都是店主人的收藏品。一位忙里忙外的爷爷和墙上照片里的人一模一样，一问正是店主。他说这家咖啡馆在皇家拱廊建立之初就已经在这里经营了，已经有一百多年的历史。我依旧点了一杯馥芮白，它被装在颜色随机的粗瓷杯子里，拉花虽然比不上现代网红店里的精致，但品上一口，香气浓醇丰厚，难怪可以火上百年。接下来，大名鼎鼎的Hopetoun Tea Room應该是猫本必打卡的甜品咖啡店了，因为它可是墨尔本历史最悠久的甜品店。位置就在布洛克拱廊内，看到门口排着长队的人那就到了。店里主打各式精美的蛋糕，这些蛋糕都被放在门口的橱窗中，有人点了，便一块块的铲走，对于在外面排队的人无疑是种煎熬。店里以典雅的绿色为主基调，复古而优雅。点了一壶大吉岭红茶，搭配甜品刚刚好。在这里选蛋糕是件又难又简单的事情，难的是选择太多，简单的是都不会踩雷。夏莓慕斯蛋糕（Summer Berry Mousse，10.45澳元）给人很轻柔的口感，甜度把握的很好，里面有整颗的莓子，上面一层是酸甜适口的莓子果冻，颜色诱人，而且让整块蛋糕更显清爽。桃子血橙香草蛋糕（Peach， Blood Orange & Vanilla，10.45澳元），感觉介于慕斯蛋糕和乳酪蛋糕之间，大概是由于香草的加入，让蛋糕部分的奶香显得更加醇厚，口感上也更致密一些。桃子和血橙的大胆搭配带来浓郁的果香，也让整款蛋糕不会过于甜腻。大推荐～

墨尔本的烟火气和咖啡香

从拱廊出来后不远，走进连接Flinders Lane和Centreway Arcade的小巷Centra Place，虽然只有短短的几十米却汇集了众多咖啡馆，于是成为墨尔本人气超高的逛吃宝地。巷子里有不少网红店，提供各种用新鲜食材烹制的美味。露天座位是这里的特色，坐在街头静静喝着咖啡，看着街巷中的人头攒动，伴随着着吸引人的烟火气和咖啡香，一幅生动的墨尔本生活画卷徐徐展开。

Higher Ground虽然坐落在墨尔本老城中心区域的边缘，但极高的人气让这里一大早就排起长队，来这里吃Brunch的以本地人为主。餐厅是由老发电厂改造而来，两层挑高的厂房保持了原来的灰色调，水泥墙面搭配众多绿色植物，是时下流行的工业风。二层还有可以举办小型聚会的区域。咖啡师在吧台里控制着整个咖啡的制作流程，不时亲自品尝，控制出品的品质。Flat White一杯4.2澳元，价格很公道，拉花也很漂亮，味道上也秉承了墨尔本的一贯水准。

接着是Patrici，这里可以说是墨尔本口碑最好的手工烘焙咖啡馆，它在老城中心几座高楼中间，门口站着和坐着的都是来这里喝咖啡的。门口甚至连招牌都没有，屋子里很小，没有座位。极简的菜单挂在墙上，上面标着三种咖啡：White（馥芮白）、Black（黑咖啡）、Filter（手冲咖啡），点单时店员会询问你要什么产地的咖啡豆。他们在柜台里为每一杯咖啡忙碌着，一丝不苟。我依旧点了澳洲咖啡的代表：馥芮白，咖啡豆则选了哥伦比亚。一口喝到嘴里，我被彻底征服了，除了咖啡豆的品质卓越之外，绵密的奶泡极致顺滑，咖啡香与奶香的结合异常完美，产生了一种无法言说的香味。可以说，这是我在墨尔本最喜欢的一杯馥芮白！如果你喜欢这里的咖啡，还可以购买店里单独出售的咖啡豆。

墨尔本咖啡教父创建的咖啡店

墨尔本大学是维多利亚州最古老的学府，直到今日仍然是南半球首屈一指的学术重镇。在感受这座古老校园的同时，也不妨探访一下这里的网红咖啡店Seven Seeds。Seven Seeds的名字來源于一个传说：十七世纪时一个叫Baba Budan的人把咖啡种子从也门偷渡到印度，使得今日咖啡可以被广泛种植，当时他的腰上就藏了7颗咖啡种子。Seven Seeds的创始人Mark Dundon是墨尔本咖啡业界的教父级人物，来这里喝上一杯Seven Seeds出品的咖啡也就成了墨尔本的咖啡必修课。

Seven Seeds店内是时下流行的工业风，利落而硬朗。吧台是店里的中心，咖啡师在这里现场制作咖啡，认真工作的样子实在帅气。Seven Seeds拥有自己的咖啡豆烘焙厂，所产的咖啡豆也供应着自己品牌的门店。不仅如此，他们还在世界各地找寻优质的生豆，用最适合的浅烘焙来表达豆子的美好风味。

亚拉河南岸的Brunch生活

走在墨尔本街头，我不仅常常被各种大胆的现代建筑所吸引，还被这座城市的时尚与创新所折服。这种墨尔本Style也体现在早午餐店花样翻新着的菜式中。Humble Rays Melbourne，这也是一家大排长队的早午餐店，它不仅长得很好看，也是此行我觉得最好吃的早午餐店。店里采用白色和薄荷绿作为主色，呈现一种清新的少女感。咖啡师就在我的面前操作着，大概因为老板是亚裔的缘故，这里的店员也有很多是亚裔。

走着走着，如果恰好从维多利亚州立图书馆出来的话，又想找个地方喝杯咖啡，那么应该选择去Operator 25，它门口只有一个简单的圆形招牌，像是被本地人私藏的秘密花园。这里的黑咖啡很有名，喜欢这种最单纯滋味的记得一定要点哦。我们点了抹茶拿铁和热巧克力，都很好喝。最萌的是咖啡师会根据自己的心情随机制作拉花，摆在你面前的有可能是一头猪，一只猫，或是一头熊。嗷呜～

拿铁里有彩虹

Grand Lafayette是亚拉河南岸的又一家网红餐厅，大面积的白色搭配绿色，为工业风里增添了一缕柔美的气息。店里出品的饮品和菜品也以高颜值著称。彩虹拿铁是这里的网红单品（Rainbow Latte，5.5澳元），这简直是墨尔本咖啡的颜值巅峰。莓子奶昔（Berry Punch，12澳元），是在莓子冰沙中加入奶油和乳酸菌混合而成的饮料，它的造型也是十分的惊艳和漂亮，斜插的蛋筒里是奶油和彩色麦圈。这里的雨滴蛋糕（Raindrop Cake，9澳元）也很棒，有抹茶、玫瑰、薄荷和黑糖四种口味。我点了抹茶和玫瑰的，中间近似透明雨滴状的部分很像是果冻，外面是不同口味的酱汁，还加入了颗粒感的糖霜来增加甜味，丰富口感。最喜欢的是抹茶口味的。这里法式吐司（French Toast，19澳元）的特色是抹茶粉的加入，用浇了糖浆的爆米花做装饰，又好看又好吃。接下来想必会是一段令人难忘的旅程。