浅谈中等职业学校西餐服务教学中创造思维的培养

摘 要：随着时代的发展，教育方法也在不断地进行创新，使其能够更加符合现今社会的发展。专业教学也不再只是教育学生专业知识，开始越来越重视学生的创造思维和科学意识，培养学生的主观能动性，让学生可以主动地去学习专业知识和专业技术，并且根据学到的知识，不断地进行创新。因此，本篇文章首先介绍了能够提升学生创新思维的具体方式，其次指出了能够提升学生创新思维的主要途径，希望能够为中等职业学校西餐服务教学提供帮助。

关键词：中等职业学校 西餐服务教学 创新思维

改革开放后，我国的经济和社会出现了快速发展的局面，更多的餐饮行业被兴起，西餐服务人员成为了现阶段的紧缺人才。虽然工作岗位相对较多，但是如果想找到一份理想的工作，还是需要自身有很好的综合素质，创造思维就是综合素质的表现之一，也是现阶段人才必须具备的工作能力。有很长的时间，我国受传统中职教育的影响，使学生在学习的过程中处在被动的地位，严重地影响了学生综合素质的提高。因此，中职院校应该改变以往的教学方式，采用现代的教学方法，调动学生的主观能动性，让学生能够主动的学习。在现阶段，提升教学效果是中等职业学校的主要教学目标。

一、教学中设置疑问，激发学生的创新思维模式

（一）思维不受约束，培养学生的创新思维

每个人的思维模式都是不同的，每个人的思维方式也不是固定的。所以，在学习的过程中不要受其他人的干扰，不要受条条框框的干扰，发挥自己的想象，这样才能有效地培养学生的创新思维。在中等职业学校的西餐服务教学中，要培养学生的思维能力，但是也要懂得求同存异，这就需要学生在学习的过程中，大胆地说出自己的意见，发挥与众不同的看法。举个例子，在进行西餐服务教学中，教师演示迎宾入座服务时，学生可以对教师的动作提出疑问，比邀请顾客为什么一定要从左侧入座？是否可以从右侧入座，在什么时候可以坐下来？对于这些问题，教师对其进行解答，告诉学生迎宾入座从左侧入座的道理。提出不同的意见，更加有利于学生的学习，让更多学生了解迎宾入座的礼仪，加深学生的印象。由上面可以看出，有不同意见也是非常重要的，有利于培养学生的创新思维，为学生未来的工作提供基础保障。

（二）改变教学观念，促进创新教学方式的落实

任何事物的发展都离不开创新，在社会的快速发展下，创新与我们更加密切。创新思维的前提是想象，拥有强大的想象力，对创新思维的培养是非常重要的。在中等职业学校进行西餐服务教学时，学生要学习新的知识，就要充分的发挥想象力，才能不断地进行创新。比如，在西餐理论教学中，在讲解上菜服务时，教师应该让学生们独立思考上菜的顺序，并且说出这个想法的理由。在学生们都表达完自己的意思时，教师对西餐的上菜顺序进行介绍，并且讲解上菜时所需要注意的方面。这样不仅能够增强教师和学生之间的互动，还能让学生更加主动的学习和思考，认真地对待教学课堂，提升课堂的教学质量。这种教学观念的转变一改以往学生被动学习的形式，激发学生的想象力，使其想象力更加丰富，也提升了学生的动脑能力和动手能力，让学生能够深入到学生中来，从而达到培养创新思维的效果。

（三）应用情境教学，有助于提升学生的创新思维

情境模式教学是现阶段应该最为广泛的教学模式之一。在西餐教学中应用情境教学方法，能够激发学生的学习兴趣，满足学会的好奇心，增强学生解决实际问题的能力。这就需要教师设定好情境，带动学生进入到情境当中，在情境教学中，可以提出与教学有关的问题，让学生通过自主的方式去解决问题。这样，在处理问题时，学生不仅要用到所学知识，还要用新的角度看待问题。从而提升想象力、处理问题能力、创新思维能力。在进行教学的过程中，教师还要密切的观察学生的需求，组织学生进行实践活动，比如带领学生去农贸市场去购买材料，让后根据材料设定教学场景，能够有效地提升教师与学生之间的互动，提升学生的创新思维。

二、提升学生创新思维的主要途径

为了提升学生的创新思维，只掌握专业知识是不够的，还要让学生各大酒店中的主打菜，这样有助于扩宽学生的眼界，掌握更多热门的菜肴。还可以通过观看美食杂志的方法来提升学生的创新思维，美食杂志是食品界的前瞻，观看美食杂志就是掌握了即将流行的美食，再对其进行创新，能有提升学生的菜肴制作，除此以外，教师还可以组织社团活动，以几人为一组的形式，大家一起研究材料，并且对菜肴进行创新，促进学生创新思维的培养，使其能够更好地适应社会的需要。

结语

综上所述，随着时代的发展，创新思维成了现阶段必备的能力。只有学生不断地发挥自己的，寻找创新的方法，才能不断地提升他们的创新思维，成为社会所需要的人才。

参考文献

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[2]郭璐璐.浅析如何在中等职业学校美术教学中加强学生创新[J].艺术评鉴，2017，34（12）：139-140.

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作者简介

陈莉娟（1981.3—），女，汉族，籍贯：四川，四川省商务学校，研究方向：英语。